首先将鸡蛋打散，加入适量面粉和盐搅拌均匀，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。然后切成小块，放入凉菜拼盘中，配以蔬菜和调味品即可。

将新鲜鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐腌制片刻。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可，出锅时淋上热油和葱花即可。

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