其法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒入油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

　面辣子，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。最早的做法，把面在碗内搅成糊状，在放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。

现在做法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃法：多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城，富平两县的为正宗。

1.

将面粉辣椒拌匀热油泼，油早多一点点，充分拌均匀

2.

倒开水多半碗拌均匀

3.

将其他食材切丝，倒入

4.

上锅大火蒸半个小时左右

准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克

1、首先干辣椒用料理机打碎。

2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。

3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎；

4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐；

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油；

6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。

7、把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面。

8、最后放凉就可以使用了。

胡萝卜蒸面是一道简单易做的美味家常菜，下面是其具体的做法：

所需材料：

- 面条 适量

- 胡萝卜 1根

- 半个洋葱

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 胡萝卜去皮，切成细丝；洋葱、大蒜、生姜分别切成末备用。

2. 取一个深锅，将适量的水烧开后加入面条，煮至面条八成熟捞出沥干备用。

3. 在另一个容器中，将切好的胡萝卜丝、洋葱末、大蒜末和生姜末一起放入，加入少许盐和食用油拌匀，然后把调料均匀地铺在面条上。

4. 将装有面条和调料的容器放入蒸锅中，大火蒸约10分钟左右即可（时间取决于面条的厚度），然后撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 建议在煮面条时加入一些食用油，这样面条的口感更加滑嫩，而且也能防止面条黏在一起。

2. 如果喜欢口感更为鲜甜，可以将胡萝卜炒香，然后加入少量的白糖和少许清水一起烧开，倒在蒸好的面条上即可。

蒸面辣子建议使用开水。

从食材清单的角度，蒸面辣子主要包括面粉、辣椒面、大蒜片、生姜沫、葱花等食材。如果使用凉水，可能会因为水温过低，导致面粉和辣椒面无法充分融合，从而影响蒸面辣子的口感和风味。而如果使用开水，可以更好地将各种食材融合在一起，同时提高蒸面辣子的温度，使其更加柔软和美味。

从制作步骤的角度，如果使用凉水，可能会延长蒸面辣子的蒸煮时间，导致食材的口感变差。而如果使用开水，可以缩短蒸煮时间，减少对食材的影响，从而更好地保持蒸面辣子的营养和口感。

但无论使用开水还是凉水，蒸面辣子的制作过程中都需要注意以下几点：

1. 食材的配比要适当。不同的食材之间需要有一个合适的比例，才能使蒸面辣子的味道更加美味。

2. 食材的处理要得当。如面粉应该选择高质量的品种，辣椒面应该根据自己的口味选择适当的辣度，而葱姜蒜等调料也需要切成适当大小的片状或末状。

3. 蒸煮时间要掌握好。蒸面辣子的蒸煮时间需要根据具体情况而定，时间过长或过短都会影响蒸面辣子的口感和质量。

4. 制作过程中需要注意卫生。制作蒸面辣子的过程中需要保持清洁卫生，避免因卫生问题影响食用效果。

总的来说，使用开水可以提高蒸面辣子的温度和口感，但需要注意食材配比和蒸煮时间的掌握，同时注意卫生问题。

材料干木耳5g、面粉80g、娃娃菜50g、开水560g、大蒜4瓣、大葱半根、盐、五香粉、鸡精、油泼辣子各适量做法详解1、木耳泡发后切小块，娃娃菜切碎，葱切碎，蒜切片，大葱用少量热油浇一下备用。

2、面粉倒入盆中，少量多次加入开水，搅拌，将面用开水烫成糊糊，搅拌至无颗粒状。

3、搅拌好的面糊中加入所有配菜，搅拌匀，调入盐、五香粉、鸡精搅拌匀。最后加入适量油泼辣子，搅拌均匀。

4、放入锅中蒸，用压力锅，压了15分钟。蒸熟后就可以出锅，舀到碗里，泡馍吃。

用压力锅压15分钟，普通锅上锅半个小时即可。蒸熟后就可以出锅，舀到碗里，泡馍吃。

面辣子，是陕西蒲城的特色美食。面辣子，也有叫蒸辣子模糊的。 陕西著名的小吃，最早的做法，把面在碗内搅成糊状，再放一些干辣面、蒜等，蒸馍时放在笼内和馍一块蒸，馍熟时面辣子也熟了，把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上辣，吃起来十分滋润。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。

胡辣汤：

胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。

由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

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