腌制头菜的方法很简单，首先将新鲜的头菜洗净切成小块，然后将头菜块放入容器中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后密封腌制2-3天即可。

腌制榨菜头的做法与腌制头菜类似，将榨菜头洗净切块后加入适量盐和白糖，搅拌均匀后密封腌制3-4天，即可享用美味的榨菜头。

自制榨菜头的腌制方法很简单，将榨菜头切块后放入容器中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀后密封腌制4-5天，即可获得口感酸爽的美味榨菜头。

大头菜叶子 250克，胡萝卜200克，香菜 150克，盐100克

步骤

1.大头菜叶子洗干净后切丝

2.香菜切长段

3.胡萝卜擦丝

4.把粗粒盐（细盐也可以）倒大头菜叶子，戴上手套抓匀，腌15分钟以上

5.等叶子腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里

6.戴上手套抓匀

7.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了。

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