三伏天酷暑难耐，特别在南方比较潮湿，湿热比较重，少吃油炸，多吃点蔬菜，可以很好地为人体补充一些营养元素。节瓜，在广东夏天常见的时令瓜果，我隔三差五就会去吃，一斤才2块钱，价格亲民简单易做，不仅可以炒着吃，还可以用来煲汤喝，口感特别好，此汤祛湿、清甜、鲜味好饮，夏日尤佳。

节瓜在有些地方叫毛瓜，外形像冬瓜但是比冬瓜小，故又称为小冬瓜，在南方湿热的气候环境下，可以一直结果到十月份，市场里家家都有得卖，真的算是一种非常高产的蔬菜了。虽说它是冬瓜的一个变种，但节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，味道也比冬瓜好，常吃可以起到减脂的作用。天气炎热，我们饮食要清淡一些，多喝汤水有助于补水，节瓜骨子里有股鲜甜，用它煲汤不仅味道鲜美，一点都不油腻，解暑清热，最适合湿热重的夏天。

芡实节瓜汤

【材料】：猪腱肉 350克、薏米30克、芡实30克、节瓜半个、百合10克、蜜枣2颗、姜2片、盐 适量

【做法】：1、芡实、薏米用冷水泡1个小时，这样主要为了避免出现其他食材都煲烂了，豆子类的还硬，口感不好

2、新鲜的节瓜外面会有一层灰白色的绒毛，洗净后削皮去除籽瓤，籽瓤煲汤后口感微酸，所以我每次都会去除。

3、猪腱肉切成几大块，水开后下锅焯水2分钟，待出现浮沫后，猪腱肉捞起洗净待用；

4、将切块的节瓜、焯水的猪腱肉放进汤锅里，加入泡好的芡实和薏米，以及百合、蜜枣和姜片；

5、放入适量清水，水量需没过所有食材可以多加一些水高出食指半指高，煲的过程中水会消耗减少；

6、盖上锅盖，大火煮开，转小火煮一小时15分钟即可，出锅前撒适量的盐巴就可以啦。

上桌，就这么简单好味又有营养的芡实节瓜汤就完成了，老广东人夏天最爱的一道汤食，节瓜消暑清热，喝了汤，节瓜还可当一个上汤青菜食用，一味两食的清凉菜。

【小提示】：

1、节瓜购买时尽可能挑选嫩一些的，同等大小选分量重水分足口感更好。

2、如果内热比较重的话，节瓜可以不用去皮，直接切块煲来比较清火，但是一定要刷干净皮上的绒毛。

3、如果中途发现耗水过快需要再加水一定是加开水。

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