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蒸红薯时无需用蒸锅，薯农分享2种做法，香甜软糯，和烤红薯一样解馋！

秋分过后，南方的天气也越来越冷。今年的天气冷得比往年要早，人们也早早地套上了外套。天气冷的时候，街边卖烤红薯摊贩的生意也越来越好。这也难怪，香喷喷的烤红薯，热乎乎的拿在手上，既可以暖身，还可以暖胃。想当年宝妈读书时，学校周边的烤红薯可是宝妈的最爱，每年的秋冬季节里都要吃上好几十个。

红薯好吃又营养，时至今日，宝妈家的餐桌上隔三差五的就会蒸一回。和用炭火烤出来的红薯不同，很多的朋友都直接用蒸锅蒸红薯。所以，经常会有粉丝问我，为什么蒸出来的红薯水汪汪的，一点都不甜。其实，蒸红薯想要好吃，还真的不建议用蒸锅。今天就给大家分享2种做法，20分钟就熟了，香甜软糯，和烤红薯一样好吃。

该方法适用于体形较大的红薯。具体做法：将红薯清洗干净表皮的泥沙，如果有坏的红薯，建议最好不要食用；切去红薯的根以及蒂，然后将红薯放入盘中，用保鲜膜密封好，扎上几个小孔；电压力锅中倒入开水，隔水将红薯放入其中，蒸15~20分钟就熟了。

该方法适用于体形不大，修长均匀的红薯。具体做法：将红薯清洗干净泥沙，然后逐个包裹上一层保鲜膜，放入微波炉中；先用高中火叮5分钟，然后取出来摸一下，看看软硬程度；如果摸起来表层软了，去掉保鲜膜，转成中火继续叮2~5分钟；最后一步时间别一步就到位，以免红薯烤糊了。

为什么烤红薯比蒸红薯要甜一些？原因有二：一是水分多少的问题；蒸锅在蒸制过程中，如果红薯没有经过防火处理，那么自然会吸收大量的水蒸气，所以吃起来水汪汪的，甜度自然也被稀释了。二是在加热过程中，缓慢的烘烤加热更容易让红薯中的酶发挥作用，所以自然甜度也就更高了。

以上两种方法中用到的工具，无论是压力锅，还是微波炉，都是家庭中十分常见的厨房电器。所以，朋友们下次千万别再用蒸锅蒸了。除此之外，想要红薯好吃，选对品种也很重要。

薯农告诉我，板栗红薯口感干面，细腻无筋，适合蒸煮或者是烤着吃。除此之外，南方有一种红蜜薯，甜度非常的高，只是价格稍稍有点贵，朋友们可以根据自己的需求选购。

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