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前几天写了荔枝，是因为海南的妃子笑荔枝已经大面积上市甚至已经到尾声的缘故，而我自己也吃上了茂名的白糖罂荔枝。

总觉得脑海里有个什么和荔枝相关的东西，但猛然之间就是想不起来到底是什么，今天在给我种的蘑菇包喷水加湿的时候，突然想起来了，是荔枝菌！

还是在杭州的时候，住处附近的菜市场里，经常有大爷大妈把自家出产的瓜果蔬菜拿来卖，还有他们采来的各种野菜，什么荠菜马兰头小笋，他们都会清理得干干净净的摆出来，所以我经常光顾。有次看到一个老大爷脚下放了一个塑料袋，看起来很多泥土，还有一些白色的菌盖。

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上图是网图，但差不多也是这样的，那些蘑菇还没这么大这么好看，菌盖颜色更浅一点偏白色，但外型是一模一样。我从来没见过这种蘑菇，好奇宝宝附体问了一句这是什么，大爷用浓重的方言说了一气，我基本上没听懂说的是啥……大爷就开始挑拣要卖给我，愣了一下没好意思拒绝，再问了一下价格，二十块钱一斤。跟其他野菜也就三五块钱一斤相比，这个价格算是高的了，我稍微犹豫了下，旁边有人说，买吧买吧，这个蘑菇不打秤很轻的。于是选了一些看起来没怎么开伞的蘑菇带了回家，洗干净清炒着吃，一吃之下，惊艳不已。

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这个蘑菇口感是又甜又脆的，菌杆比较有韧度咬起来很舒服，但不老没纤维感，菌盖炒熟后软滑口感普通，主要还是杆子好吃，刚嚼的时候有股子清新的甜味，甜过之后就是鲜，因为甜味太明显了，所以鲜味是吃到后来才会升起来，非常有层次的口感，极其好吃！

立刻把之前拍下的蘑菇图片发圈询问这是什么蘑菇。有朋友说是荔枝菌，有朋友说是鸡枞。

难道我竟然在无意中，就把汪曾祺食谱中的鸡枞任务给完成了？！简直不敢相信啊。立刻上网搜索鸡枞的资料，对照一看，果然就是鸡枞，也叫荔枝菌。

第二天我又去菜场找这种蘑菇，这次是个老大妈在卖，也只有一小把。老大妈说的话我能听懂一些了，她告诉我说这是她早上在竹林边上挖的，也说了一个当地名字，还是没听清叫啥。不管叫啥，是我要的蘑菇就行。买回来细细清洗干净荔枝菌杆子底部的泥土，把杆子撕开，切断，还是清炒着吃。

清炒新鲜蘑菇是我的偏好，只用一点油和一点盐，靠最简单的调味手法来感受蘑菇本身的味道。好的食材本身原味，大多时候都是特别美好的，不需要太多修饰和掩盖。

那一年夏初的新鲜荔枝菌，让我一直想念至今。所以如果是在杭州广东广西福建海南云南这些荔枝菌自然产区的兄弟姐妹们啊，且吃且珍惜……网上搜到说好像湖南也有出产，但为什么我从小到大就没见过也没听说过这货（抹一把泪）

新鲜黑鸡枞现在超市里常年有售，很小的，买过几次。

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味道很一般，不怎么香，也没甜味，更不鲜，好像就剩了点嚼起来的脆劲而已。不知道是不是品种问题。所以我还是想念那种白色的，菌盖散开后“如鸡披羽”的荔枝菌（鸡枞）。

现在是吃荔枝菌的正时候了，赶紧去找找看附近有没有新鲜的卖，有的话赶紧吃起来吧。

荔枝菌还有个做法，更简单，洗干净后，淋一点油洒点点盐直接清蒸。你可以试试看哦。

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蘑菇 菌类 荔枝菌 鸡枞 五月菇

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