小时候经常听妈妈唱《红米饭南瓜汤》：”红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳, 挖野菜那个也当粮罗咳罗咳, 毛委员和我们在一起罗咳罗咳, 咳!餐餐味道香,味道香咳罗咳.......”

小时候也对挖野菜非常感兴趣，一有机会就缠着大人带着去山野挖野菜，因而也认识了不少野菜。野菜之所以野，是因为它的特别风味，与家菜大不一样。

闹革命的时候吃野菜是因为穷，吃红米饭南瓜汤也是因为穷，所以歌唱不怕困难坚强的革命斗志。而现在，如果能吃红米饭南瓜汤，加上野菜，那可是特别健康的吃法。

偶尔在菜市场，也可以看到很多野菜，卖得比普通的家菜要贵很多。现在跟大家分享下几种野菜的常见吃法。

折耳根

折耳根即鱼腥草，中药书记载折耳根性寒凉，能清热解毒、、利尿除湿、健胃消食，可以治疗疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。西医也把它拿来提取一些成分用来抗菌消炎。在很多地方，折耳根更作为一道风味特别的野菜，让偏爱它的人爱到骨子里，但也因为有鱼腥味，也让很多人闻到就避开得远远的。就像榴莲一样，爱它的人闻其香，厌恶它的人恶其臭。

折耳根大多用来凉拌生吃，也有用来炒腊肉吃，或者煲汤吃等。在广东这边，很多人拿来煲汤清热解毒除湿防治感冒。

个人偏爱生吃，凉拌起来，脆香开胃。主题做法是将折耳根洗净，洗的时候反复揉搓，搓掉那些细细的根须，然后摘掉老的和发黑的，只留下白白嫩嫩的部分。

然后切碎，约1cm左右的长度，有的人喜欢切长一点，可以感觉不够入味，碎一点更有味。而后将适量红辣椒，葱，香菜，少量姜切末，拌入折耳根，加盐，香油，鸡金，少许醋，生抽，搅拌均匀即可。喜爱甜味的可以放少许白糖，会使折耳根更脆。爱吃麻辣的还可以加花椒油，或者辣椒红油，味道就更特别了。

喜欢豆豉的人，还可加些豆豉一起腌渍。

折耳根好吃，但是也不能一次性多吃，多吃有可能会使人头晕，所以可做凉菜配菜，调节一下口味，帮助开开胃即可。

野葱

野葱有一种很特别的香辛味儿，爱它的人吃一次可以怀念很久，不爱的人闻到就避之不及。野葱具有发汗，散寒，消肿，健胃的功效。可以用来治疗伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良等。

相比家葱，野葱味更浓，有一股特有的野味儿，说不上什么味，吃起来自然之道。

野葱也可以做酸菜，那叫一个香，野葱酸菜吵腊肉拌饭，不能吃饭的人也能吃上一两碗。很多地区住校的孩子回学校时，家里常常用大罐子，给带上满满一罐子野葱酸菜吵腊肉，这样，就算学校的食堂饭菜再怎么难吃，也能变成美味了。

野葱还可以生吃，白色的野葱果实和葱白洗净切碎，拌上辣椒，盐，生抽，少许醋，香油，如有木姜子，还可加些木姜子，就是一道超级开胃的小菜！剩下来的嫩绿的野葱叶子可以用来做汤，蛋花野葱叶汤，或者和榨广椒一些做成榨广椒酸辣汤，味道叫那个鲜美，哎，才疏学浅，实在想不出形容词来形容。当然，还有其它吃法，比如炒蛋，或者做成野葱卷饼。

香椿

香椿的香也是对爱它之人来说，闻到就流口水，立刻感觉饿了。对于不爱它的人来说，那个味儿就足以让其恶心反感。椿芽营养丰富，跟其他野菜一样，具有很好的食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿也可以凉拌，或者炒着吃。也可以晒成干菜。

凉拌香椿需要把洗净摘好的香椿用沸水焯一下，去掉部分苦味，而后捞出用凉开水浸一下沥干，切碎，拌上喜欢的调味料即可。也可以拿来做香椿炒蛋。

除此之外还有很多野菜，比如荠菜，香蒿，泥胡菜，车前草，马齿苋，野苋菜，水芹菜，蕨菜等等，各有风味。各位有兴趣可以多加了解。特别香蒿，在一些地方，清明时节，采来洗净焙干，用来做成香蒿饭，也即社饭，可是特别的好吃哦。

过完年春天就该到了，吃惯了这些精肉细面，大白米饭......有机会不妨去找寻些野菜自己做来吃吃。

过一过红军当你红米饭南瓜汤，挖野菜也当粮的健康日子，说不定别有风味儿呢！

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