小时候的面包，喷香美味，摸着手感就像耳垂，攥在手心怎么捏还会变回原形，好吃又好玩，带着纯正的麦香味。小时候的面包只有两种，老面包和红豆面包，老面包5毛，红豆面包因为有馅料要8毛一个，每次都是一样买两个，我和姐姐分着吃，给妈妈吃的时候，她总是说不爱吃面包，让我们自己吃，后来才知道是妈妈舍不得吃，留给我们吃的。

红豆面包一直是我记忆中最好的食物，金黄的表皮，沙沙香甜的豆沙馅，软绵绵的手感。自从有了烤箱，试过多次自己做红豆面包，每次做出来外表虽然金黄，但是摸起来没有小时候的手感，表皮略硬，尝试了多次，总算找到了红豆面包柔软的做法，烤好后软到不知所措，让人舍不得下口，连续放三天，摸起来还是软软的，每次做好以后先给妈妈尝一尝，是不是小时候的味道，现在这款红豆面包，是我家孩子和妈妈都喜欢的一款面包，虽然耗时长一点，但是它的味道绝对值得等待！

【超级软的红豆面包】（10个）

中种面团：高筋面包粉175克，清水120克，酵母1克

主面团：高筋面包粉95克，盐3克，细砂糖40克，清水25克，全脂奶粉10克，全蛋液25克，酵母2克，黄油25克

夹馅：红豆150克，老红糖90克，清水适量，玉米油适量

【制作流程】：

1、首先制作中种面团，晚上睡前准备即可，把中种面团的食材，放入玻璃碗里。

2、用筷子搅匀至无干粉，用刮刀把它拌匀，中种面团有点黏，不要求光滑，揉匀就可以，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏发酵过夜。

3、中种面团发酵至原面团两倍半或者三倍大即可，取出来排气后，和主面团的食材一起备好。

4、把主面团里的食材，除黄油外全部放入面包机里，中种面团一起放入，启动面包机和面功能。

5、揉至面团光滑以后，把切好的黄油粒放入面团，继续揉面，揉至面团光滑细腻。

6、用切面刀，切开一块面团，能拉出手套膜即可。

7、把面团揉匀，放入玻璃盆里，基础发酵（最佳温度28度，湿度80%）。发酵至原面团两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹即可。

8、取出面团，挤压排气后，平均分成10等份，每份约45克左右，把面团滚圆，加盖保鲜膜保湿，松弛15分钟。

9、取一个面团，按扁用面杖擀成圆形面片，包入豆沙馅（25克左右），用手捏紧收口团成圆形。

10、包好的面团，放入烤盘里，再次发酵（温度35度，湿度80%）。

11、面团发酵2倍大时，取出面团，面团上铺一层油纸，加盖一个烤盘。烤箱预热上下管180度。

12、把烤盘放入烤箱中层，烘烤18—20分钟，颜色金黄后取出。

13、出炉以后，把上层烤盘拿开，把红豆包取出放在冷却架上，放凉即可食用，松软极了。

14、红豆沙的制作方法，红豆晚上清洗干净，浸泡过夜，泡好的红豆用手指甲能掐动极了。

15、把泡好的红豆沥干水，放入奶锅里加水1指深，开中大火煮至沸腾，保持沸腾煮3分钟，把锅离火倒出水分，用冷水把红豆冲洗干净，再次加水煮沸，冷水冲洗1次。

16、第三次加水后，放入红糖块，煮至沸腾后，再煮一会，红豆基本就熟了，能看到红豆开花了。

17、把煮好的红豆，用漏网沥干水，放至温热，用勺子压碎，喜欢细腻的可以用料理棒打碎，我喜欢有点颗粒的直接勺子压的。

18、把压碎的豆沙倒入锅里，加少许玉米油翻炒，炒制不沾刮刀就可以了，炒制的时候，可以尝尝豆沙的甜度，如果不够甜可以再加点糖。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

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