今天教大家一个家庭版的东北铁锅炖鱼

胖头鱼鱼头一个，洗净后用料酒、白胡椒粉和盐腌制一下。（这个菜不限于胖头鱼头，我觉得任何河鱼或江鱼都适合用这种方法烹饪）

一把粉条用开水泡一下

葱姜蒜、干辣椒、八角备用

一颗娃娃菜纵向切成四份儿

一个中等大小的红薯切滚刀块、一个中等大小的土豆切滚刀块

半块豆腐切厚片

金针菇去除根部洗净备用

锅里加油，烧至油微微冒烟

下入鱼头

两面煎至金黄

将煎好的鱼移到炖锅内

锅里加少许猪油，没有的话就加植物油，炒一些五花肉。

油烧热后加入两大勺您喜欢吃的辣椒酱，不喜辣的直接加大酱就可以

辣椒酱炒出红油，加入事先准备好的葱姜蒜、八角和干辣椒，炒香

加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺香醋翻炒均匀

将炒好的酱料倒进装了鱼头的炖锅里

加入啤酒，啤酒的量大约到鱼身的三分之二处

大火烧开后转中火。大家用任意一个炖锅都可以，最好是铁锅，没有的话大勺也行！

鱼炖个五六分钟以后，我们先把土豆和红薯下入锅中

接着下入豆腐。

土豆和豆腐炖十分钟左右下入娃娃菜、金针菇和粉条

中火炖至汤汁浓郁，土豆和红薯成熟即可

啰嗦一句哈！这道菜的食材不仅限于我文中提到的那些，大家可按个人喜好随意添加。我个人认为加茄子、豆腐皮、蘑菇、藕片、山药都会很好吃大家炖菜的锅也不仅限于我文章中用过的锅，用铸铁锅、砂锅、大勺都是可以的！​​​

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