今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蔬菜蘸酱做法,以下观点希望能帮助到您。

答东北人特别爱吃大葱蘸大酱，新鲜的大葱买回来之后直接剥皮，然后准备一碗自扒余己家制成的大酱，蘸着吃特别好吃。当然，现在的生活更好了，这种传统的吃法也直接改变了，融入了更多的食材，这就是有名的东北蘸酱菜。下面就来说一说具体的做法，看看都需要准备哪些食材。

东北蘸酱乎搜菜

食材

主料：豆瓣酱1碗、鸡蛋1个、青椒1个、干豆腐1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1棵、金针菇半包、辅料油适量、味精适量、大葱适量、烤鸭适量

步骤

1.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。

4.葱花切好，要用葱白。

5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6.盛出备用。

7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

10.放入炒好的鸡蛋。

11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

12.准备一张干豆腐。

13.将干豆腐放入沸水中汤一下，去豆腥味。

14.晾凉后切成方形片。

15.准备金针菇，将其去根。

16.将其清洗后放入沸水中焯熟。

17.然后捞出备用。

18.将胡萝卜洗净切丝。

19.将生菜洗净。

20.将大葱切条，黄瓜切丝。

21.将所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。

小贴士

1鸡蛋不要炒得太老。

2油要放得多一些。

3不能吃咸的可以加一些甜面酱代替一部分大酱。

4蔬菜可以根据自己的口味和喜好。

东北蘸酱菜并不是一成不变的一道菜，大家可以依据自己的口味来选择蔬菜，还可以用一岁此历些猪瘦肉做成肉丝酱，蘸着各种蔬菜吃也是非常好吃的。而且东北蘸酱菜虽然看起来比较简单，似乎没有多少营养，但是这道菜真正的是一道纯天然无污染的菜，特别是在农村。

答平时的饮食习惯上，大家都是对于清淡饮食追求的比价多，但是单纯的吃一些食物，又会觉得难以下咽，那么这个时候就需要蘸水的辅助，无论是蔬菜还是肉类都可以用到蘸水，那么什么样的蘸水更好吃呢跟着来看看。

蔬菜蘸水怎么做

材料：豆腐500g、生菜、葱、蒜、盐、鸡精、香菜、白糖、醋、生抽、辣椒油、小米辣。

键御做法：1、将鲜豆腐清洗干净以后，切成大小均匀的小块。将生菜清洗干净以后备用。

2、锅内加入适量的清水，大火将清水煮开以后，再加入准备好的豆腐以及生菜烫一下即可取出，一般烫的时间为1-2分钟即可，最好不要超过两分钟，否则会出现口感很老的情况出现。

3、在一个干净的碗内加入适量的小米辣、葱、蒜、香菜、辣椒油、醋、白糖、生抽、盐和鸡精搅拌均匀，具体添加量的多少，可以根据自己的喜好，没有特定的标准。

4、将煮好的生菜以及豆腐可以蘸着蘸水食用就可以了。

蘸水怎么做

材料：大葱、香菜、盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、鸡精、五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油。

做法：1、将准备好的大葱和香菜在清水中清洗干净切成碎末放入到碗中备用。

2、加入适量的辣椒粉和孜然粉调好味道。

3、加入适量的生抽，一般盖过葱和香菜就可以了。

4、锅内放入适量的油，烧热以后，将准备好的油，淋在碗中搅拌均匀，一份美味的蘸水就做好了。

窍门：1、生抽主要是提鲜，因此不需要加入其他的酱油。

2、葱和香菜全部切碎是为了后面更好地入味。

3、具体调味料需要根据自己的口味来增减，这个时候不需要再添加盐。

小米辣蘸水怎么做

材料：小米辣、植物油(花生油、菜油、玉米油)、白糖、盐。

做法：1、首先将将新鲜的小米辣去掉根部，放入到清水中清洗干净以后，放在通风的位置晾晒干，将晾晒干的小米辣放入到案板上切碎，切的大小可以按照自己的喜好，大小都是可以的。

2、准备一个干净的瓦罐，最好是可以放下判穗自己准备所有的小米辣大小就可以了。然后将瓦罐清洗干净，同时需要用热水里外的烫一遍，这样可以避免在制作过程中出现变质的情况。

3、将准备好的小米辣放入到瓦罐中，同时需要加入适量的盐掘亮卜和白糖，具体添加多少，需要根据自己的口味确定，同时需要注意盐不能加的太少，否则很容易出现变质的情况。

4、将准备好的食用油放入到瓦罐中，通常以没过辣椒的高度就可以了。然后需要用干净的筷子搅拌均匀。

5、将准备好的瓦罐用保鲜膜包起来，放入到阴凉的位置进行腌制，通常情况下7天左右就可以食用了。小米辣蘸水和很多的食材都是可以搭配食用的，比如说炒菜、吃面条等都是非常好的。

白肉的蘸水做法

材料：带皮猪肉、料酒、老姜、花椒粒、小米辣椒、独蒜、盐、生抽、白糖、醋、红油辣椒、芝麻油、花椒粉、大葱。

做法：1、首先将准备好的新鲜的带皮猪肉处理干净，摘除掉上面的毛。

2、在锅内加入适量的清水，在凉水的时候，将猪肉放入到锅中，加入适量的料酒、姜片和花椒粒。

3、大火煮开以后，再转小火继续慢煮。大约半个小时以后，用筷子扎一下肉皮，如果很容易就可以扎进去，那么就说明肉已经煮好了。

4、将煮好的肉取出以后，放入到冷水中再次清洗一遍，去掉上面漂浮的油以后，沥干水分。

5、将猪肉切成肉片以后，放在一旁备用。

6、将准备好的小米辣椒和蒜粒都清洗干净，先切成小块，然后再捣成泥状以后，放入到碗中，加入适量的细盐搅拌均匀。

7、再将准备好的小米辣和蒜泥放入到碗中，加入适量的生抽、白糖、醋、红油辣椒、芝麻油、花椒粉搅拌均匀。

8、可以再切少量的葱花放入到另外一个碗中，食用的时候只需要将肉片加上一些葱花，再蘸上一些蘸水直接食用就是非常美味的了。

在清淡饮食的基础上，蘸水的主要目的就是增强口感，同时增加食物鲜美的一种烹饪方法。针对蘸水是如何制作的，上文中已经为大家做了详细的介绍。如果喜欢吃蘸水的小伙伴，可以简单地尝试一下。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

答用料

主料

水萝卜100克

婆婆丁100克

黄瓜1根

臭菜100克

小根蒜100克

鸡蛋2个

辅料

油

1汤匙

葱

25克

大豆酱

3汤匙

蘸酱菜的做法

1.

食材洗净，码誉喊并在盘内，鸡蛋打散，葱切葱花

2.

（鸡蛋酱渗则）锅入油，下入鸡蛋液，用庆迹筷子划散，至蛋液凝固，下入葱花

3.

大豆酱加少许水稀释一下，倒入锅里，加热至汤汁粘稠

4.

盛出

5.

完成

答你好，韭菜花酱是北方民间自制的一种蔬菜蘸酱，在秋季把似开非开的韭菜花，用蒜臼子砸成泥，发酵后做了密封保存起来。吃的时候，用干净的筷子撬点放在小碟里，滴上一点香油，其味道清香浓烈，引人食欲。

下面我来说说简单的做法吧。

主料：韭菜花500g

配料：盐5勺 生姜适嫌樱春量

做法：1 挑选似开非开的鲜韭菜花，摘掉多余的茎干洗干净。

2 洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方，晾干表面水分。

3 生姜用刀剁成细末，放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4 取适量的姜末放在蒜臼子里。芹耐

5 把姜末砸成泥。

6 放入韭菜花，一次不要放多，少放更容易加工，调入精盐，做韭菜花酱，精盐可以适当多放一点，酱更容易保存。

7 用力把韭菜花砸成粘稠的泥，如想偷懒可以用料理机来做。做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。

注意：韭菜花挑选刚开花或即将开花颂咐的，这样的韭菜花鲜嫩味辣，汁水多一些。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多蔬菜蘸酱做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除