材料：海蛎500克，青蒜150克，胡萝卜丝100克，地瓜粉（红薯粉）6大匙，酥炸粉4大匙，五香粉和白胡椒粉适量。

做法：

1、海蛎洗净倒入碗中备用，萝卜切丝，青蒜切小粒。

2.、将海蛎与所有配料，调味料混合轻轻搅拌，如果太干加适量水，水不能加多，操作醒10分钟。

3、锅中放油六成热后，用勺子把海蛎浆放入锅中炸到两面金黄即可。吃的时候以泰式甜辣酱或者番茄酱沾食，味道更好。

1、把海蛎子用少许盐，料酒，味精，十三香腌制15分钟

2、把一个鸡蛋打在海蛎子里，搅拌下，再把面粉也放几搅拌，面粉一定要多，海蛎子一个是一个的在炸

3、油开后小火炸浅**捞出，在炸一遍大火炸金黄即可，在用椒盐搭配特别的好吃

炸蛎蝗的做法很简单，取中等个头的蛎蝗二斤，用原汁洗净后沥干水分备用，取两个鸡蛋清，加干面粉和玉米淀粉在鸡蛋清里，再把备好的蛎蝗放进去，用手抓匀，干锅下油，烧至120℃后将蛎蝗均匀用手抓入热油中，一次不要太多，炸至金黄后捞出。

全部炸好后将油再次烧热，将蛎蝗入锅复炸一次捞出，沾椒盐或直接吃即可，外酥里嫩、香鲜可口。

主料：牡蛎350g、鸡蛋4个

辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、白酒少许、葱少许、红辣椒少许

步骤：

1、牡蛎加少许的水清洗，控干水分 。

2、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉。

3、轻轻的用手拌匀，腌制一会。

4、鸡蛋打散 ，加少许的盐。

5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间。

6、反正煎熟。

7、小火，慢慢倒入蛋液，用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状，加人少许的葱花和红辣椒圈点缀，煎至蛋液凝固即可。

8、轻轻倒入盘子里面，可以开动啦。

你好

下面是日式酥炸生蚝的做法

材料

生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉

做法

1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.

2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金**即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱等皆可.

海蛎炸一粒一粒的做法

炸蛎黄

材料

新鲜的海蛎肉16个，鸡蛋一个，面粉适量，泡打粉少许

做法

1、海蛎肉用清水抓洗干净，沥干水分；

2、加盐和料酒腌制10分钟；

3、鸡蛋加面粉和少量泡打粉搅成糊状；

4、起油锅，宽油，油6成热左右，逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅中火炸制；

5、翻动，炸至淡**捞出控油；

6、油烧至滚热，重新下入海蛎子二次炸制；

7、炸至表面金黄，捞出控油；

8、蘸椒盐食之。

小诀窍

1、裹好面糊的海蛎子要逐个下锅，下锅后注意翻动，以免粘连；

2、第一次下锅要用中火慢炸，第二次下锅要急火快炸；

3、二次炸制一是为逼出过多的油脂，二是可以增加香酥的口感。如嫌麻烦，也可一次炸至金黄。

4、不喜欢泡打粉的可以省略，也可以用海蛎子肉直接沾干面粉炸制。

工具材料：

原料：海蛎子肉一袋

淀粉150克、

面粉25克、

鸡蛋一个、盐和料酒适量、

花生油适量

酥炸海蛎子的做法

01

在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋，然后加入清水调成浓稠的面糊。

02

在面糊中倒入一小勺花生油拌匀；海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。

03

把腌好的海蛎子放入面糊中，用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊。

04

炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅**时捞出，沥油。

05

酥炸海蛎子

海蛎子，又叫牡蛎、蚝，被称为“海中牛奶”，因为它富含锌和蛋白质，而锌是人体必不可少的元素，它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力，对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用。　　用餐人数：1-2人

编辑本段食材

主料

250g海蛎子

配料

适量油　　1个鸡蛋　　50g面粉　　50g面包糠　1小勺盐　　1/2小勺胡椒粉

编辑本段制作步骤

1 海蛎子肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐　　2 加入半小勺胡椒粉腌制半小时　　3 将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味　　4 准备好蛋液、面粉和面包糠　　5 海蛎子先在蛋液里蘸一下　　6 裹满面粉　　7 然后蘸蛋液，再裹满面包糠　　8 锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸　　9 炸至金黄酥脆即可出锅，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可[1]

编辑本段小贴士

1、海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用　　2、腌制完的海蛎也要控水，因为盐杀出不少水　3、扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩 4、先蛋液再面粉，然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了，这一步是炸出酥脆外壳的秘诀

食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱，我家小子就爱番茄酱，所以不用准备别的蘸料，一碟番茄酱足矣。这道清炸牡蛎我做了好几次才拍摄成功，第一次做手忙脚乱的，过程图拍的不全，最后就放弃了拍摄。第二次过程图拍的全，但没来得及拍成品图，因为小子在那里着急等着吃，我做完这个菜，打算把另一道菜也做完才拍，结果小子趁我没注意，还没等我把另一道菜端上桌，人家已经给吃得差不多了，不过吃之前没忘了帮我拍一张，喏，就是上面过程图中的最后一张。最终拍摄成功是我趁小子去上课没回来之前就做好了，消停的拍完了，小子才回来，终于算是一道完整的菜了。

工艺：炸

口味：其它口味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

牡蛎肉1盘、鸡蛋1个、食盐适量、淀粉适量、面包糠适量、料酒适量、花生油适量、番茄酱适量

烹饪步骤：

1.鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里

2.加少许盐、料酒腌制片刻

3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4.将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠

5.锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6.捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金**时捞出控净油装盘即可

烹饪小贴士：

牡蛎又叫蛎黄、海蛎子，是我们这嘎达这个季节常见的海产品，自打在早市上看见有卖这玩意的之后，我每个星期都要买上一回甚至两回，因为我家小子爱吃这玩意，用他的话讲，除了螃蟹之外，最爱吃的海物就是海蛎子了，每次去火锅店，要是有这个东西，必点不可。我对这个东西并不十分感冒，软塌塌的，看上去什么部位也分不清，没鼻子没嘴的。但是我特别爱看人家撬海蛎子，用一把锋利的小刀插进海蛎子的外壳里一用力，壳就开了，露出里面藏着的海蛎子。每次我都看得很入神，觉得很好玩，甚至想自己亲自尝试一下，表达了这个想法之后，买海蛎子的说我不知道这其中的辛苦，手都快冻僵了也撬不出多少，那个意思就是俺站着说话不腰疼！所以俺还是耐心的蹲在那里等吧，等着卖海蛎子的撬好一小盆，然后买走

虽然我不喜欢吃海蛎子，但我知道这个东西对男人对孩子来说可是好东西，有很好的补锌作用，而锌对于孩子的智力发育至关重要，既然他爱吃，那就多给他吃点，俺就打算靠这个给俺补出一个智力超常的娃了！牡蛎不要洗的遍数太多，两遍足矣，洗多了就没有味道了，我以前做牡蛎没人爱吃，就是总感觉洗不干净，一遍一遍滴洗，结果没啥味道了。其实牡蛎就那样，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也没了

炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味

尽量沥干水分，否则不好操作

直接裹上生粉炸就可以，我家小子就爱吃外面有一层面包糠的，所以我的做法稍微麻烦一点

炸过一遍之后，烧热油再炸一遍，就能达到外酥里嫩的效果

油炸食品不宜多吃，适可而止牡蛎的营养价值：

牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用

牡蛎肉含有微量元素锌较多，对儿童智力发育非常有益处

牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12，有养血补血、滋阴的功能

它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用

、牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病

牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状

牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力食用时可蘸花椒盐或辣酱油、番茄酱，我家小子就爱番茄酱，所以不用准备别的蘸料，一碟番茄酱足矣。这道清炸牡蛎我做了好几次才拍摄成功，第一次做手忙脚乱的，过程图拍的不全，最后就放弃了拍摄。第二次过程图拍的全，但没来得及拍成品图，因为小子在那里着急等着吃，我做完这个菜，打算把另一道菜也做完才拍，结果小子趁我没注意，还没等我把另一道菜端上桌，人家已经给吃得差不多了，不过吃之前没忘了帮我拍一张，喏，就是上面过程图中的最后一张。最终拍摄成功是我趁小子去上课没回来之前就做好了，消停的拍完了，小子才回来，终于算是一道完整的菜了。

原料：海蛎250克，鸡蛋1个，淀粉50克，葱花适量。

调料：盐3克，胡椒粉、食用油各适量。

做法第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一小勺面粉轻轻的抓洗一下，把海蛎外表的黑膜和黏液清洗下来，再用流水冲洗干净，洗干净用漏勺把它的水分沥干。面粉有吸附的作用，能把海蛎表面的脏东西吸附出来，从而把它清洗的很干净。

第二步：沥干水分倒入碗里，调入3克盐，适量的胡椒粉，用筷子轻轻的搅拌均匀再腌制3分钟使它入味。

第三步：碗中打入一个鸡蛋，用筷子充分的打散，再倒入50克的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，筷子要顺着一个方向搅拌，这样做出来的炸蛎黄才酥脆。

第四步：把它搅拌至无颗粒呈浓稠的酸奶状，再倒入10克食用油搅拌均匀备用。

第五步：然后把腌制好的海蛎倒入淀粉糊里，用手顺着一个方向搅拌均匀。

第六步：锅烧热倒入多一点的油，用筷子放入立即冒泡泡时就可以放入海蛎炸了，用手一个一个的放入，中小火慢慢炸，全部放入炸至定型用筷子轻轻的翻动一下，防止粘连在一起。把它炸至外表微黄即可捞起沥干油。

第七步：等油温再次升高时，倒入海蛎复炸30秒，把它炸至外表金黄酥脆即可捞起沥干油放盘子里，再撒上适量的葱花和椒盐粉即可享受美食了。

海蛎子 500克

鸡蛋 1个

玉米粉

啤酒

炸蛎蝗的做法

海蛎子不要清洗控干水分（有水下油锅易溅）

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打一个鸡蛋+玉米面+啤酒打成稀面糊，将海蛎子倒入面糊中轻轻搅匀，以防搅碎

入锅大火，定型之后转为中火慢炸，最后控油盛出装盘，也可以沾椒盐

海蛎子不清洗的原因是原浆的本身很鲜，也不需要放盐和额外的调料腌制

炸海蛎子的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。下面来跟随小编一起来看看他的做法吧。

食材

牡蛎(鲜) 500g

盐 适量

猪油 适量

花椒盐 适量

油 适量

面粉 适量

方法/步骤

1

炸蛎黄虽然很多人喜欢吃，但是鲜甜无腥味的牡蛎，要碰运气才吃得到。台湾比较好的牡蛎主要产自彰化、云林、嘉义，这些地方的牡蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎。

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2

蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中

炸蛎黄主料--牡蛎沾匀；

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3

炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成**时，立即捞出；待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；上桌时外带花椒盐。

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4

做法技巧：蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

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5

因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；

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6

注意事项：海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩

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END

主料

海蛎子500g 面包糠300g

面粉150g 全蛋液两个

椒盐（辣味）少许 黑胡椒少许

豆油适量

私房炸海蛎子的做法步骤

1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～

2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀～

3. 夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好～

4. 这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油～

5. 锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸～

6. 炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次～撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧～

小贴士

海蛎子买时多要点汤，回家过滤一下用汤洗海蛎子，不要用清水一个一个洗,味道会大打折扣～

私房炸海蛎子的做法步骤

1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～

2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀～

3. 夹一个海蛎子在面粉里裹一下，然后裹一层鸡蛋液，最后在面包糠里滚一下，放在盘子里整齐摆好～

4. 这个过程要快，因为海蛎子有汁，会把裹好的浸湿，等下炸的时候容易溅油～

5. 锅热油，中火，用手试下温度，微微烤手就可以了，放一个海蛎子进去，如果立马嘶嘶的响，几秒钟就飘起来，那么油温就正合适，把所有的都放进锅里一起炸～

6. 炸好是外酥里嫩的，如果外皮是软的，那么火候就不够，可以复炸一次～撒椒盐和黑胡椒粉，开始享受吧～

小贴士

海蛎子买时多要点汤，回家过滤一下用汤洗海蛎子，不要用清水一个一个洗,味道会大打折扣～

用料

牡蛎，淀粉，蛋液，面包粉

酒，蒜泥，姜泥，盐巴各适量

做法

步骤 1

牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。

步骤 2

然后往牡蛎里面倒入淀粉，如果是比较大颗的牡蛎那就裹完淀粉直接粘蛋液再粘面包粉，如果是比较小颗的话那么就用淀粉作为粘合剂把几颗牡蛎抓在一起轻轻捏实（不要太用力而把牡蛎捏碎），捏好整形一下再粘蛋液和面包粉。

步骤 3

油锅热油至170度左右把牡蛎入锅油炸，大约炸至金黄就好了，不用炸太久。

步骤 4

最后放上自己喜欢的酱汁搭配着吃就好了。

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