导语：在夏天，相信大家的食欲是会下降的，怎么办呢，我介绍排骨汤做法大全给你补充下营养吧。

　番茄鲜菌排骨汤

　食材：排骨300g、番茄1个、蟹味菇100g

　做法：

　1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的.排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫。

　2.番茄放入沸水中烫过，然后去皮(可以不去皮)切块。

　3.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄。

　4.放入蟹味菇、番茄酱、盐。

　5.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了。

　苦瓜玉米排骨汤

　食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根

　做法：

　1.排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用。

　2.把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水。

　3.在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟。

　4.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤

　5.玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。

　6.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火。

　黄豆海带排骨汤

　食材：排骨1000g、黄豆100g、海带适量

　做法：

　1.将黄豆提前12小时泡上，清净备用。

　2.干海带也要泡开后切成长条。

　3.排骨用温水泡出血水，清洗干净，剁成小块焯水再次洗净。

　4.葱切段，姜拍一下备用。

　5.重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水大火烧开，撇去浮沫。

　6.加入黄豆和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。

　7.另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

材料：排骨400克，苦瓜200克，丝瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量。

调料：料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

做法：排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。

苦瓜、丝瓜去籽洗净，切成厚片。香葱洗净切段， 生姜洗净切片。

香菇泡软洗净。

把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇。加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40

由于在苦瓜中含有一股苦味，因此不少人在吃苦瓜的时候都不太习惯苦瓜的味道。但是如果在夏季吃苦瓜的话，可以起到良好的清热解毒功效。并且使用苦瓜和玉米胡萝卜一起炖排骨汤，可以有效去除苦瓜中的苦味，因此苦瓜玉米胡萝卜排骨汤不仅有很好的药效作用，而且味道也是鲜美的。但是苦瓜玉米胡萝卜排骨汤的做法是什么呢?

具体步骤

第一步

1.先把排骨洗干净焯水，玉米，胡萝卜，苦瓜切块备用。

第二步

2.把所有材料放入炖锅中，放足够量的水。

第三步

3.先开大火煮开，然后小火炖一个半小时左右。

第四步

4.汤炖好后放少量的盐和鸡粉就可以了。

烹饪技巧

该汤味苦甘清润，具清暑除热、明目解毒的功效

胡萝卜玉米排骨汤功效

1、胡萝卜玉米排骨汤能补肝明目

补肝明目是胡萝卜玉米排骨汤的重要功效，因为这种汤品有大量的胡萝卜素存在，这种物质兴量可以补益肝脏，还能预防人类的夜盲症，提高视力，对人类的视力下降有很不错的功效。

2、胡萝卜玉米排骨汤能抗癌

胡萝卜玉米排骨汤中有大量的植物纤维存在，它们进入人体以后能吸附近大量的致癌物质，让它们随大便排出体外，另外胡萝卜玉米排骨汤中还有多种维生素和氨基酸，它们对提高身体抗病能力也大有好处，从而也就抑制了癌症的发生。

3、胡萝卜玉米排骨汤能美容

胡萝卜玉米排骨汤一种可以美容的特色汤品，这种汤品中的维生素E含量很高，它能加快皮肤细胞再生，抑制皮肤老化，经常食用能减少皱纹和色斑的生成。玉米排骨汤中的骨胶原和钙质含量也很高，它们可以提高人类骨骼健康水平，减少骨质疏松和其他关节性疾病的发生。

1/3 排骨洗干净后剁小块，放入锅中汆烫去除血水，捞出冲洗干净

2/3 苦瓜洗净后切大块，玉米切小段，花菇冲洗干净

3/3 汤锅放入汆烫好的排骨、切好苦瓜块、玉米段及花菇，再倒入足量的清水没过食材，大火烧滚后转小火慢煲1个小时，关火后加少许盐调味即可

1.

将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

2.

开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；

3.

与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

4.

将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

5.

把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

6.

排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

苦瓜本身是很苦的，吃之前都要焯水的一定程度上可以去除苦瓜的苦味。煲汤也不例外，记得苦瓜焯水时加入适量的盐，可以使苦瓜颜色翠绿，更入味。加潮汕咸菜丝（也就是5）煮10分钟，盐调味就OK，苦瓜入味，没苦涩味，汤水清洌带淡淡的咸菜味，不苦，清热开胃，不腻口，很好吃哦?温馨提示: 苦瓜最好挑白青色的，苦味就不重. 还可把砂锅改高压锅煲煮也好.

将苦瓜去瓤后放开水中焯一下立即捞出，放凉水中浸泡二两钟捞出，苦味没有了，而且更加爽脆。排骨一根，三目蟹三只，大蒜三四片，姜一小块，小芹菜一根。苦瓜去瓤，切棱块，不喜欢苦飞个水，姜拍碎，连排骨飞水捞出，换水加苦瓜大蒜炖汤，四十分钟后加入三目蟹炖十五分钟，加盐调味，装盆后撒芹菜末胡椒粉。苦瓜切块洗净和处理好的排骨黄豆一起放入锅中大火煮开转小火1个小时。

这个是最简单的苦瓜汤。家常做这个会比较方便一点。如果喜欢黄豆的话也可以放黄豆，不过黄豆要提前先泡发。或者也可以加一点花甲提鲜也是不错的。苦瓜洗净，去掉两头的把，然后把苦瓜竖着切开。找一个小勺子把里面的瓜瓤全部清理干净，特别强调的是里面的白膜一定清理干净，否则也是有苦味的，这步很关键。

首先把苦瓜切薄片腌制十分钟左右，把盐出来的水过滤掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣压制一下苦瓜的苦苦瓜还可以清热解毒、健脾开胃、降血糖平血脂也有很好的帮助。而且对于瘦身的朋友来说，可是好食材，苦瓜含有丰富的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

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