买来的奶黄馅总觉得偏甜腻,添加剂就更不用说了,自己做的香甜不腻,今天这款奶黄馅不需要隔水加热,直接用不粘锅炒,简单快手。用来做奶黄包,月饼等都很棒。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡蛋 3个细砂糖 70克牛奶 90克淡奶油 60克面粉 40克澄粉 35克全脂奶粉 30克黄油 40克做法步骤1、先将鸡蛋打入盆中
2、加入白砂糖,搅拌搅拌
3、加入淡奶油,牛奶
4、搅拌均匀
5、将奶粉,澄粉,面粉混合过筛到盆中
6、搅拌成无颗粒的糊
7、将黄油放入不粘锅,先将黄油加热至融化
8、倒入拌好的液体,用小火不停的翻炒,兜底翻炒
9、直到翻炒至图中抱团状态即可
10、取出盖上保鲜膜放置冷却即可使用,成品不会很粘手很好塑形,我图中是用月饼模具压得。
11、成品
12、成品
13、成品
14、成品
小贴士糖的用量可以根据个人口味上下调整。 淡奶油不可用牛奶代替,会营养口感。
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