咸鱼干烧肉的做法很简单。首先将咸鱼切片，用清水浸泡去咸味；然后将肉切块，用料酒腌制一会儿。接着将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒；再将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色；最后加入咸鱼片煸炒均匀，加入适量的调料即可。

盐鱼烧肉正宗做法需要选用新鲜的盐鱼和猪肉，盐鱼切片后用水浸泡去咸味，猪肉切薄片后用料酒腌制。然后将盐鱼片煎香，盐鱼的咸味会渗出，再将腌制好的猪肉片放入煎至金**，加入适量的调料焖煮即可。

咸鱼干烧红烧肉的做法需要将咸鱼切片后用水浸泡去咸味，红烧肉切块后用姜、葱爆炒至微**。然后将咸鱼片和红烧肉块放入锅中煸炒均匀，加入适量的调料，加水焖煮即可。

咸鱼红烧肉可以选用带骨的咸鱼，因为带骨的咸鱼肉质更加鲜美，腌制后能够更好地渗透到红烧肉中，增添风味。当然，根据个人口味也可以选择其他口感更加嫩滑的咸鱼品种。

主料

笋干150g

五花肉400g

辅料

油适量

盐适量

葱姜适量

大料3个

香叶2片

桂皮1块

料酒20ml

老抽10ml

生抽15ml

冰糖10g

鸡精适量

步骤

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。

2.泡好的笋干煮上2分钟。

3.五花肉切厚片入锅中翻炒。

4.把五花肉炒至吐油微焦黄。

5.在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。

6.加入料酒炒香。

7.加入老抽。

8.将加入生抽。

9.再加入冰糖翻炒。

10.翻炒至五花肉上色。

11.加入适量的清水烧制5分钟。

12.然后倒入砂锅中大火煮开。

13.加盖子小火焖烧30分钟。

14.加入笋干继续小火烧制20分钟。

15.猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。

16.把汤汁收稠即好。

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