主料：红烧肉

调料：食盐（适量）、调和油（适量）

1.选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。

洗干净，待用。

2.切成大小均匀的块状态。

如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。

3.冷锅，把肉摊好在锅里，起火。

4.等锅热起来，再翻炒五花肉。

放一小勺盐。

中火，翻炒。

5.炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。

也可以放我们客家的糯米酒。

6.放上一小勺的红粬，不能太多。

7.红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。

8.转瓦锅。此法是用瓦锅焖。

把肉的香焖出来。

如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。

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