食材:莲雾、蒜香花米、海蜇皮、芹菜、食用盐、白胡椒粉、白糖，白醋、香油。

先将海蛰皮剥除红衣，切成丝放入盆内用手抓捏冲洗，

接着加入适量食用盐，加适量水，将海垫皮浸泡约个把小时，再用清水将海蛰丝用手抓捏，冲洗至海蛰丝入囗味道变爽口，捞出沥干水份备用。

先用刀切除芹菜根部，再将芹菜叶子摘除干净，放入清水洗干净，将芹菜切成段。

锅内加水烧沸，加入少许食用盐、将芹菜放入锅内焯至八九分熟，用漏勺捞出，放入碗内备用。

接着将少许食用盐放入碗内，加适量水，用筷子将盐打散，打成淡盐汤；

然后将莲雾清洗干净，切成小块放入淡盐汤内，浸泡约二三分钟，捞出沥干水份备用。

最后将蒜香花生米、莲雾、海蛰皮、芹菜依次放入盆内，加入适量白糖、白醋、撒入少许白胡椒粉、淋上几滴香油，搅拌均匀即可装盆端出。

小贴士:蒜香花生米的做法，昨天已经发布过了！

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