昨天去我妈家吃饭，回家的时候给我装了好些菜，其中就有腊排骨，让我跟我们家小先生没事儿的时候啃~讲实话，腊味最好吃的时候，就是年前，真正到了过年那段时间，虽然家家户户都要上几盘香肠腊肉之类的，但其实大家也只是象征性的夹几片，没多少人吃的。腊味最好吃的第二个时间，就是来年的夏天，不想在厨房里烟熏火燎，就丢两根儿香肠煮一煮，配馒头稀饭吃~那今天讲的农家腊排骨炖萝卜，需要用到的食材有：腊排骨，白萝卜，老姜；调味的话，要看你家腊排骨咸不咸，咸味够的话，啥都不用放。

锅里烧上水，腊排骨冷水下锅，老姜洗净后拍扁丢进锅里，大火烧开后改小火，盖上锅盖（留一道小缝儿），炖至腊排骨上的肉用筷子能戳透，汤色发白。注：请一定要看，我的腊排骨，是我妈煮好的，所以就没有焯水这一步。如果用的是生腊排，要先焯一次水，再进行炖煮这一步。因为农家腊排骨，是吊在房梁上，每天煮饭的时候，烧的柴火烟熏的，表面会是油油的，黑黑的。即便你不焯水，也要用温水多洗几遍。另：腊排若是过咸，就要提前用水浸泡，去除多余咸味。

炖至汤色发白（我这是煮熟的腊排又煮第二次了，汤色不浓），下白萝卜（提前去皮洗净切滚刀），把白萝卜煮软，就可以了。盐其实不用加了，腊排的咸味是够的（当然你还是要尝着来），汤也够鲜，鸡精也就不必再放。我倒是加了点盐，因为这是煮熟的腊排再煮了第二次，咸味不足~

盛出，有葱花撒点葱花，有香菜撒点香菜，农家腊排骨炖萝卜，就完成咯~

冬天要吃萝卜，过年要吃腊味，农家腊排骨加上白萝卜简单炖一炖，就是一锅年味十足的暖胃汤，汤鲜味美有营养，喝一碗浑身暖，做法也超简单。

喜欢的亲，不妨试一试哈，啃骨头，很香哒~！

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