用料 ?

咸蛋黄 2个

拌饭料 可有可无

米饭 适量

自制寿司醋 白糖一小勺，白醋两勺，一点盐，

海苔 我买的成包的

千岛酱 瓶装方便

咸蛋黄千岛酱饭团的做法 ?

蛋黄用勺子割成几块。其他配料准备好。

自制寿司醋:白糖白醋一点盐混合好。

拌入饭里，喜欢香油味道就放多点，这样饭团很好捏。

我还放了拌饭料，日本买的，里面有小鱼干碎芝麻和海苔碎。

饭是温的，不烫手再拌。

准备两只保鲜袋，有手套当然好。开始捏饭团，多取一些饭摊平，放蛋黄和千岛酱。再取一些盖上，漏蛋黄就补。最后放块海苔。

做的大些，真是好饱！希望你吃的开心

1、把紫米、红豆和糙米放在一起洗净，放入飞利浦智芯电饭煲中，加入1:1的水

2、选择［东北米－香糯－粗粮饭］模式，煮45分钟

3、锅热后放油，将菜圃和酸菜炒出香味

4、将煮好的杂粮饭平铺在案板上，依次放入菜圃、酸菜、卤蛋、肉松和油条，再卷起来

5、正宗台湾杂粮饭团完成！

台湾风味素饭团的做法，

糯米2杯、炸酥油条2根，菜脯适量，花生粉适量，素肉松适量。(花生粉我是用的五香花生磨的)

1.油条分开成一小段，并将其中一小段切成碎末（做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。

2.糯米事先用水浸泡5小时，取出隔水蒸30~40分钟至熟。

3.锅内冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯会糊）

4.最后将油条碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分别装在小碗里准备就绪。

5.取一张保鲜膜，底下垫一张布（这张布的功能，一，可以隔热 二，可以帮助整形）

6.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形，（动作要快，蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气，以免水式气蒸发了。）

7.放上一段油条。

8.再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油条碎即可。（糯米里没放盐，因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些）

9.然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形。

10.整好后的饭团，整个就用保鲜膜包紧就可以了（吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了，不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来）想给装饰漂亮一点，所以我折开了保鲜膜再给他贴上绿叶，还给涂了点甜辣酱。所以看到一抹红色。

台北的饭团参考参考

焗烤和风饭团

材料名称及份量

[准备]

鲑鱼洗净煎熟捣碎;海苔剪成条状;

烤箱上下火皆开，预热到180度C（小烤箱预热时间2分钟）

[材料]

鲑鱼600g，白饭150g，海苔1片

调味料、酱汁等名称及份量

[调味料]

盐适量，酱油1/2小匙，橄榄油1/2小匙

烹调流程

[作法]

1.鲑鱼洗净;白米洗净煮熟。

2.锅中倒入1大匙油烧热。鲑鱼2面煎熟，捣碎。

3.白饭倒入碗中，放入鲑鱼碎肉，加适量盐，黑胡椒橄榄油伴匀后备用。

4.将3.捏成3角型，包上海苔。表面涂酱油，放入烤箱，以200度C烤6分钟

(小烤箱4分钟)，即可取出。

补充、资料来源

[Tips]

注意最后不要烤太干，以免饭变干硬;鲑鱼也可用其他于代替。

------------

芥末鸡肉沙肉饭团

材料名称及份量

鸡腿1只、蘑菇20公克、白饭400公克

调味料、酱汁等名称及份量

沙拉酱材料(美乃滋50克、绿芥末5公克、鲜奶油15公克)盐、胡椒粉各少许

烹调流程

1.将鸡腿煮熟放凉，撕成鸡丝条备用。

2.蘑菇切片，用热水煮熟备用(为防蘑菇变色，可在水中添加少许柠檬汁或醋)。

3.将芥末沙拉酱材料全部加在一起拌匀，再将作法1和2的鸡丝条与蘑菇片加入混合均匀，然后包入白饭中，捏成饭团即可。

-------------------

三色饭团盒餐

材料

米饭260克、蛋黄2个、青江菜50克、肉松30克、萝卜干15克、油20克。

做法

萝卜干切碎炒香。蛋煮熟取蛋黄压碎加入调味料拌匀后掺入米饭内再拌和均匀，将肉松、萝卜干各取1/3为馅包入**的饭中做成饭团。

青江菜切段加入盐腌20分钟后剁细挤去水分，起油锅将青江菜炒熟再加入85克之米饭炒成翠绿色，炒好的饭包入肉松、萝卜干各1/3做成饭团。

另以剩余的白饭包入肉松、萝卜干再做成白色的饭团。将白色、**、绿色三种不同颜色之饭团排列于饭盒即得。

营养素含量

热量793Cal

蛋白质31.4g

脂质27.9g

醣类99.6g

纤维0.8g

灰质7.4g

钙105mg

磷579mg

铁7.3mg

维生素A1079IU

维生素B10.34mg

维生素B20.29mg

-----------------

九层塔鸡肉饭团

有点像义大利面变装的饭团，关键酱料正是法式青酱。

材枓：热白饭约一碗、法式青酱（注）、去骨的熟鸡肉约100克切成短条、帕玛森起司粉。

做法：将饭、鸡肉、青酱和起司粉拌匀后，捏成一口大小的饭团就成了。

注：青酱制法

帕玛森起司粉50g、纯橄榄油少许、大蒜一瓣切碎，九层塔、盐、黑胡椒少许，依序放入果汁机里打匀，放入密封罐冷藏保鲜。

-----------------

甜饭团

材料

米饭4碗、白糖半杯、李仔糕、桔饼

黑芝麻少许、白芝麻少许、红豆沙

各式水果干酌量(如蜜饯、木瓜干)

做法

米饭趁热，拌入白糖，将各式的水果干、蜜饯包入其中，或将其拌于米饭中，再作成各式各样的饭团。

可随各人之喜爱，利用各种不同的内馅、或外皮，变化出各式各样之饭团。

-------------------

炸饭团

材料：

1.米饭5碗

2.肉酱罐头1个

3.蛋1个

4.面包粉

调味料：基本调味料

烹调步骤：

酱油以吸油纸沥油，蛋打散备用

将肉酱包入饭团中作成圆饼状，沾上蛋液，外裹面包粉放入油锅炸成金**即可

--------------

鲑鱼芦笋御饭团

材料：

新鲜芦笋 一根（切碎）

鲑鱼或鲔鱼肉 一两

白饭 2/3碗

醋 1/2大匙

糖 一茶匙

盐 1/4茶匙

作法：

先将芦笋蒸软，鲑鱼蒸熟后加入数滴麻油、半茶匙酱油后捣碎，白饭与所有材料拌匀后，准备一张保鲜膜，每次舀约一匙饭放到保鲜膜中间，以保鲜膜将饭捏成团状。

-----

鲑鱼饭团

材料：挪威鲑鱼80g、日本珍珠米100g、日本寿司米醋20毫升、日本米饭调味粉30g、寿司紫菜半张、百里香叶少许。(4人份)

做法：1.将鲑鱼切成块状，大小约为3×3公分，紫菜剪成1×14公分的细片。2.日本珍珠米煮熟待凉后，加入米醋及日本米饭调味粉搅拌均匀。3.将鲑鱼块沾裹百里香叶，慢火煎至七分熟，以吸油纸巾吸去表面油份。4.以米醋沾湿手，再用手轻抓饭，将鲑鱼置于饭中央握成饭团状即可。

热量：93.4大卡

-------------------

五谷饭团

材料：

糯米

荞麦

燕麦

小麦

糙米

紫米

福果

素香松

山药

紫菜片

调味料：

寿司醋

作法：

1．将五谷米浸泡洗净，再煮成五榖米饭，加入少许的寿司醋拌匀放凉

2．将三角饭团的紫菜片铺好后，把煮好的五谷饭至入模型中，加入香松和山药，压成三角型后，再用紫菜包起来即可。

自制饭团的做法

用料

五花肉400g

自制腊肠350g

虾米干150g

红萝卜(除皮后)350g

干香菇80g

干木耳20g

洋葱400g

糯米900g

大米600g

蚝油150g

生抽100g

老抽90g

糖60g

料酒10g

盐适量

糯米饭团的做法

糯米浸泡5小时以上，大米浸泡1小时

将五花肉、腊肠、红萝卜切成小丁，香菇和木耳浸泡软切丁，浸香菇的水过滤干净放一边备用

准备一个容器，将所有调料称好并搞均匀

炒蜗放油炒洋葱炒白炒透明，装起，再腊肠，把油逼出来，放洗净的虾米，炒2分钟，把虾米炒香，放五花肉丁，炒散炒出油，放红萝卜炒2分钟，放香菇、木耳炒匀

所有配料炒均匀、炒香后，放入控干水的糯米和大米炒匀，放入所有的调味料，继续炒，量比较多，小心翻炒，炒到米类半熟的状态，试试味，要比平常做菜咸点糯米饭团的做法 步骤5

把所有的米饭装进蒸笼里面，大火烧开后转中小火蒸大概一小时糯米饭团的做法 步骤6

蒸熟后就能吃了，我家是做储粮的，所谅谅后用保鲜膜包成一小个个的饭团放进急冻，想吃就放微波炉加热2个钟就能吃了糯米饭团的做法 步骤7

三色饭团的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱

口味：咸鲜味 工艺：煮 三色饭团的制作材料：主料：稻米100克,黑芝麻10克,紫菜(干)10克,黄豆粉5克 教您三色饭团怎么做，如何做三色饭团才好吃 1. 准备温热的白饭，分成3等份，分别用保鲜膜包起，搓成球状。

2. 在3个小碗内，分别放入黑芝麻，青海苔（紫菜），黄豆粉，再将圆球状的白饭团分别放入翻滚。三色饭团的制作要诀：也可以用白芝麻，肉松，蛋松，鲑鱼松取代，变化多样，一次可多做一点，以保鲜膜包住之后冷冻，食用前再用微波炉加热即可。

小帖士-食物相克：

稻米：唐?6?1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清?6?1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

玫瑰糯米饭团的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

玫瑰糯米饭团的制作材料：主料：糯米 500g,牛奶150g,鲜玫瑰花 2朵

辅料：蜂蜜适量,牛奶150g 玫瑰糯米饭团的特色：玫瑰花是鲜花中的佼佼者，它不仅象征着爱情，而且其美容护肤的功能也早已被人们所认识，埃及艳后就曾经利用玫瑰来滋养自己的美貌，一直流传至今。这种玫瑰糯米饭团色彩斑斓，艳丽夺目，就像锦簇的花团，食之味香可口，别有风味。 教您玫瑰糯米饭团怎么做，如何做玫瑰糯米饭团才好吃 准备时间：5分钟（不包括浸泡糯米时间）

烹饪时间：25分钟1. 把糯米用水浸泡12到24小时。将玫瑰花瓣掰下，洗净，用开水烫一下，切丝备用。2. 把糯米放一小盆型容器里，加适量牛奶和水，上锅蒸。蒸熟了，晾半小时，然后用勺轻捣，使之变粘了。3. 桌上铺一干净的潮湿布，然后在布上铺上保鲜膜，先铺上玫瑰花丝，再将糯米饭均匀的铺在玫瑰花丝上，然后在糯米饭上均匀的撒一层肉松。然用手在布下左右对卷，使糯米饭包住油条，形成团状。然后打开保鲜膜就吃吧，可依据个人喜好蘸蜂蜜或者炼乳吃。提示：长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。但最好选用没有完全盛开的鲜玫瑰花才可以。 圆葱饭团的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理

圆葱饭团的制作材料：主料：番茄(大)1个　圆葱(大)1个　火腿肉片（大）4片　米饭3杯　奶酪4枚　番茄酱3大勺　沙拉酱3大勺　黄油适量。 圆葱饭团的特色：甘甜尽出,让米饭更香,更甜。 教您圆葱饭团怎么做，如何做圆葱饭团才好吃1．将番茄与圆葱切成1厘米厚片状。 2．锡箔纸取20厘米四方大小，在中央位置依序放上黄油、圆葱、火腿肉片、番茄片并涂上番茄酱。3．放上奶酪后放小碗大小的饭团，包上锡箔纸。4．放入蒸锅中，以小火蒸15-20分钟即可。 日式肉松饭团的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理

日式肉松饭团的制作材料：主料：热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量 教您日式肉松饭团怎么做，如何做日式肉松饭团才好吃① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦**，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金**即可。 贴士：饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。日本饭团的制作方法： 1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。 2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。 3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。 4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。 5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料：自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。 烧日式肉松饭团的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理

烧日式肉松饭团的制作材料：主料：热饭2碗 ,肉松适量 ,寿司醋2汤匙 ,日式酱油适量 教您烧日式肉松饭团怎么做，如何做烧日式肉松饭团才好吃① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦**，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金**即可。 注意： 饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

说到饭团我们就会想到粢（zī）饭团，粢饭团又叫糯米包油条是上海地区的传统小吃，在江南等地区盛行，用它来当早餐很合适，就像手抓饼一样可以加自己喜欢的食材。再就是日本饭团-寿司，寿司中加的食材就更偏向海鲜类，像三文鱼、鱼子。我们也可以自制饭团，没有那么多的讲究，喜欢吃什么就包什么，想包成什么形状就包成什么形状。

饭团的做法很百变，可以晚上做好放进冰箱，第二天早上再用微波炉高火热三分钟，就可以吃了，方便简单。没有微波炉的可以用蒸锅蒸热，用微波炉加热的时候要注意保鲜膜能不能加热，不能加热就要将保鲜膜拆下来。也可以将饭团捏成小朋友喜欢的样子。

学做紫菜饭团 最简单的做法

米饭 （热的）（可以大米、糯米等掺着煮）

紫菜4张 （是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种）

胡萝卜长条（也可以是黄瓜）

白糖、白醋各3大匙

盐少许

步骤：

1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着 2 烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。

3. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成小片4 紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味自主。

日式饭团

配料：双手沾少许水（手不粘米饭）握米饭撒少许盐，象包汤圆那样在中间放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。

日式肉松饭团

配料： 热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量

做法：

① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦**，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金**即可

注意：

饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

三角饭团制作法

一个饭团的用米饭量约为150克左右

材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片

做法：

1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。

2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。

4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。

5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。

6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。

7、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。

8、饭团上放着与内馅相同材料，易于辨别。

注意：每次握压时渐渐加大手劲，可使饭团更为密实哦！

将饭团数次翻转让三面都能慢慢压出三角的立体状。

第一次看到这个咸蛋黄肉松饭团时就不可自拔得爱上了！

咸香出油的蛋黄，配上满满的肉松，这款“肉松饭团真的既吸引眼球又非常的好味！用来做早餐或者便当都很不错，萌萌哒，让人心情也跟着欢喜。

大米加点糯米煮成饭，凹造型时不易散，口感也更好。如果家里有剩饭，可以直接用剩饭做饭团。做法可不拘一格，混搭一些自己喜欢的材料，反正肉松铺上也看不见下面的材料，不影响外观，主要把外形整理得够萌就OK啦。

·· 用 料 ··

剩米饭 150克 海苔 1小片

熟咸蛋黄 1个 胡萝卜 1小片

火腿肠 1小片 肉松 适量

大米和糯米（煮新鲜饭用） 适量

·· 做 法 ··

1 | 取大米和糯米各半适量，加水煮成饭；新鲜咸蛋黄入蒸锅蒸熟。（这次用的是剩饭，新煮的话最好大米加点糯米，凹造型时不易散，口感也更好）

2 | 手戴一次性手套取一小把温热的饭团，稍捏紧按扁，放入一颗蛋黄。（包裹住蛋黄，使其不漏，或把蛋黄压碎和饭团和一起也行）

3 | 再盖一层饭团，用另一手稍按捏成均匀的扁圆形。

4 | 把饭团放平盘上，双手拇指轻轻按出双眼凹位（因为另一手拿手机拍，大家直接两手按就可以了）。

5 | 再分别取两小把米饭，捏紧饭团凹出两个耳朵形状。

6 | 取适量紫菜，沾点水变软后分别捏出眼睛、鼻子和嘴巴。

7 | 用一小勺尖头轻轻按出插舌头的凹洞。

8 | 把火腿肠切片，切成舌形，插入嘴巴。

9 | 最后铺上肉松。

10 | 用胡萝卜切成三角片，切成领结形状摆上，最后外形稍加整理即可。尽情凹造型吧～

虽然被萌得不要不要的，但真正吃的那一刻，从不留情，一口下去，满嘴留香。毕竟蛋黄和肉松的无敌搭配，哪个会不爱呢～

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除