随着换季的到来,天气忽冷忽热,我们也经常会上火不舒服,没什么胃口。摆在面前的一份豇豆也就炒着吃或者凉拌,感觉枯燥又乏味,今天小编推荐一种新做法,保证让人眼前一亮,因为它不光好吃,还非常有创意呢!
怀中抱月
食材清单
主料:豇豆 猪肉馅
配料:鹌鹑蛋 葱 姜
调料:盐 鸡精 酱油 淀粉 胡椒粉 料酒
制作步骤
1、豇豆提前用热水焯透,再用冷水过滤后,盘成鸟巢状。
2、葱姜切末,加入肉馅中,再加入一个鹌鹑蛋,少许盐,鸡精,1克胡椒粉,料酒,酱油均匀搅拌后,再加入10克淀粉,继续搅拌,最终形成十分有弹性的肉馅即可。
3、一面蘸上干淀粉,拍匀后,待淀粉变成灰白色,且均匀的附着在豇豆上即可。
4、把肉馅挤成大丸子,放在豇豆上,用勺子蘸一些油,把肉丸边缘跟豇豆再紧一些,并在肉丸中间压个坑,准备放鹌鹑蛋。
5、锅中放入少许油,把豇豆肉丸放入锅中,中火煎制,等豇豆底层形成焦壳,盖上盖子焖制1分钟。
6、1分钟后,打开盖子,在中间的坑里加入鹌鹑蛋,加入清水,盖上盖子焖制3分钟左右。直到水汽充分挥发,打开盖子,撒一点盐,出锅即可。
内容来自BTV生活频道《食全食美》
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