碗儿糕，俗称泡粑馍，也有称米糕的。因其形状犹如两个小碗儿合在一起，故名之。碗儿糕色如白玉，味道甜美，口感柔软，老少皆宜。

碗儿糕按照传统的做法成为糕类食品中的一绝。选用本地稻米，通过温水泡4至6小时，直至泡涨。旧时用石磨打浆，现在用打浆机把稻米打成浆，再进行发酵10小时左右，蒸碗儿糕时，竹子圈上铺着白布，米浆倒进竹子圈经过水蒸气的催熟，10余分钟以后，一个个白白的碗儿糕就呈现在您的面前。

在民间有这样一首儿歌：“大碗儿糕，小碗儿糕，大人吃了不长了，小孩吃了才长高。”而今，卖碗儿糕的在大街小巷游走，车站上，很多外来游客就喜欢吃镇巴的碗儿糕，轻轻咬上一口就会说：师傅，再来一个，下次再来的时候他们会继续品尝镇巴碗儿糕，从而成为镇巴小吃中的一道风景。在餐桌是，小碗儿糕更是受人青睐。

在食品纷繁的今天，越来越多的人们喜欢地方特色小吃，镇巴碗儿糕保留着她的光芒，在大巴山腹地，保留这样好的特色小吃，尝一尝是多么的幸福呀！

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