蒸出来的馒头像年糕可能是因为面粉的选择或发酵时间不足造成的。建议在制作馒头时选择高筋面粉，并且在发酵过程中保持温度和湿度适宜，发酵时间也要充分。另外，蒸馒头时要控制蒸汽的温度和时间，避免蒸得过长过热。

灰水年糕是一道传统小吃，主要原料是糯米和碱水。糯米先浸泡，然后蒸熟。将蒸熟的糯米放入碱水中搅拌均匀，再上锅蒸煮一段时间即可。为了使灰水年糕更加美味，可以在蒸煮过程中加入一些糖或其他调味料。

钵仔糕粉主要是用来制作钵仔糕的原料，通常是由糯米粉和淀粉制成。虽然钵仔糕粉和蒸馒头的原料有些相似，但是它们的用途不同，因此不建议将钵仔糕粉用来蒸馒头。最好还是选择专门用于蒸馒头的面粉。

年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。

主料

糯米粉1100克

粘米粉400克

黑糖500克

清水约1160克（根据米粉的吸水性增减）

辅料

芝麻适量

红枣适量

葡萄干适量

1.将主料中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下，说明揉面到位，面团有了一定的柔韧性）。

2.蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、油纸等），倒入面糊，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都不放）。

3.放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。

4.完全冷却后，脱模，切块，热的糯米年糕很粘，不易切块。

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