辅料：料酒2勺，盐适量，淀粉2勺，生抽1勺

步骤：

1.准备青壳虾350g洗净。

2.放入盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟。

3.下热油锅炸，炸至微黄捞起滤油冷却。再次下油锅炸至金黄捞起。

4.炸好的虾饼，开始吃了。

小贴士：

炸的时候少少的放，以防炸不透。可口的炸虾饼干怎么做好吃又简单，做法图解分享，蜂蜜

主料

黄油?：适量

面粉 ：适量

牛奶?：适量

辅料

糖 ：适量

虾 ：200

具体步骤

第一步

搅打常温状态下的黄油，再筛入糖粉。

第二步

大米加水煮20分钟

第三步

加入鲍鱼片

第四步

加入虾仁再煮10分钟

第五步

加盐调味

第六步

放入锅中炸就OK了

1、主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。

2、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。

3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。

4、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金**，取出切斜片，即可上碟。

炸虾饼的浆怎么调

准备好面粉、红薯淀粉，还有一个鸡蛋，盐。

将面粉和红薯淀粉按照1:1的比例，放入碗中，敲入一个鸡蛋，撒上适量的盐，慢慢加水，用筷子开始搅拌。期间注意水不要一下子加多了，以免面糊太稀了。知道搅拌到用筷子挑起面糊可以拉丝的状态，就可以了。

小贴士

加入鸡蛋能够让鲜虾饼更好吃，也能够让虾饼更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使面糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的虾饼更具有膨松饱满的质感。

炸虾饼怎么炸的酥脆

前面提到了，在炸虾饼的面糊中加入淀粉、鸡蛋，都能够令虾饼炸出来之后外皮变得比较酥脆。除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。想要炸出来的虾饼更酥脆，可以在第一遍将虾饼炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸1分钟左右，会更加酥脆、好吃。

油炸虾饼的做法和配方

食材：虾仁500克，面粉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉。

做法步骤：

1.在制作鲜虾饼之前，要用牙签将虾线去除。

2.剥好的虾肉下适量的盐，胡椒粉，生粉，面粉（没也可以不下），鸡蛋两个，搅成糊。

3.锅里下油，油温烧至6成热， 开中小火。

4.用小勺子舀一勺带有虾仁的面糊，放入油中，一个接一个放。

5.一面浮起来以后翻另一面，再浮起来就可以滤一下油出锅。

6.全部炸完以后，等锅里油温再升高后再回一下锅，等锅里的大泡泡变小泡，差不多就可以出锅了。

如下：

主料：虾仁200克。

辅料：花生油100毫升、胡椒粉2克、食盐2克、青豆20克、面包糠15克、柠檬2片、料酒15毫升、蛋清1个、香油5毫升、生粉2汤匙。

1、虾仁去除肠线，洗净吸干水分后加入盐、料酒、蛋清、黑胡椒粉、柠檬丝，抓匀腌制后进冰箱冷藏2小时，青豆洗净备用。

2、淀粉用少许清水化开，准备面包糠。

3、腌制好的虾仁捞起剁成虾泥。

4、青豆加入沸水里，加入少许盐煮熟软后捞起冲凉。

5、用刀背压成青豆泥，虾泥和青豆泥放入碗中，加入沉淀的水淀粉和适量香油，搅拌均匀。

6、将搅拌好的面团做成块状，沾上面包糠。

7、热锅倒入油，待锅底有小泡冒起，逐块加入虾饼，煎炸至两面金黄控油捞起。

8、出锅装盘，虾饼即可制作完成。

炸虾饼

材料虾肉70克，鲈鱼肉70克，猪瘦肉70克，豆腐皮5张，鸡蛋1个，葱末、姜末各适量调味料白胡椒粉、精盐、味精各少许，醋2大匙，料酒、水淀粉适量

做法1、鲈鱼肉放在沸水中汆烫约4分钟，用漏勺捞起；把虾和鲈鱼、猪瘦肉剁成细泥。

2、鸡蛋磕在碗内，放虾肉、猪肉泥、鱼肉、盐、醋、味精、料酒、水淀粉、葱姜末，用筷子搅拌均匀成馅，分成数份。

3、豆腐皮润湿后逐张摊平，把做法2放在豆腐皮上包起，用水淀 粉封口，逐只做成饼。

4、炒锅放在旺火上，下油，烧至五成热，转至中火，将虾饼沾面包屑逐只下锅，炸约2分钟(炸时不断用手勺翻动)，呈金**时，用漏勺捞起，放入盘内，食用时蘸舌甘而酱或番茄酱均可。

材料1.虾仁600公克，柠檬皮10公克，四季豆100公克，生菜叶适量，

材料2.小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯，

调味料1.蛋白2个，红咖哩酱3大匙，

调味料2.红辣椒2条，蒜头10粒，白醋1/2杯，糖1/3杯

做法1.)将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调味料1拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性。

2.)四季豆切丁，和虾泥混合，再用手捏成小扁圆饼。

3.)将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表成金**后，改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后排盘备用。

4.)将调味料2煮滚，再用小火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。

5.)将材料(2)都切成末，倒入作法(4)的酱汁中拌匀。

6.)吃的时候可以直接沾酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。

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