大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

菠菜富含多种维生素、纤维素、铁、叶酸等营养素，常吃菠菜对助消化、促进肠蠕动、改善缺铁性贫血等都有帮助。

菠菜的吃法很多，可拌可炒还能做汤，今天采用蒸的加工方式，也是我长这么大第一次吃，成品特别细腻滑嫩，咸香味美，一口一个，营养又健康。

【食材明细】

菠菜、鸡蛋

【做法】

准备约200克菠菜，水开后倒入菠菜，加几滴食用油可使菜色更加翠绿好看，焯水30秒捞出后过凉水。

挤干水分，切成小段备用。

碗中打4个鸡蛋并搅散，加少许盐、两三勺水约30克，搅拌均匀后撇去浮泡，这样成品会更加细腻。

倒入菠菜搅拌均匀。

准备一个平底碗碟都可以，方形或者长方形最佳，底部和边缘都要刷食用油，方便脱模，倒入菠菜鸡蛋液。

盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳十来个小洞，水开后上锅，盖上锅盖，用中火蒸20分钟。

关火后焖5分钟再开盖，并揭掉保鲜膜。

晾一会儿用小刀顺着盘子的边缘划一圈，方便脱模，取出再切成小方块即可。

做个料汁，蒜泥加生抽、陈醋、少许凉白开拌均匀，还可以加点芝麻油、小米辣拌一拌，料汁可以根据个人的口味调整。

菠菜碧绿不变色，特别细腻嫩滑。

直接吃或者搭配料汁都不错，我喜欢直接吃，家人爱蘸料汁吃。

【Allie碎碎念】

1.菠菜含有较多草酸，草酸会影响钙的吸收，所以吃菠菜前一定要先焯水。

2.做这道菜最好用平底的盘子，这样可使菠菜鸡蛋液的厚度一致，受热均匀，做出来的成品形状更加规整好看，还方便切割。

3.蒸的时间不宜过长，否则会影响菠菜的翠绿色泽和总体口感，蒸至凝固不变形就可。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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