鱿鱼、香菇和白眉豆最好是先隔夜或提前半天泡发。白眉豆用高压锅加水蒸至熟透（轻压即成粉的状态）放凉，韭菜洗干净切碎备用。把五花肉剁碎，鱿鱼香菇切成小丁。锅里放适量的油先把鱿鱼爆香放香菇、五花肉炒至微冒油状态加入调味料翻炒均匀出锅，炒好的馅料等放凉后再把蒸熟的白眉豆和韭菜加进来混合均匀，太早放韭菜怕出水了。（各人口味咸淡不一致，没有精致算几克，大伙随自己口味就好）糯米粉、面粉放入搅拌机加入配方中的水和盐搅成一个光滑的面团。不粘手，不会太硬，软硬适中即可（面粉吸水量不一致，配方中的水量请大伙酌情加减）把面团分成40克一个，搓圆拿一个剂子擀成面皮放入馅料捏合成月牙状把做好的酿粄放入不粘锅用小火煎至两面金黄。成品图客家人喜欢把煎好的酿粄上锅再蒸8分钟，这样完全把肉的香气激发出来，粄皮绵软而又不烂。配方的面团可以做30来个，怕多的同学可以配方减半。喜欢的试试吧 本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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