曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蕃茄炒年糕
材料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄酱继续炒;
5、加入年糕,炒匀;
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
麻辣虾球
食材:小龙虾
配料:生姜、蒜子、大葱、白芝麻、花椒、辣椒节
调料:豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、熟白糖、蚝油
开始制作
1.小龙虾清洗干净,去掉头部,抽去沙线,把壳用剪刀剪开,方便入味,然后再清洗一遍,沥干水分备用。
2.起锅烧油,锅中加入菜籽油,把生姜、蒜、大葱爆香,再加入豆瓣酱、花椒、辣椒炒出香味。
3.放入处理好的虾球,大火翻炒,从锅边喷入白酒,再翻炒均匀,加入刚没过虾球的清水,大火烧开转小火焖。
4.把剩余调料都适量加入,盖上盖子焖至汁水快收干,勾入适量水淀粉,出锅装盘,撒上熟白芝麻即可。
蜜汁鸡翅
食材:鸡翅
配料:姜、蒜、白芝麻
调料:盐、鸡精、白糖、生抽、黑胡椒粉
腌料:大葱、洋葱、生姜、盐、生抽、料酒
开始制作
1.鸡翅处理干净后,用牙签在鸡翅表面扎孔,然后用腌料腌制半个小时左右。
2.起锅烧油,把鸡翅挑出冲洗干净,再用厨房纸巾或毛巾吸干表面水分,油温6成热放入鸡翅炸至表面金黄酥脆,然后捞备用。
3.锅中加入和白糖差不多的水,再把白糖放入锅中,小火慢慢炒成白糖色,颜色比金黄略深,加入热水,放入鸡翅,再加入姜蒜和所有调料。
4.汤汁收干后形成自然蜜汁紧芡,把鸡翅摆好装盘,撒上白芝麻即可。
凉拌腐竹
食材:腐竹、花生米、娃娃菜
配料:蒜、花椒、香菜
调料:生抽、白糖、陈醋
开始制作
1.腐竹提前泡好,然后切成大小均匀的段。
2.花生米放入热锅中小火煸炒,不用加油,就干炒,直到花生炒熟,这样炒出来的花生米更香更酥脆。
3.锅中烧水,水开把腐竹和娃娃菜稍微过水,马上冲凉,再沥干水分。
4.调碗汁,先把蒜剁成蓉放入碗中,放上花椒,用热油激一下,再放入生抽、白糖、陈醋搅拌均匀。
5.把腐竹、花生米、娃娃菜放入大点碗中,加入调好碗汁,放入香菜,搅拌均匀即可食用。
菠菜虾仁炒鸡蛋
材料: 菠菜、虾仁、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐;
做法1.菠菜过水焯熟备用;
2.鸡蛋加温水搅拌均匀;
3.锅中加入橄榄油,油温适宜加入二分之一蒜片炒香;
4.倒入虾仁炒一分钟后加入菠菜继续翻炒;
5.将虾仁和菠菜划到锅边,倒入鸡蛋;
6.炒匀后加入盐调味出锅即可
裙带拌黄瓜
食材:裙带菜(干)、黄瓜、米醋、食盐、芝麻油、蒜泥
做法:1、将盐腌的裙带菜清洗干净,在凉开水中浸泡15分钟,沥干水分,切成小块;
2、将黄瓜去皮切薄片;
3、将黄瓜和裙带菜倒入盆中,加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥,翻拌均匀,装入凉菜盘中即可。
凉拌卤牛筋
食材:鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法:1、把鲜牛筋治净,在沸水锅里汆一水后,捞出来冲洗干净,等到放入五香卤水锅小火卤1小时后,捞出晾凉;
2、出菜时,先把卤牛筋切成小条,纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油,拌匀便可装盘上桌。
面包糠炸虾
材料:海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法:1、海虾洗净,去壳去虾线;
2、 沿虾背对半切开,备好所有虾;
3、 鸡蛋加盐打散;
4、 准备好面包糠;
5、 虾沾满蛋液,沾满面包糠;
6、 中火慢炸,变黄即可;
7、 滤油。
素炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法1、鲜菇用水冲洗干净,沥净水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
麻辣猪肝
材料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法:1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成
干锅土豆片
用料土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、郫县豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、糖1/2小匙
做法1、土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎。
2、锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍),下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出。
3、锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味。
4、再下青椒和香芹同炒,加一小匙生抽防止过干,出锅前加半小匙糖提味即可。
大碗乌豆焖水鸭
原料:净水鸭半只(约600克),黑豆100克,姜片、葱段各20克,干辣椒10克。
调料:盐5克,鸡粉4克,东古5克,料酒15克,啤酒250克,鲜汤600克,八角、桂皮各2克,大豆油适量。
做法:
1、黑豆浸泡4小时,捞出控水,放入码斗内,待用。
2、锅入鲜汤烧开,用盐、鸡粉、东古调味后,倒进“1”内,大火蒸1小时至入味。
3、净水鸭洗净,斩成3厘米见方的块,冲净血水后放入冷水锅内,下入葱段、姜片各一半,淋入料酒,大火烧开,捞出冲洗干净。
4、锅入大豆油烧至五成热,放入姜片、干辣椒炒香,再放入鸭肉干煸至出香,倒进啤酒、鲜汤、黑豆(连水),放入八角、桂皮,大火烧开,用盐、鸡粉调味后,改小火烧制50分钟,然后放入东古,大火收汁,出锅前挑出八角、桂皮,即可装盘。
蚂蚁上树
食材:粉丝2把;肉末100克;豆瓣酱1勺;姜末5克;香葱末10克;生抽1勺;糖5克;老抽1勺;小米辣1只;水100克
做法1.锅内倒油,将猪肉末放进去煸炒至变色。
2.放入葱姜末,豆瓣酱,再加入生抽,老抽,糖。
3.翻炒均匀后加入粉丝和水,焖煮至汤汁收干,即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。
樱桃小萝卜
材料:樱桃萝卜,蒜,酱油,醋,食盐,白糖,辣椒油,花生粉
做法
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
香辣炸茄片
材 料:茄子500克,炸粉140克,五香粉1克,油、盐适量,干辣椒粉5克
做 法:1、茄子洗干净、切片,清水浸泡5分钟。
2、捞出浸泡的茄片,撒上适量的盐拌匀。
3、140克的炸粉,加入适量的清水拌均,无硬块即可。
4、五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均,放入茄子片,均匀裹上面糊。
5、热锅倒油,待油温升到180度左右放入裹好面糊的茄片,炸2~3分钟左右,翻转另外一面继续炸到金黄即可。
椒盐鸡翅
准备食材:鸡中翅,盐,料酒,生抽,玉米淀粉,蒜末,葱花,辣椒,芝麻,椒盐,辣椒面
下面我们来介绍下椒盐鸡翅的做法步骤:
第一步:新鲜的鸡中翅清洗干净,如下图改切花刀。
第二步:加盐,料酒,生抽,抓均匀腌制半个小时。
第三步:腌制好的鸡中翅表面均匀的拍上一层玉米淀粉。
第四步:处理好的鸡中翅六层油温下锅炸,
炸至金黄熟透捞出控油。
第五步:锅内烧热油,下蒜末,小米辣炒香。
加芝麻,椒盐,辣椒面
第六步:下入鸡中翅,翻拌均匀
出锅的时候撒上葱花,椒盐鸡翅就做好了。
碎椒鱼头
做法1、把鱼头治净并斩小块,腌渍入味后,拍上一层干粉,下入油锅炸至金黄色,捞出来沥油备用。
2、锅入菜油烧热,放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香,然后把鱼头块放进去,依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤,烧至汤汁将干时,放入葱段10克炒匀,便可起锅装入砂煲。
扣香肘
做法:1、把猪前肘烧皮后,入盆刮洗干净,再放沸水锅里开小火煮透。
2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色,投入高油温锅里炸上色后,捞入卤水锅里,待小火卤至猪肘软熟时,捞出装盘。
3、净锅里放油烧热,下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后,起锅舀在盘中猪肘子上面,即成。
香菇炒肉
材料:香菇、五花肉、姜片、葱花、蒜片、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽
做法:1.五花肉洗净切成片,香菇洗净切成片,青椒洗净切成丝。
2.锅里倒入适量油,油烧热后,放入五花肉,煸炒至出油。
3.再放入葱、姜、蒜,炒出香味。
4.加入料酒、老抽、白糖、蚝油、盐,调味。
5.倒入香菇和适量水,翻炒至断生。
6.放入青椒,炒熟即可。
豉香回锅带鱼
材料:带鱼、大葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、白酒、胡椒粉、料酒、盐、豆豉、豆瓣酱、糖、生抽
做法:
1.带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼浸泡半小时去腥。
2.捞出带鱼,滤干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3.将1个鸡蛋打散,放入带鱼里拌匀。
4.起锅加油烧热,将带鱼沾一层干淀粉,放入锅中。
5.炸至带鱼金黄成熟,捞出备用。
6.锅中留底油,下入葱、姜、蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。
7.翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,翻炒均匀即可出锅。
莲藕炒肉丝
材料:莲菜一节、肉丝100g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒(不吃辣可以不放)两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许;
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)
2.切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;
3.锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。
腰果炒虾仁
材料:虾、腰果、胡萝卜、洋葱、洋葱、生姜、淀粉、鸡蛋、食盐、味精、胡椒粉;
方法:1、虾洗净,沥干水分,均匀加入蛋清、淀粉粒、盐和胡椒粉,然后倒入冰块。将腰果放入油锅中,油温较低,煎成金黄色酥脆捞出。
2、锅中的热气经过,然后加入油,油温低,把虾均匀分散,同时放入胡萝卜片,等到虾成熟后捞出。
3、在锅内停留少许油,加入葱姜炒香,加入少许水,加入盐、味精、胡椒粉调味,汤汁煮开,勾芡,加入虾仁、腰果和胡萝卜,煸炒,洒上葱盘。
羊血豆腐
材料:羊血1块、豆腐1块、青蒜1把,油适量、盐适量、糖少许、料酒少许
做法:1羊血切成小块,用开水浸泡一下捞出
2豆腐切小块,用开水浸泡一下捞出
3青蒜洗净切碎
4锅里油热,放入姜末蒜末炒香
5加半小碗清水,放入辣椒肉酱,糖,先抽,煮开
6放入羊血,放入豆腐,加料酒大火煮开3分钟。
7.加些盐煮开,放入胡椒粉,鸡精,撒些青蒜末煸炒匀,淋些辣椒油即可
蓝莓山药泥
准备食材:山药,蓝莓酱,蜂蜜,牛奶,盐各适量。
做法步骤:1、山药带皮清洗干净,切断放锅中隔水蒸熟,把山药去皮,用土豆泥压子把山药压成泥,加一点盐,山药泥会更甘甜,如果山药太干,可以适当放些牛奶稀释一下,口感也会更好。
2、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状,如果没有裱花袋,可以随便放盘中也可以的;
3、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一定要充分搅拌均匀,淋在山药泥上即可食用。
香辣金针菇
材料:金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金针菇整个从包装袋里取出,不用掰开,整个放在龙头下冲洗干净
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分备用
4、烧开一锅水,把金针菇放进去烫软
5、烫金针菇的时候准备调料,油,盐,胡椒粉,辣椒粉,生抽,花椒粉拌匀
6、烫好的金针菇沥干水后,摆在盘子里
7、将调好的汁淋在上面即可
美味豆腐
材料:嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
做法:
1.豆腐这块沾面粉。
2.小火煎至六面金黄。
3.虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。
4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
5.锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒时注意不要弄碎豆腐)
黄瓜拌蛤蜊
材料:蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
做法:
1.沙蛤蜊洗净,冷水下锅,大火煮开,煮至开口,捞出洗净。
2.取出蛤蜊肉,洗净备用。
3.黄瓜拍碎,用手把黄瓜掰成小块。
4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
青椒爆肥肠
做法:1. 姜、蒜、葱洗净后切碎,干辣椒掰断,青椒去蒂去籽洗净后切块。处理过的肥肠切断。锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热。
2. 油锅烧热后,转小火,将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香,后放入肥肠翻炒,淋入适量料酒,翻炒均匀;放入青椒,大火翻炒; 加入适量生抽,盐继续炒均匀,关火起锅。
小炒刀豆丝
材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。
做法:
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味,盛出。
清炒芦笋虾仁
食材:虾,芦笋,盐,料酒,淀粉,姜,葱
做法
1、用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用。
2、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段。
3、姜切丝,葱切段。
4、炒锅烧热放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉。
5、把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅。
尖椒豆干炒腊里脊
食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法
1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸熟,晾凉,切薄片。青尖椒洗净,斜刀改段。油锅烧至四成热,放入豆腐干炸至外皮硬,捞出,晾凉,切条。
2、锅入色拉油烧至六成热,将青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀,加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤,旺火煸炒1分钟,起锅装盘即可。
家常辣子鸡
食材:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许、盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法:1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。
2、锅中倒入油,烧热。
3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油。
4、再次下锅用大火炸一遍。
5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用。
6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味。
7、放入炸好的鸡块翻炒。
8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。
爆炒花菜
材料:花菜260克、花椒1把、红干椒4个、盐适量、生抽1勺、老抽数滴
做法1、先将花菜根部切去,将每片花菜瓣切片,梗部也切薄片即可
2、将生抽、老抽、盐、几滴醋、半勺水调成调味汁3、热锅烧油六成热,放入一把花椒炸几秒钟,用油温爆出花椒的香味。
4、然后将花椒捞出弃之,放入红干椒同样炸几秒钟即可
5、倒入花菜开大火干炒2分钟,加入调味汁翻炒1分钟然后盖上锅盖焖两三分钟即可关火出锅!
豆瓣双莲鸡
原料:双莲土鸡500克。
调料:豆瓣酱20克、大红椒丝、生姜丝、葱花、鸡精、味精、香油各适量,白卤水1锅。
1.把治净的土鸡放白卤水锅里,卤至入味便捞出来晾凉。
2.临出菜时,把土鸡剁成条,加入自制豆瓣酱、大红椒丝、生姜丝、葱花、鸡精、味精和香油,拌匀装盘即成。
酱香里脊丝
材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法:1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。
3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。
4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。
5.撒上葱花,
【胡萝卜木耳炒山药】
1。山药去皮切成片。将山药片放入清水中,滴几滴白醋,防止山药氧化变黑。
2。黑木耳在水中浸泡2小时后,撕成小块备用。胡萝卜去皮,切成菱形备用。
3、锅内放入适量花生油,先放入胡萝卜片,中火翻炒。
4所示。红萝卜炒软,加入葱、白洋葱,加入山药、黑木耳,中火翻炒。加入盐和半勺生抽,加水焖2分钟。炖到肉汤干了再从锅里拿出来。
土豆焖鸡腿
成分:两只嫩鸡大腿;一个土豆;一个洋葱;一个姜; 20个花椒;一个八角、一小块肉桂; 5个红辣椒;两个辣椒;料酒;适量的糖
实践1、将鸡大腿洗净,小块,煮沸,然后在鸡块中炖2分钟(倒入少许料酒),然后取出冷水。
2、切土豆,加油到锅中加热,将土豆倒入小火中,直到土豆皮变黄,倒出备用的
3、炒油,搅拌成鸡肉,翻炒,搅拌至鸡肉略带黄色,继续炒洋葱,姜,胡椒,八角,肉桂和干红辣椒,翻炒至鸡肉金褪色
4、倒入土豆,加入酱油,调入盐和糖,加入一小碗水,盖上,中火加汤即可
5、倒入辣椒切片,炒至汤汁为止,根据添加鸡精的习惯,即可出门。 (此时土豆已经完全煮熟,小心不要再翻过来打破土豆)
南瓜杂菌汤
食材:南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉
1、杂菌切段或切块,南瓜去皮,切片。
2、将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软,烧热油锅,加入杂菇炒5分钟。
3、倒入水,加盖煮滚,加入南瓜泥,加入鸡粉和盐调味,撒上葱花装饰。
茭白炒肉
食材:猪里脊,茭白,油,盐,姜,料酒,生抽,老抽,淀粉,糖
做法:1.茭白剥去老叶,斜切成片。
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。
4.继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。
火腿炒鸡蛋
材料:火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许。
做法:
1、火腿切片,鸡蛋全部打到碗里打散,香菜切小段。
2、锅热后加油烧开,下火腿煎一下(其实就是翻炒几下就行了)。
3、再下鸡蛋液,稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒,同时加点盐和鸡精,根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘;
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