酸奶简单的做法如下：

主料：纯牛奶1000毫升。

辅料：乳酸菌1包、火龙果1/2个。

步骤：

1、准备所需材料。

2、将纯牛奶倒入大碗中。

3、再加入乳酸菌，边加边搅拌，至均匀。

4、将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中。

5、然后盖上杯盖。

6、将酸奶杯放入面包机桶内。

7、然后启动酸奶功能，发酵8小时。

8、发酵好的酸奶可以搭配水果一起饮用。

做酸奶的制作方法：

牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；加入约800~1000ml纯牛奶；加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。

我身边的女同事都很喜欢买酸奶喝，每次要跟我分享的时候我都拒绝了，因为我觉得卖的酸奶很多都加了太多糖，有的都不算是酸奶，更准确说是乳酸菌饮料，一向坚持低糖饮食的我都会自己做酸奶。一提到我自己做酸奶，同事就会问我是不是有酸奶机，可能很多人的印象里都是用酸奶机才能做酸奶吧！其实酸奶有很多种做法，用烤箱，用电饭煲都可以，今天就教大家不用酸奶机做酸奶的方法。

另外，做酸奶也不是放牛奶和菌粉，然后等着发酵就可以了，有的人这样做出来的酸奶就是不凝固，没有浓稠丝滑的口感。其实这其中还是有些技巧要注意的，下面就跟大家详细说一下做出成功酸奶的秘诀。

by 轻食减肥食堂

可能存在的几个问题

1、牛奶的选择

最好选用全脂牛奶，常见的牌子就可以。脱脂或低脂的也可以做，但做出来会比较稀。而且最好使用常温的牛奶，牛奶温度太凉的话，后期倒入菌粉，菌粉容易沾到酸奶机内壁，不容易搅拌均匀。

2、用菌粉还是用成品酸奶

自制酸奶，除了可以使用酸奶菌粉也可以用少部分成品酸奶当引子，但初次做酸奶，还是用菌粉会比较好，因为买来的成品酸奶从制作到出售会有一定生产周期，有可能等你用的时候酸奶中的有益菌已经很少了，此时如果再用来做酸奶，营养成分会减少好多。

菌粉可以网购哈，牌子就不给大家推荐了，我觉得差别不大，而且菌粉超级便宜的！选择的时候，菌种越多酸奶营养成份和口感越好。

by 轻食减肥食堂

3、菌粉的使用

一是保存。酸奶菌粉日常需冷冻保存，注意不是冷藏！

二是加菌粉的顺序。可以先倒入一部分牛奶，再把菌粉加进去，再倒入剩余的牛奶，牛奶不要一下子全部倒进去哈

三是加入菌粉后一定要充分搅拌。很多人做酸奶最后不成功都是因为菌粉没有完全溶解。

4、消毒

所有容器，还有搅拌工具都必须用消毒，开水烫，用锅煮，或者用烤箱的高温消毒都可以

5、冷藏

发酵好的酸奶要放入冰箱冷藏几个小时后再吃，具体原因后面我会讲清楚。

6、可以加点淡奶油

加淡奶油可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。

具体加淡奶油怎么做酸奶呢，方法放在下面了

自制酸奶（酸奶机版）

（分享自豆果美食认证达人泣哥儿）

如果你有酸奶机的话，这个是最简单的做法了。放牛奶和菌粉，然后酸奶机插电等8个小时就可以了。 这里放的是淡奶油版的做法

食材清单

全脂纯牛奶850克，酸奶菌粉1包，淡奶油 150克，白糖50到80克

详细做法

1、烧一小锅水，把装酸奶的发酵的容器和搅拌的工具放入锅里煮两分钟消毒

消毒这一步不能少！不煮的话，也要倒入开水烫几分钟。我一般都是把搅拌的工具放在容器里，倒入开水，盖上盖子焖10分钟，这样我比较放心。

另外，可以用厨房纸把所有容器擦干，不能有水，否质酸奶容易变质

2、无油奶锅里加入白糖，我用了70克。

减肥的或者控糖的可以少放或者不放，或者吃的时候再加糖和蜂蜜。我一般都不加糖，而是加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干，或者加一些新鲜的水果粒来调节口味和口感。

3、再加入淡奶油和牛奶，最小火加热至40度白糖融化关火（这个温度大概就是人们洗澡的时候能承受的温度）。再加入一包酸奶菌粉搅拌均匀

4、倒入消好毒的容器，放入酸奶机里，插电盖上盖子发酵8到12个小时

发酵时间越长酸奶口味会越酸，根据自己口味掌控发酵时间哦，我一般偏好10小时，略酸些那种。不要超过12小时，不然就太酸了

发酵好后放入冰箱冷藏一晚更好吃哦。

by meggy跳舞的苹果

电饭锅做酸奶的方法和用酸奶机一样，当然，前提是你的电饭锅有制作酸奶的功能哈。消毒要做好，要充分搅拌！

自制酸奶（烤箱版）

（分享自豆果美食认证达人爱美食的志宝妈 ）

准备食材

纯牛奶1900毫升，淡奶油 100毫升，菌粉 2克，细砂糖 50克

详细做法

1、首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。

2、然后将淡奶油倒入奶锅里，再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火

3、淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。

4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。

5、装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。

因为我用的玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。

6、将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入烤箱，选择发酵功能，43度8小时。烤箱不同，温度上会有差别，要根据自己的烤箱来设置

如果烤箱没有发酵档，可以调上下管40到50度左右，这个温度也要看各家烤箱脾气，可以自己多试试几次。

酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。

多说几句

1、发酵好的模样，比较像豆腐脑，表面有层薄薄的水，这个叫乳清，是好东西，不要倒了哦。

by 月影沙湫

放冰箱继续存放也会出水分离，那是菌水，不要丢掉，将酸奶搅拌一下就可以了

2、自制酸奶最好3日内饮用完毕，此时酸奶中的有益菌含量最多，饮用效果最佳。

3、为什么要放到冰箱冷藏一段时间后再吃呢

其实这个过程叫做钝化，钝化使酸奶更加黏稠

这里普及下什么是钝化，对于生产上来说我们叫做后熟过程，这个过程结束后酸奶有以下优点：其一酸奶及时降温后熟，主要控制产品的酸度，也就是乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶的过酸，口感适中。其二酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，钝化这个过程会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。

虽然说的有些啰嗦，但其实自己做酸奶还是很简单的哈。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯，自己做好吃营养无添加，对于喜欢喝酸奶的朋友来说，还是能省下一大笔钱的。

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自制酸奶其实很容易的，酸奶一般只有三种成分，一个是酵种，一个是牛奶，最后一个是糖。酵种有两种，一种是干粉状的酸奶菌粉，一种就是直接用市售酸奶来做酵种，我个人偏向于用成品酸奶来当酵种，而牛奶也分新鲜牛奶和用奶粉冲的牛奶，相对来说用新鲜牛奶的营养和口感更好些。

这里给亲一个酸奶机做酸奶的方法吧！

芒果酸奶昔

自制酸奶：纯牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、开水适量

芒果泥：芒果果肉200克

装饰：薄荷叶两片

1.准备纯牛奶750克，如果用盒装牛奶三盒即可，另外准备你喜欢的任何一种口味的酸奶一小盒，注意当酵种的酸奶一定要是原味的，不要用含有水果或者其它成分的酸奶；

2.取出酸奶机的内胆，用刚刚烧开的沸水对内胆进行消毒，注意内壁和盖子里面都要多浇几遍，内胆要干净保证清洁无油；

3.将内胆里的水倒掉，再往内胆内倒入做酵种的酸奶；

4.接着倒入750ML牛奶，；

5.将牛奶与酸奶用干净的消过毒的小勺搅拌均匀；

6.盖上内胆的盖子，将内胆放入酸奶机中，再将开水注入酸奶机中，注意水不要倒多，刚刚没到内胆的四分之三种即可；

7.选择酸奶机的相应功能（单一式酸奶机只有一个功能，不用选择，开机只选择时间即可，有些酸奶机还有如米酒之类的其它功能，所以需要选择酸奶功能）时间设定至6—8小时（夏天天气很热时选择6小时即可，如果冬天室温很低时要延长至8小时左右，另外根据你用的牛奶是冰牛奶还是常温牛奶，加入的水是开水还是温水适当调节制作的时间）；

8.制作时间结束酸奶机提示完成后，将内胆取出，这时要用干净的消过毒的小勺，挖起一块试试，如果已经凝结成非常浓稠的状态挖起来有点像豆腐脑的时候，就做好了；

9.这时要趁热加入25克白糖，快速搅拌均匀直至糖完全溶化；

10.然后盖紧内胆的盖子，送入冰箱冷藏，想吃时可以随时取出食用，但要注意每次取酸奶的勺子也一定要消毒，不要把粘了口水的勺子直接在罐子里勺，吃不完的马上盖上盖子送进冰箱，否则很容易变质，冷藏的酸奶也最好在一周内吃完，不宜久放；

11.芒果两个削皮去核切成小块，放入料理机中；

12.将芒果快速搅拌成细腻的果泥；

13.取两个透明玻璃杯，将果泥分别装入杯中，每个约3-4分满；

14.然后再将酸奶倒入杯中，至八成满左右，最后在表面装饰上新鲜薄荷叶即可。

1、第一步准备好容器，碗、罐子、面包机桶，勺子，这些都要洗干净并且用沸水烫过消毒，然后擦干，保证无水无油，不然酸奶做出来很容易坏，如下图所示。

2、第二步把糖和酸奶放到纯牛奶里面搅拌均匀，如下图所示。

3、第三步搅拌到糖和酸奶都完全混合均匀，就倒入面包机或酸奶机，选择发酵功能，8小时左右，如下图所示。

4、第四步将其倒出来，还可以加点燕麦水果，如下图所示。

酸奶是一种比较常见的饮品，但是在我们的身边断奶好像都是从超市购买的，很多人都不知道其实酸奶也可以自己做。那么酸奶应该怎么做呢?方法非常的简单，今天小编就来告诉打开酸奶的做法，一起来学习一下吧!

怎样自制酸奶

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材料

全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。

做法

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!

这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。

小诀窍

1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。

主料

纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

燕麦鲜果酱酸奶

材料

高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量。

做法

1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。

2、准备可以高温消毒的容器，用沸腾的水消毒后晾干备用，搅拌棒一起消毒晾干备用。

3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用。

3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消毒后的搅拌棒混合液体。

4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀。

5、将酸奶液(可分装小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时)。

6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。

小诀窍：如不加淡奶油，发酵8小时可完成!

总结：自制酸奶的方法是不是非常的简单呢?如果你也想自己吃上自制酸奶的话，不妨赶紧按照文章里面给大家介绍方法来试试看。即使第一次做失败了也没有关系，再试试就能出成功的。今天的内容就是这些，希望大家喜欢哦!

食材用料：

纯牛奶1000ml

酸奶发酵菌3克

白糖适量

酸奶机一台

自制酸奶的做法：

1.准备好一盒纯牛奶，酸奶发酵菌和提前消毒了酸奶机专用的容器。白糖忘记拍照了。

2.先倒入三分之一的牛奶至容器里，加入适量白糖和菌粉搅拌至完全融化。

3.再倒入所有牛奶。

4.盖上盖子放入酸奶机中发酵九个小时。一般晚上睡觉前做好，早上就可以了。

5.烧开水把装准备装酸奶的玻璃瓶子烫一下消毒，再沥干净水。

6.时间到了这是发酵好的酸奶，非常浓稠像豆腐一样的！

7.依次装到酸奶瓶中放冰箱冷藏12小时以后味道更佳。

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