栀粽，也叫栀粿，是我们潮汕特有的，其原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆。然后再将栀子捣碎后浸泡去渣，将黄色液体渗入蒲姜碱液（或浓茶水），再渗入准备好的糯米粉浆中，搅匀后倒入铺好裸布的蒸笼蒸熟。

制成的栀粿微带棕黄色，吃起来有点苦香。吃时用纱线或小刀切割成小片，沾白糖吃，有健胃去湿之功效。是潮汕地区特有的“五月粽”！

端午节吃“栀粿”是潮汕人自古以来的传统美食。因为端午时节天气炎热，蚊蝇滋生，食物容易变质，栀子可以清热泻火、解毒凉血，栀粿有助消化、预防肠胃疾病。潮汕民间把吃“栀粿”又称为“吃壮”，寓意吃了身体强壮。

现在，这种潮汕特有的“粽”已经越来越难见到了，你喜欢吃吗？

来源：食在揭阳

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