炖鲅鱼的家常做法:
主料:鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升。
辅料:醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵。
步骤:
1、准备好材料。
2、把鲅鱼剁成段,先用锋利的刀子切开,到骨头的位置用剪刀剪断,这样才会保持鱼肉的平整,不然全部切成渣渣了。
3、切好的鱼块,用厨房纸吸干表面的水分,炒锅烧热后放入鱼块,切块向下开始煎鱼。
4、煎到鱼块两面金黄后,盛出来待用。可以选择用不粘锅,会容易很多。
5、炒锅放入少许油,加入20克冰糖,中火炒至冰糖融化变成琥珀色。炒的过程中要不停搅拌避免糊底。
6、下入刚才煎好的鲅鱼块,使糖色均匀的裹在把鱼块的表面。
7、把鱼块推到一边,下入葱姜蒜炒出香味。
8、加入能没过鱼块的水,以及生抽、盐和五香粉等调料。开始炖30分钟。
9、30分钟后,大火收汁至汤汁粘稠,鱼块香嫩。
10、最后撒上韭菜段调味即可。
炖海鲅鱼家常做法?1.鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉。
2.热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用。
3.热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。
4.将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟。
5.加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身。(俗话说:千炖豆腐,万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)
6.当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。
炖鲅鱼的做法?主料:鲅鱼四条,白菜一颗,辣椒一个,盐适量,油适量,醋适量,酱油适量。
1首先把鲅鱼清洗干净,然后切段。
2锅中放入油烧热,并加入辣椒。
3然后放入鲅鱼开始煎。
4把白菜切大块。
5然后放入鲅鱼中并加入酱油,醋,盐等调料,炖20分钟左右就可以出锅了。
鲅鱼给宝宝吃的做法平时大家可以多吃鱼,对身体很好,特别是家里有孩子的每星期都要吃鱼,吃鱼有利于孩子的发育,还会让宝宝更聪明,今天为大家推荐几种鲅鱼的家常做法。
一、炖鲅鱼
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
二、家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
三、鲅鱼营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼和什么一起炖好吃问题一:鲅鱼和什么一起炖好吃 主料
鲅鱼一条
辅料
葱伴侣六月香辣椒酱适量 葱少许
蒜少许 姜少许
剁椒少许 盐少许
水豆腐适量 欣和六月鲜酱油适量
鲅鱼炖豆腐的做法步骤
1. 去掉五脏
2. 从中间把鱼剖开
3. 切成大厚块
4. 大豆腐切成块
5. 葱 姜 蒜 跺椒
6. 加入六月鲜酱油调下香味
7. 加入适量的葱伴侣六月鲜辣椒酱味道会更好
8. 锅热 下六月鲜酱油 葱伴侣六月鲜辣椒酱 放入佐料爆锅
9. 鱼要翻炒下 变色在加入豆腐
10. 放入豆腐和剁椒适量的水
11. ok 一碗鲜香豆腐炖鱼出锅了
问题二:鲅鱼炖什么好吃又简单 个人觉得西红柿炖鲅鱼不错,又比较有营养,而且简单相对容易做些
菜品分类 炖
调味类型 酸咸味
主料: 鲅鱼 500克
配料: 番茄 250克
调料: 香菜 8克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 盐 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各适量
口感 肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。
制作方法
1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。
红烧鲅鱼
主料:鲅鱼600克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克
做法:
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
问题三:如何炖鲅鱼好吃又简单 个人觉得西红柿炖鲅鱼不错,又比较有营养,而且简单相对容易做些
菜品分类 炖
调味类型 酸咸味
主料: 鲅鱼 500克
配料: 番茄 250克
调料: 香菜 8克 大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 盐 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各适量
口感 肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。
制作方法
1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。
红烧鲅鱼
主料:鲅鱼600克
调料:大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克
做法:
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
煎鲅鱼
主料:鲅鱼500克,土豆(黄皮)350克
辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克,
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克
做法:
1. 鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
3. 锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金**,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
提示:
掌握好煎的火候,嫩熟即可,不要过老。
酸辣鲅鱼丸
主料:鲅鱼200克,猪肉(肥)100克
辅料:香菜30克,鸡蛋75克,
调料:葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克
特色: 鱼丸滑嫩,松软而有咬劲,汤鲜咸而酸辣,
做法:
1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
炖鲅鱼
主料:鲅鱼、蒜苔适量
辅料:葱、姜、八角、花椒
调料:花生油、盐、酱油、糖
做法:鲅鱼洗净切小段 锅里倒入花生油烧开放入葱、姜、八角、花椒爆出香味 放入鲅鱼段翻炒 倒入酱油继续翻炒上色均匀后加水 水要一次加足一般情况没过鲅鱼就行了 放糖和蒜苔后盖上锅盖大火炖开后改小火慢炖 等汁收的差不多了加盐关火就可以出锅了 味道咸鲜 我最喜欢吃再加热后的蒜苔 味道真的很好吃
清蒸鲅鱼
1、将洗好的鲅鱼整条上锅蒸熟,
2、蒸鱼的同时调汁,用热油泼葱花、姜丝、蒜片后,加入酱油和少许香油,
3、鱼蒸熟后将调好的汁淋在鱼身上即可(汁要多)...>>
问题四:怎样炖鲅鱼好吃 原料:
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作:
1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;
2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;
3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;
4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟;
5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;(俗话说:千炖豆腐,万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)
6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。
提示:当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚,炖之前最好在鱼身上开几刀,能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步,最好不要忽略。
问题五:鲅鱼怎样做最好吃 做鲅鱼我最拿手了,首先要把鲅鱼洗好,然后把锅刷干净倒上油把鲅鱼放进去炸一下,再反过来炸,两面炸得金黄了,再放上事先切好的葱姜和花椒干辣椒,然后倒上醋,翻炒一哗,再倒上水,水不要倒太多,否则会很腥的,等水开了再到点酱油,然后放上蒜片和香菜就可以出锅了。
问题六:鲅鱼不能和什么一起吃 消化道疾病患者忌食。没有什么食物相克的忌讳。
问题七:鲅鱼怎么炖 介绍个简单点的方法? 糖醋的好吃,调料有番茄酱,白醋,白糖,盐,酱油,耗油,味精,葱姜蒜,辣椒,做法先把鱼煎至金**然后把兑好的调料放入锅中加水,大钉烧开小火慢炖半小时即可
问题八:怎么炖鲅鱼口感鲜嫩?具体说一下里面都应该放什么配料。 西红柿炖鲅鱼 西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),常段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。 2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
问题九:吃鲅鱼时不能同时吃什么东西? 5分 与鲅鱼相克的:牛肝,易出现消化不良
与鲅鱼宜搭的:豆腐,促进蛋白的吸收
吃鱼前后忌喝茶
鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。
问题十:鲅鱼怎么做好吃? 西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。
2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。
红烧鳕鱼
材料:
鳕鱼 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
姜片 ... 5片
葱段 ... 5段
A 料
酱油 ... 3大匙
盐 ... ?小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步骤:
鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。
烤锅入油,以强微波 5 分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎 2 分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波 4 分钟即可。
鳕鱼炖豆腐
原料:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料:
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法:
1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后,加入调味料及青葱即可。
Tips:
若嫌麻烦,鳕鱼不去骨也行,但尽量用圆鳕,肉质好,不会一煮就碎。
红烧鲅鱼
原料
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
制作过程川
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
浮云鳕鱼羹
原料:
鳕鱼 250克
嫩豆腐 1块
油皮 2张
鸡蛋 1个
青蒜 半根
小葱 1根
姜片 2片
辅料:
腌料
盐、胡椒粉 少许
淀粉 2小匙
调味料
料酒 2大匙
酱油 半大匙
盐 1小匙
胡椒粉、淀粉水 适量
做法:
1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。
2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。
?配 料:4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、......>>
炖鲅鱼怎么做好吃?材料:
1.鲅鱼 500克
2.生姜 适量
3.葱 适量
4.蒜 适量
5.盐 适量
6.料酒 适量
7.生抽 适量
8.老抽 少量
9.香油 适量
10.清水 适量
做法:
1.将鲅鱼洗净,剖成两半,切成大小适中的块。
2.将鲅鱼块放入清水中泡五分钟,捞出后沥干水分。
3.生姜、葱、蒜切成末备用。
4.热锅凉油,将生姜、葱、蒜爆香。
5.放入鲅鱼块,加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒至鲅鱼稍微变色。
6.倒入清水,水量要稍微多一些。加入适量盐,煮开后转小火慢慢炖煮。
7.大约20分钟后,打开锅盖,撒一些香油,再煮2-3分钟即可。
小贴士:
1.炖鲅鱼的水量要多一些,可以让鲅鱼更加入味,汤汁也会更加浓郁。
2.稍微加一些老抽可使颜色更加好看。
3.喜欢辣的可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
家常炖鲅鱼的做法?主料: 鲅鱼600克
辅料调料: 大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可,分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块,还有姜丝、红辣椒放入锅中,再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;
7. 再放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。
蒜苗炖鲅鱼的做法?食材清单 加入采购清单
鲅鱼 500克 、 蒜苗 250g 、 葱 10克 、 姜 5片 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 花椒 3克 、 糖 1勺 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1小勺 、 料酒 1汤匙 、 啤酒 1罐 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
鲅鱼切成2CM宽的段,用厨房纸擦干表面水分
步骤2
蒜苗洗净切成长段。
步骤3
葱切小段,姜切片,蒜瓣轻拍一下,花椒八角备好即为爆锅料
步骤4
起锅热油,加入鲅鱼
步骤5
用中小火将鲅鱼双面微煎一下
步骤6
加入爆锅料,炸出香味
步骤7
加入生抽,料酒,老抽,啤酒煮开后,转小火炖30分钟
步骤8
加入蒜苗、白糖翻炒均匀大火收汁。
步骤9
最后尝一下味道,加少许盐调味稍加收汁即可。
萝卜炖咸鲅鱼的做法大全家常咸鲅鱼 500g 萝卜 500g 五花肉 100g 葱段,姜片 适量 花椒,大料,料酒 适量 油 适量
做法
1..鲅鱼洗净切块,萝卜切片,五花肉切片。葱切段,姜切片备用。
2. 取一碗将底部抹油,摆上一层萝卜片垫底,放上鲅鱼块,摆上葱段,姜片,花椒,大料,码上五花肉片。
3. 重复摆一遍,最后倒入少许料酒,盐适量(可不加,因鱼是咸的)淋花生油,上锅蒸,开锅15钟即可
萝卜蒸咸鲅鱼
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金**时捞出;
3 、萝卜洗净切成片放盘内,上面摆上一卤鲜风干鲅鱼条,上锅蒸15分钟,取出浇上热油即可。
鲅鱼干一条、青萝卜一个
做法:?
1、鲅鱼干冲洗干净,横切成条;
2、青萝卜洗净切条;
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中;
4、添加适量油、料酒和老干妈辣酱;
5、入高压锅压制,上气后5分钟关火;
6、自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可。
原料:鲅鱼干一条、青萝卜一个。
做法:
1、鲅鱼干冲洗干净,横切成条;
2、青萝卜洗净切条;
3、把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中;
4、添加适量油、料酒和辣酱;
5、入高压锅压制,上气后5分钟关火;
6、自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可。
备注:
1、我买的鱼干不咸不硬,所以直接冲洗干净切成长条即可入锅。如果是又干又咸的鱼干,需要提前泡发;
2、鱼干本身是咸的,辣酱也是咸的,所以盐无需再添加;
3、也可按自己的口味选择黄豆酱或是豆面酱或是酱油,味道也很棒的;
4、如果不用高压锅,蒸的时间应该相对延长,只要萝卜条蒸透即可。
炖鲅鱼怎么炖食材明细
主料
鲅鱼1000克
辅料韭菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡蛋液适量
配料料酒适量
盐适量
酱油适量
醋适量
芝麻油适量
八角适量
花椒适量
其他口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常炖鲅鱼的做法步骤
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1
大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。
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2
葱姜切片,韭菜切段。
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3
鸡蛋打散成蛋液。
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4
将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
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5
锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。
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6
多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。
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7
将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
小窍门
1、鱼腌渍时不必放太多盐,以免煎时粘锅。
2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入,开锅即可关火,不能煮烂。
3、冰冷的鱼,炖煮时,可尽量开盖来煮,让鱼的腥气挥发出去。
4、鱼一定要煎熟再炖,也可去腥。
5、韭菜不用多放,调味即可。
来自 美食天下?A苹果小厨?的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类:?热菜家常菜常见菜式荤菜产妇朋友聚餐秋季食谱冬季食谱午餐?
五花肉炖鲅鱼的家常做法?材料:鲅鱼700g、豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、猪肉300g。
做法
1、鲅鱼去鱼鳞,内脏。

2、将鲅鱼切段。

3、猪肉切片备用。

4、炒锅放油,放入猪肉和葱姜翻炒至变色。

5、放入鱼段,加入清水,花椒,酱油,蒜末,盐,味精炖制30分钟即可。
鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味特色吃法呢?
做鲅鱼,最好不要加水炖,2个小秘诀,鱼肉鲜香不腥气,太好吃了。不管什么鱼,肉质都比猪牛羊细腻,更易于人体吸收,在丰富的营养中补脑是最大特点,其中鲅鱼的补脑成分是在鱼类中数一数二的,吃啥补啥,那就多吃点鲅鱼吧。除了包饺子,炖鲅鱼也是特色,简单一炖就非常美味,小编作为海边人,炖鲅鱼可是拿手菜,今天就把家常炖鲅鱼分享给大家,学会这样做鱼肉鲜美不腥气,越吃越上瘾。
炖鲅鱼需要准备的食材:鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量
具体做法:1、鲅鱼去除内脏,腹部的黑膜要洗干净,鱼腥味就会大大减少,如果鲅鱼比较大,要切段下锅炖,这样才会更入味,小鲅鱼可以直接下锅炖。
2、起锅加油,油热后放入葱姜爆香,接着倒入面酱炒出酱香味,香味浓郁倒入鲅鱼,翻炒至上色。面酱不但能提香,最主要的是还有很好的去腥作用,这可是炖鲅鱼的主要食材之一,也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。
3、接下来就是关键的一步,炖鲅鱼要做的好吃,一定不能加水炖,因为水完全激发不出鲅鱼的香,这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒,盖上锅盖大火烧开,开锅后转小火慢炖,直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了,除了鲜香还是鲜香,把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味,不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味,这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。
4、锅内的汤汁不要收干,要收浓,带点汤汁味道会更足,这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透,肉质鲜嫩又鲜香,吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃,鱼汤味更棒,馒头蘸鱼汤,那叫一个香,不知不觉吃了两个大馒头,胃饱了嘴还不过瘾,就是这么下饭,做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。
5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼,这可是我们当地特色大菜,很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥,其实只要做法对了,鲅鱼是非常鲜香的,并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的,猪肉比较贵,多吃点鲅鱼也是不错的选择。
做鲅鱼时,别再加水炖了,牢记这3点,鱼肉鲜美不腥气,又鲜又香。炖鲅鱼小总结:1、如果鲅鱼比较大,要切段下锅炖,小鲅鱼直接下锅就好。2、爆锅后记得加面酱炒香,是炖鲅鱼的主要食材之一。3、切记不要加水炖,要用啤酒炖鲅鱼,这是主要食材之二。按照我的方法做鲅鱼,保证上桌就扫光。
鲅鱼怎么炖?准备材料:燕鲅鱼3条、白菜适量、葱姜适量、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖少许、料酒1勺
1、首先鲅鱼洗净切块,如下图所示:
2、沾蛋液,如下图所示:
3、放入煎制,如下图所示:
4、两面微黄即可,如下图所示:
5、放入葱姜蒜和干辣椒,如下图所示:
6、炒香调味料放入煎好的鱼,如下图所示:
7、放入白糖,如下图所示:
8、放入生抽和老抽倒入开水,如下图所示:
9、之后炖制10分钟放入白菜,如下图所示:
10、接着放入精盐和味精调味,如下图所示:
11、然后将其炖熟,如下图所示:
12、最后装盘上桌即可食用,如下图所示:
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