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最佳回答鱿鱼好吃又简单的家常做法是爆炒，具体做法如下：

主料：鱿鱼1条；青红椒100克；洋葱半个。

辅料：姜片5克；葱段5克；蒜片3克；食用油5毫升；干辣椒15克；郫县豆瓣酱8克；蒜蓉辣酱2克；生抽2克；熟芝麻2克；孜然粉3克。

1.鱿鱼1条去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段。

2.准备洋葱半个片、姜片5g、葱段5g、蒜片3g、青红椒块各50g。清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出。

3.倒入食用油5ml，放入干辣椒15g、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱2g，大火爆香。

4.倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g，翻炒均匀，盛出即可。

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最佳回答【椒盐鱿鱼】

【准备食材】

主料：鱿鱼干2只

辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、鸡蛋1个、生粉50克

调料：食用油500克、椒盐少许、胡椒粉少许、黄酒3克、盐2克

【具体的操作方法】

1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用

2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透

3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出

8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用

9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉

10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅

11:等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用

12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了

【芹菜炒鱿鱼丝】

【准备食材】

主料：鱿鱼干1只

辅料：切菜300克、生姜1片、香葱3根、大蒜头2瓣、干辣椒3个

调料：食用油20克、盐3克、糖1克

【具体的操作方法】

1:鱿鱼干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小时，鱿鱼干味道咸，最好每隔三小时换一次清水把咸味泡出来

2:先把芹菜的叶子去掉，然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用

3:大蒜头剁成碎末、生姜切成小片、香葱切成葱段、干辣椒剪成小段备用

4:泡发好的鱿鱼干撕去外面的皮，再去除掉鱿鱼里面的皮和筋，最好改花刀切成小长段放盘里备用

5:锅里倒入适量的清水，大火烧开后先把鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出来

6把汆烫好的芹菜和鱿鱼丝倒入冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用

7:锅烧热倒入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味

8:把芹菜和鱿鱼丝倒入锅里，加少许黄酒和盐、糖，大火翻炒片刻即可出锅了

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