做法步骤

1、准备所有原料；

2、将面粉、蛋清、牛奶、细砂糖、盐和酵母混合在一起，搅拌均匀后，冰箱冷藏30分钟；

3、冷藏面团过程中，制作蒜蓉油，将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色，晾凉备用；

4、取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

5、加入炒好的蒜油，揉至扩展阶段；

6、放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；

7、将面团排气后，静置松弛15分钟；

8、将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮，在表面抹上蒜蓉、撒适量的葱碎；

9、将面皮切分成8等份，再将每份都切成3等份；

10、把24块面皮叠放在模具里；

11、放入烤箱，选择发酵功能，进行最后的发酵；

12、面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束，撒上葱碎和熟芝麻；

13、放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；

14、出炉后立即脱模，晾凉后即可开吃，哈哈。

小贴士

制作心得： 1、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 2、炒制蒜蓉一定要用小火，否则容易焦黑影响口味； 3、选择的模具为26*12*7的土司盒，也可以做成小面包。

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