泡椒 5个

小辣椒 2个

盐 2g

黑胡椒粉 2g

红酒 30ml

鸡蛋 1个

淀粉 3g

大蒜 5瓣

葱 2根

料酒 10ml

生抽 15ml

白糖 5g

炒熟白芝麻 10g

花生油 适量

做法步骤

1、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。

2、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花

3、牛肉洗净后切成0.5厘米的片

4、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟

5、锅中放油烧至六成热

6、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

7、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦**

8、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味

9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中

10、加入生抽和白糖调味

11、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可

12、鲜辣至尊

13、辣到飞起……

小贴士

1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。 2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。 3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味泡椒炖牛肉的正宗做法

泡椒炖牛肉的用料

牛腩 1000克食用油 80克干红辣椒 7个泡椒 20个花椒 适量八角 5个草果 1个桂皮 1个砂仁 4个白芷 5片姜 5片冰糖 20克料酒 适量生抽 2勺老抽 3勺盐 适量

泡椒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净改刀切小块。

步骤 2

凉水下锅汆水加一点料酒，捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。

步骤 3

把所以香料下锅翻炒出香味，把洗净的牛肉块倒进去翻炒，加入老抽翻炒上色。

步骤 4

倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。

步骤 5

炖40分钟左右就可以了。

步骤 6

成品。

泡椒牛肉

主料：泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg（我通常用牛花展肉2条）

配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉

步骤：

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。

6、ok，上碟。

需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。

自我评价：牛肉由于采用了花展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。

泡椒牛肉

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Henry林

营养分析查看详情

291克

106克

45克3225

千卡

这道菜营养丰富，蛋白质充足～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 510克 、 菜籽油 250毫升 、 手工红油豆瓣酱 50克 、 泡椒 20个 、 泡野山椒 15个 、 泡姜 40克 、 干花椒 1克 、 盐 5克 、 白胡椒粉 1克 、 料酒 30克 、 生粉 20克 、 鸡粉 5克 、 白糖 10克 、 绿线椒 5个 、 红线椒 4个 、 大蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/13

牛里脊切成肉丝 投入凉水洗净血水挤干水分 给盐 白胡椒粉 料酒 鸡粉 抓匀 给生粉抓匀最后给菜籽油抓匀 防止滑肉时候粘连青红椒切片 蒜片 泡姜丝 泡椒野山椒剪成菱形 花椒粒 手工红油豆瓣酱

步骤2/13

坐锅烧热注入菜籽油烧热

步骤3/13

给肉丝滑至全部变色捞出锅内留油

步骤4/13

菜谱原料：牛肉，泡椒，芹菜美食

做法：1.牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝。3.牛肉下温油锅内滑油取出。3.炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒。4.下牛肉丝炒匀即可。

该答案来自食全食美网官方网站

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