入冬以后，太阳越走越远了，天气渐凉，寒气开始袭人。甘肃西南部地区因处在黄土高原向青藏高原的过度地带，地势高、昼夜温差大，冬季异常寒冷。一场小薄雪后，正是吃馓饭的好时节。馓饭，其实就是一种杂粮面做成的稀饭，有单一杂粮面的，也有两和、三和。

小时候，因为家庭经济条件不好，浆水、包谷面馓饭一度成了冬季的主打饭食，有时候也吃包谷面和豌豆面掺和在一起的馓饭，但很少。包谷面因含糖量，吃下去时间不长，胃里就开始泛酸，有些不舒服。所以，成年后经济条件好转后，看到包谷面也许是条件反射的缘故，肠胃也不经意泛酸。

馓饭的做法是：将洗干净的土豆切成滚刀块，放入锅中，加入适量的凉水后，架到火炉上烧煮，等到土豆块开始钝化，用筷子能夹破时，就在锅里加入几勺子事先准备好的浆水，最好带点浆水菜叶。等锅再次沸腾时，就可以馓馓饭了。一手拿一柄木叉在开水锅里不停地，顺着一个方向搅动，一手抓一把包谷面陆续、小股洒入锅中。随着洒入的面粉越来越多，锅中的馓饭也开始变得粘稠起来，并不断起泡、破裂。这时，可以用筷子试馓饭的粘稠程度了。用筷子挑一下馓饭，如果不快速滴落，说明馓饭的粘稠度可以了，这时候停止继续洒入面粉了，并继续搅动，锅中的馓饭不停起大泡，并开始连续破裂时，就可以关火、起锅了。最好乘着热乎劲，将做熟的馓饭盛入碗中，开吃了。

吃馓饭的标配是油泼辣子、腌好的咸菜，譬如韭菜、芹菜、香菜等等。馓饭由于是出锅即食，既御寒冷，又解饥饿，不失为冬日的大众饭食。另外，吃馓饭不能太心急，刚开始吃时最好挑在筷头上吹一吹，再送入口中。否则，会烫坏腮帮子和喉咙的。

实事求是地讲，馓饭绝不是佳肴美馔，但确实是普通人家的大众饭食，是养活人的宝啊，至今心存感念。

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