圣诞节快到了,家里小朋友很喜欢吃草莓蛋糕,周六趁孩子在家,给她们做了圣诞杯子蛋糕,充满节日气氛,可爱的小杯子蛋糕,孩子很喜欢。而做蛋糕的奶油馅我喜欢用安佳淡奶油,易打发,奶香浓郁,更好吃!
By 邱邱的厨房日记
用料鸡蛋 2个玉米油 20克细砂糖 20克低筋面粉 45克牛奶 40毫升柠檬汁 几滴奶油馅: 安佳淡奶油 100克细砂糖 10克草莓 6个椰蓉 适量黑巧克力 适量做法步骤1、准备食材备用
2、把牛奶和玉米油加入容器里搅拌均匀至乳化状态
3、过筛低筋面粉
4、画z字型搅拌至无干粉颗粒
5、先来分离蛋清和蛋黄,把蛋清分离在两个无水无油的盆中,把蛋清拿去冰箱冷冻,蛋黄分离在面糊里
6、画z字型搅拌均匀
7、蛋清从冰箱中取出滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至干性状态
8、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
9、在倒入剩余的蛋白霜里,同样的手法翻拌均匀
10、同样的手法翻拌均匀
11、装入裱花袋,挤入纸杯八分满
12、送入预热好的烤箱,先上下火130度烤30分钟,再上下火150度烤十分钟
13、烤好取出晾凉
14、安佳淡奶油加入盆中,加入十克细砂糖,打发至裱花状态
15、把蛋糕表面多余的部分切掉,再抹上奶油
16、再挤入奶油,放入草莓,做成圣诞老人形状和圣诞帽形状的杯子蛋糕,用黑巧克力酱挤上眼睛和嘴巴,撒上椰蓉当作雪花
17、成品图!
小贴士烤杯子蛋糕采用渐温法烤,能够使杯子蛋糕不开裂,不回缩
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