材料：虾仁500克，淀粉一勺，盐一小勺，料酒一勺，鸡精一小勺，蛋清一个，葱姜适量。

菠菜一小把，鸡蛋一个。

做法：1.葱姜切碎加水搓揉几下成葱姜水。

2. 虾仁用料理机打碎放入料理碗，加葱姜水、蛋清、豆腐、鸡精向一个方向搅打上劲。

3. 做好的虾滑装入盘子抹平表面，放入冰箱冷藏2小时。

4. 菠菜洗净切段，鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切丝备用。

5. 姜丝放入清水里煮开转小火，用小勺子把虾滑挖成小块放入锅里。

6. 等虾滑全部浮起，把蛋丝、菠菜放入。

7. 再次煮开加盐、香油即可关火。

提示：虾仁如果有虾线要提前去掉。用料理机粉碎虾仁不要过碎，有颗粒的虾滑口感更好。

葱要用葱白部分。

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