1、制作食材：鲫鱼400克，豆腐400克。调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

2、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

3、豆腐切块备用。葱姜切细备用。

4、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。

9、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

用料 ?

牛肉 1000克

葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶 适量

油豆腐 150克

粉丝 1把

蒜苗 适量

香菜 适量

盐、胡椒粉 适量

油豆腐牛肉粉丝汤的做法 ?

牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出。

另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

油豆腐对半切开；粉丝用温水泡软

另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味

最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末

小贴士

我喜欢这样清清淡淡的，可以吃到牛肉原本的鲜美滋味。

如果偏重口味可以再添加辣椒油、香醋什么的，吃起来也蛮过瘾的。

主料：油豆腐泡6个，百叶100克，小苏打粉半小匙，肉馅300克，葱末1大匙，干粉丝50克，榨菜丝适量,蛋皮丝适量 ，鸡清汤6杯，葱花少许

辅料：调味料A:小葱末,香油少许，酱油 1小匙，盐半小匙

调味料B:酱油,盐,香油 适量

制作方法:

1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。

2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。

3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。

4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。

5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。

油豆腐汤做法

油豆腐汤做法，对于吃货来说，天下唯有美食不可负，一道美食要经过几道加工又或者几十都不止，但美食爱好者却乐在其中，油豆腐是非常常见在美食哦，平时打边炉它可是常客呢，油豆腐汤做法。

油豆腐汤是一款以油豆腐、鸡汤等食材制作而成美食。

中文名

油豆腐汤

主要食材

油豆腐，肉汤（鸡汤）

分 ?类

私家菜

口 ?味

香辣

辅 ?料

香菇、冬笋、油菜等

2 制作方法

主料

油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。

辅料

香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。

制作方法

1、将油豆腐（油炸大片豆腐）切成约5厘米长的丝，香菇、冬笋、油菜也切成同样长的丝；葱切成段；姜切片；干辣椒分成两段。

2、锅上火舀入肉汤烧开，将花椒、大料用纱布包扎小包投入汤内，再将油豆腐丝、葱、姜、干辣椒、精盐放入汤内，小火熬煮10分钟，至豆腐丝软嫩时，放入香菇丝、冬笋丝和油菜丝。

3、食用时取10个碗分别对入酱油、味精、胡椒粉、香菜、香油，将熬好的汤分盛在碗内即成。

[注] 所食的面，可直接煮入汤锅内（俗称油豆腐烩面）或另锅煮熟分别近入碗内再浇汤。 [1]

食用须知

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的`佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

家常油豆腐汤做法

油豆腐是一种非常常见的食物，一般来说我们吃火锅的时候会有，油豆腐也可以用于制作其他菜肴，比如炖汤。今天教大家一道芹菜炖油豆腐，油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，做成油豆腐汤口感清淡，其制作方法简单，谁都可以做。

食材：

芹菜100克、油豆腐100克、姜末适量、蒜末适量、盐1克、鸡精1克、油适量。

家常油豆腐汤 做法：

1、芹菜切段，油豆腐对半切开；

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，加入姜蒜末炒香，再加入油豆腐，倒入清水烧开，煮5分钟左右；

3、放入芹菜煮1分钟，调入盐1克、鸡精1克拌匀，盛出。

油豆腐蕃茄肉片汤

油豆腐蕃茄肉片汤是一道由猪肉片、黄豆芽等食材制成的食品。

中文名

油豆腐蕃茄肉片汤

调味料

盐1小匙，酱油少许

猪肉片

100克

黄豆芽

300克

目录

1、 材料

2 、做法

材料

材料：猪肉片100克，黄豆芽300克，油豆腐泡10个，蕃茄2颗，红萝卜半根，葱1根，姜2片，太白粉少许

调味料：盐1小匙，酱油少许

做法

1、将肉打斜切薄片，加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟，黄豆芽洗干净，油豆腐洗干净后挤干里面的水份，红萝卜切粗丝，葱切段，蕃茄放入热水中烫一下后，捞起剥去外皮并且切块备用

2、汤锅中倒入6杯水煮滚，放入姜片、葱段、黄豆芽和油豆腐泡煮15分钟，再放入蕃茄和红萝卜煮软后，放入肉片煮熟，再加入盐调味即可完成

油豆腐面结汤是一道以：油豆腐、肉末、千张为主要食材制作的美食。

作材料

材料：油豆腐、肉末、千张、葱花、猪油

调料：料酒、盐、酱油、鸡精

做法

（1）将油豆腐用开水泡一下，待用。

（2）将肉末加点料酒、盐、酱油、鸡精拌匀，待用。

（3）将千张剪开放入保鲜盒中，用开水泡一下捞出，放在案板上

（4）随后，放上拌好的肉末和葱花包好放在棉线上绑上成面结，待用。

（5）接着，将面结和油豆腐下入清水锅中煮开。

（6）然后，加点猪油、酱油、盐、鸡精调味。

（7）出锅后，将面结去掉棉线，撒上葱花，即成。

油豆腐细粉汤

用料 ?

鸡汤 1大碗

油豆腐 150克

粉丝 1盘

葱花 适量

辣椒油 适量

油豆腐细粉汤的做法 ?

家里若有剩余的鸡汤则最好，过滤掉汤中的杂质备用；若没有鸡汤，最快速的方法是用开水兑浓缩鸡汁做汤底；

油豆腐用开水烫洗去油，挤掉水份后放入鸡汤内文火煲煮，大约煮半个小时左右，让油豆腐充分吸入汤汁变软入味；

粉丝事先用热水泡至涨发，在起锅前放入汤中滚煮2～3分钟，熄火撒上葱花，淋入辣椒油即可。

菜系及功效： 京菜 美容菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味： 咸鲜味?

工艺： 煮

油豆腐黄豆芽汤的制作材料：

主料： 油豆腐100克,黄豆芽100克

调料： 盐3克,青蒜10克,味精2克

教您油豆腐黄豆芽汤怎么做，如何做油豆腐黄豆芽汤才好吃

1.将黄豆芽摘掉根须，洗净，油豆腐切成三角块；青蒜去根，洗净，切成末。

2.将鸡汤放锅内烧开，放入黄豆芽和油豆腐烧开15分钟即可停火。

3.将青蒜末放汤碗内，将烧好的黄豆盛入汤碗内，加入精盐和味精即可。 油豆腐黄豆芽汤的制作要诀： 本品需鸡汤约800克。

炸豆腐汤的做法

1.用料:炸豆腐(超市就可以买的到。爱吃就多点,喜欢汤就少点,无所谓的),葱两小段,姜两片,大料(八角)1个,花椒少许,干辣椒朝天椒都可以准备一点,有桂皮也可以稍微加一点,盐,鸡精适量,香油,香菜切碎。

2.汤锅加水(要是准备两碗汤就加三碗水,以此类推)葱、姜、香料、辣椒、少许盐（最后出锅再加一点，为的是入味）都加锅里然后把炸豆腐也放进去一起煮，开锅后火调小，慢慢炖煮10-15分钟（有的超市豆腐质量不好一煮就软，那样的话就先煮会儿汤再放豆腐，时间控制好，豆腐瘫软了就不好了）

3.最后出锅的时候再加点盐，鸡精，香油提味，最后加香菜碎就OK了。

猪肉油豆腐粉丝汤

用料 ?

猪肉馅

油豆腐

粉丝

白菜

鹰爪虾干

小葱

花雕

盐

鱼露

姜

糖

鸡蛋

香油

白胡椒

油豆腐粉丝汤的做法 ?

第一步是处理肉馅，加盐和糖、鱼露少许调味，姜和花雕去腥，一个鸡蛋增嫩，香油增香，搅打上劲，觉得干就逐步加少许水，调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心，个人觉得塞得紧实些好吃，肉味会渗透到豆腐里。

做水，往水里加十几粒鹰爪虾干，加别的海米也可以，不过没鹰爪虾鲜美，姜片一片，塞好的油豆腐也下去煮，煮到肉馅熟，下白菜和粉丝。

出锅前加香油，现磨白胡椒少许提味，最后下小葱末。

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