1. 水烧开，加入料酒，牛骨焯水

2. 番茄切小块

3. 小火将牛骨略煎一下，煎出香味

4. 煎好的牛骨移入汤锅备用

5. 用煎牛骨的锅，炒番茄

6. 炒至番茄软烂

7. 加水

8. 将番茄汤倒入放着牛骨的汤锅中，加入生姜，葱，开大火，煮开后转小火慢炖，3小时

9. 牛骨汤的油特别多，所以等炖好的汤冷却后，放入冰箱一夜，表面浮油全面冻结成块，很容易去除

10. 去掉表面浮油，我没有扔掉，先留着，烧菜可以用一点

11. 去掉浮油的汤就成这样了，是凝固的果冻状

12. 大火烧开

13. 喝汤咯！香甜不油腻

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