导语：

哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了小厨给大家介绍美食的时间啦！小厨今天给大家推荐的一道美食就是肉蟹煲。当然，小厨并没有外面饭馆之中那么奢侈，选择了家庭做法的肉蟹煲。想当初，小厨第一次听到这道美食的名字之后，还以为这道美食就是用一种叫“肉蟹”的螃蟹做成的美食。

直到这道美食被端上餐桌之后，小厨才发现这道美食，远远比小厨想象之中的要丰富。肉蟹煲里面的肉和蟹，原来是指几种不同的食材。肉蟹煲将肉和蟹结合在一起，而且基本上都会采用比较浓郁的酱汁。无论是从视觉上，还是从味道上，都会给人一种很大的满足感，特别是一些肉食爱好者。接下来，小厨就来给大家介绍一下家常做法的肉蟹煲吧。

主料上的准备：

青蟹2只，凤爪6只，基围虾6只（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

食用盐少许，土豆1个，生姜1小块，大蒜5瓣，八角2颗，干辣椒3个，花椒少许，小茴香少许，葱段少许，豆瓣酱1勺，料酒2勺，生抽1勺，糖少许，植物油适量（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将我们应该要准备好的食材准备齐全。把准备好的基围虾清洗干净之后，用剪刀剪开背部，将里面的虾线挑出来，然后再用清水冲洗干净。起锅，在锅中加入适量的植物油。

2、等油烧热之后，将处理好的基围虾放入锅中炸。等基围虾炸到变成红色之后，将基围虾从锅中捞出，沥干油分备用。将我们准备好的凤爪处理一下，剪掉凤爪的指甲，然后将凤爪对半剁开，放入洗干净的锅中。

3、在锅中加入适量的冷水，1勺料酒和生姜片。用中火将凤爪烫一下，将锅中表面的浮沫去掉之后，将鸡爪从锅中捞出备用。这里有2点需要注意的地方。第一，凤爪要在冷水的时候下锅。第二，煮凤爪的汤先不要倒掉，留下来备用。

4、将我们买回来的青蟹也处理一下。洗干净之后，将蟹钳剪下来。用合适的工具把蟹钳略微敲出裂痕，这样有助于蟹钳在之后的烹饪过程中更加入味。然后打开蟹盖，去掉里面不要的地方。将处理好的蟹身分成四份。

5、在蟹身和蟹钳的切面处裹上适量的淀粉。另起锅，把锅清洗干净之后，倒入适量的植物油。等油烧热之后，将裹好淀粉的螃蟹放入锅中煎炸。等螃蟹煎到金黄色，把螃蟹从锅中捞出，沥干油分备用。把锅洗干净之后，重新热油，并且加入一勺豆瓣酱。

6、用小火将锅中炒出红油之后。在锅中加入八角，小茴香，花椒，葱段，干辣椒，蒜末，转为中火，炒出香味。将螃蟹放入锅中进行翻炒，接着加入1勺料酒和生抽。翻炒均匀之后，加入基围虾和凤爪，以及之前留下的凤爪汤。

7、盖上锅盖，用中火煮10分钟左右的时间。然后将土豆放入锅中，继续焖煮10分钟左右的时间。最后加入少许的食用盐和糖调味。搅拌均匀之后，出锅装盘，即可食用。

结束语：

一道肉蟹煲就完成了。家常做法的肉蟹煲，食材丰富，酱汁浓郁，让人很满足。大家看完步骤可能会感觉很复杂，其实就是食材的处理比较费时间。如果大家不想处理食材的话，在购买的时候，直接让店家帮忙处理就可以了。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧。

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