曾经有一次去湘菜馆吃饭，9元钱吃到了这道特价的炒山药片，念念不忘，回家试着记忆中的味道做了这道菜！居然和菜馆里的一样好吃，山药具有健脾、除湿、补气、固肾、益精多种功效，是一道养生菜！

用料：山药2根，香葱1根，甜椒（小米椒）1片（个），蚝油1勺，生抽1勺，红烧汁半勺，蒜2瓣，鸡精少许，姜少许

蚝油山药片的做法：

葱、姜、蒜、甜椒切末备用。

脆山药2根。

去皮。（山药中有大量粘液，削皮时带上手套，以防皮肤过敏瘙痒）

切成圆片，放入烧开的水中焯一一分钟，马上捞出来。

放入凉水中浸泡。

炒锅放油，油热放入葱、姜、蒜末炒出香味儿，加入蚝油。

倒入山药片。

倒入半勺李锦记红烧汁，和一小勺子生抽，翻炒均匀。

加入香葱、小米椒(或红色甜椒）吃辣口味的就用小米椒，不辣的就用甜椒 翻炒，加少许鸡精。

盛入盘中，撒上炒熟的黑芝麻 ，就可以美美的享用了。

小贴士：炒山药要用粗一点脆的山药，细一点的山药比较面，适合煲汤。削皮时戴手套以防粘液过敏，引起皮肤瘙痒。山药焯水是为了更加脆爽。下锅时要尽快烹饪，以防氧化，营养流失。

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