今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油焖大排骨的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、肋排用水泡净血水后沥干模唯，加入料酒、葱姜腌制，黄瓜、土豆切条，洋葱、西芹切段，花菜摘小朵，藕切片。

2、锅内下较多的油烧热，先下入土豆条炸至表皮金黄捞出沥油，再逐个下入排骨炸制八分钟捞出，待油温再次上升至七成热下入排骨重油滑码正至金黄，花菜和藕片入开水焯水后捞出投凉。

3、锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，下入大量干辣椒段和花椒翻炒五分钟出味，再下入豆瓣酱和火锅底料炒透，淋入特制香料红油。

4、如无香料红油，信悔则将三奈八角桂皮草果和小茴香打成粉末倒入锅底中炒制，掺入适量鲜汤，用盐、白糖、鸡精和蚝油调味。

5、先下入排骨烧五分钟，再下入土豆条烧五分钟，再依此将黄瓜、洋葱、西芹、香菜杆、藕片、花菜下入，撒入熟芝麻炒制均匀，待黄瓜等断生时盛入盆中。

答材料 听语音

主料：排骨、菠萝。

调料：盐、料酒、葱、姜、食用油、酱油、精盐。

做法 听语音

方法一

1、仔细洗干净，加料酒，盐，生姜，葱，胡椒粉腌制半小时（腌制去腥，不需要卯）。水淀粉挂糊，每一块排骨上都均匀的码上浆。

2、菠萝，彩椒切小块，（为起到装盘好看，买菠萝的时候可以让削一半的皮）中间挖空，加少许的盐腌制会。

3、热油炸制排骨，大锅炸的话可以少下几块，锅子翘着一边（可以买小奶锅炸）炸制金黄大概7分熟。

4、后一起下锅大火再复炸一遍（为防粘锅，手边转动锅）。

5、少许油下入彩椒煸炒，菠萝，番茄酱，再倒入事先腌制菠萝留下的菠萝水，烧开后再加入排骨。

6、收汤后加点糖，味精翻炒几下即可起锅摆盘上桌。（怕排骨炸不熟的话可以多加点水烧）步骤简单，美味酸甜，老少皆宜，大众美食，人人都爱。

方法二

材料：肋排；青椒；菠萝（用罐装菠萝更佳）；盐；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠萝汁；

1肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。

2排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）。

3加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水（约至排骨的1/4处），加盖煮至水分收干。

4加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。

5调入适量番茄沙司。加入少许盐。

6加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

7小贴士：1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些；我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。2、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样返唤烂做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。

8味道用菠萝汁来增色，那怎么解腻呢？很简单，就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油，成品一样油亮动人。果味浓香，酸甜开胃，不油不腻的诱人排骨，有谁能不被俘获呢？

方法三

用料

排骨500克

菠萝1个

红椒1个

辅料

白砂糖50克

白醋20克

食盐5克

料酒20克

番茄酱35克

蒜3瓣

小葱2棵

姜1块

植物油适量

水适量

菠萝烧排骨的做法

1.

把白砂糖、醋、料酒、盐和番茄酱拌匀成糖醋汁

2.

排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用，菠萝切块，用盐水浸泡15分钟

3.

炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味

4.

放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨

5.

待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，接着下菠萝块，炒匀即可上桌

烹饪技巧

1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素；

2、菠萝烧排骨采用的漏漏是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香链让，但真心不喜欢油炸，焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的；

3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。

答用料

主料排骨500克菠萝前返敬1个红椒1个

辅料白砂糖50克白醋20克食盐5克料酒20克亨氏番茄酱35克蒜3瓣小葱2棵姜1块植物油适量水适量慧慎

菠萝烧排骨的做法

1.

把白砂糖、醋、料酒、盐和番茄酱拌匀成糖醋汁

2.

排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用，菠萝切块，用盐水浸泡15分钟

3.

炒锅里世枯烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味

4.

放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨

5.

待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，接着下菠萝块，炒匀即可上桌

答猪排相对于猪肉来说更适合炖汤或者红烧，当然这里要选择不同的排骨，大排和小排效果是不一样的。下面我给大家分享排骨汤锅的做皮信法，希望你喜欢。

排骨汤锅的做法一：家常排骨汤锅

食材准备

排骨2斤，胡萝卜1根，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。

方法步骤

1、将排骨洗净焯水，姜蒜切好待用;

2、锅中烧干后加入猪油，油化后加入花椒炒香;

3、然后加入豆瓣，姜蒜爆香，加入排骨，料酒翻炒2分钟;

4、接着放入盐，适量的水，煮40分钟左右，排骨熟后放入萝卜，大葱，煮开即可。

排骨汤锅的做法二：玉米排骨汤锅

食材准备

排骨300克，胡萝卜300克，玉米200克，葱姜适量，盐少许，胡椒粉3克，白糖10克，鸡汁20克，味精3克。

方法步骤

1、排骨洗净剁成小段，锅中清水烧开，放入排骨;

2、烧开撇去浮沫，焯净血燃冲轮水后捞出洗净沥干待用;

3、胡萝卜去皮切块，玉米也切快，生姜洗净切片，葱切花;

4、锅中放入适量油烧热至7成，然后下入排骨煎至金黄出香;

5、放入切好的姜判晌片，加入适量的水没过排骨，大火煲煮一个半小时;

6、排骨熟烂后放入胡萝卜，玉米，少许盐，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克;

7、小火再煲半小时，撒入葱花即可出锅。

排骨汤锅的做法三：腊排骨汤锅

食材准备

腊排骨1扇，番茄3个，莴笋2根，香菜适量，老姜少许。

方法步骤

1、腊排骨冲洗干净，斩成小块放入锅中;

2、老姜切片丢入锅中，加水后小火煮;撇去浮沫，煮50分钟左右;

3、将番茄切成厚片，莴笋切片，将煮好的排骨捞出;

4、将番茄，莴笋和香菜茎放入锅中煮至半熟，然后放入排骨煮一会;

5、撒入香菜，出锅即可。

答香辣排骨锅的制作方法是比较简单，我们首先需要将排骨进行剁块，然后先准备好电磁炉，将辣椒以及红萝卜等食材放进锅里面，制作出香辣火锅底料汤，最后在将排骨等食材放进锅里面哪核此作为底料就可以了，熬制一段时间后就可以开吃了，但是你们要根据自己的口感去熬制排骨的韧性。

排骨麻辣香锅原料:

菜花一个,红萝卜一根,白萝卜一段,莲藕一小段,土豆一个,排骨约半斤。

排骨麻辣香锅调料:

蒜一个,香蒜三根,火锅底料半包,干红辣椒三四个,八角二三个,鸡精少许。

排骨麻辣香锅做法:

1、排骨过水，去掉浮沫;

2、将红萝卜，白萝卜，土豆，莲藕切滚刀,菜花剥成小块,蒜切末,姜切丝,香蒜切断;

3、热锅，放油，放入蒜、香蒜头、姜丝、八角、红辣椒煸香;

4、放入火锅底料，炒化底料;

5、放入排李迅骨翻炒，约四五分钟;

6、除香蒜叶外的其它食材一起放入翻炒，保持中火，要不停翻炒，以免糊锅，炒约七八钟;(这个时候食材基本上都已熟了，再煮三分钟也可以直接出锅)

7、过程中不要放水，主要靠油、火锅底料和食材自身的水份炒熟，如果觉得太干了，可以放少许水，但不要太多，否则就不是干锅了;

8、将电磁炉准备好，食材乘入锅内，面上放上香蒜叶，滴二三滴香油氏困，洒些白芝麻;

9、继续在电磁炉上将汁烧开，调至保温，就可以开吃了：

相信你们看完这篇文章介绍的香辣排骨汤的做法后，你们应该都知道在生活中如何去制作美味的香辣排骨锅了吧。我们在没事的时候吃一些香辣排骨锅是可以的，因为排骨是一种营养价值比较高的食材，而且香辣排骨锅可以改善我们的口感。

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于油焖大排骨的做法就整理到这了。

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