食材用料

奶酪60克，奶粉26克，蛋白50克，玉米淀粉13克，冰糖8克，柠檬汁3滴

做法步骤：

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做溶豆整个过程要很快，否则容易消泡，所以在开始之前要把全部准备工作做好，裱花袋装好，前面先用一个夹子夹住，然后套在高通杯之类的容器上，以方便装入。烤箱100度预热上，这样保证操作完毕烤箱已经预热完毕。

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所有食材提前称量好，这是奶粉和玉米淀粉，可以先混和好

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自己发的酸奶虽然浓稠，但还不能直接用，否则水分太大，不易成型。要用细布包裹，稍压中午过滤掉奶清。注意过滤用的布最好先用开水烫过消毒

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这是过滤好的酸奶，其实已经不是酸奶了，确切的说是酸奶酪。注意这个状态哦，一定要达到这样的状态才好用。也无需过干，否则粉类不易拌均匀

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把奶粉、淀粉和酸奶酪全部倒入干净的盆中,奶粉和淀粉最好是筛入奶酪中，这样容易拌的更细腻

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用力压拌，要充分拌均匀到无颗粒状态。一开始会很干，不用担心，用铲子压着拌，一会儿就会不干了。

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蛋白我提前20分钟放冷冻室冷冻了一会儿，经过冷冻的蛋白会更稳定，但拿出来时忙着做，没有拍那个冷冻的蛋白状态。就是刚刚冻上的状态即可。蛋白中加入几滴柠檬汁，不要多3--4滴即可。低速搅拌到起大泡，加入冰糖粉的一半

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搅拌到蛋白比较细腻再加入另一半，然后转高速搅打

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搅打到提起打蛋器有弯钩时转低速再搅打一会儿，到提起打蛋器呈较直的三角，也就是湿性偏干的状态，蛋白就可以啦

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取1/3蛋白到奶糊中，用翻拌的手法拌均匀，这个步骤一定要保证翻拌混合均匀，否则后面不易拌均匀

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把拌好的糊倒入剩余的蛋白中

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这一步非常关键，要快速翻拌均匀，不能翻拌过度否则就会消泡哦。最好是心里默默数数，翻拌不要超过20下

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拌好的糊快速装入裱花袋，而且快速挤到烤盘中，烤盘一定要铺油布或者类似这个硅胶垫也行。不能直接挤到烤盘中，即使是不沾的烤盘也不行哦。

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烤箱100度烤60--70分钟。烤好时用手能轻松把溶豆移动，说明就可以啦。烤好的溶豆很容易吸潮，晾凉就立即用密封盒装起来。我都是用可以抽真空度玻璃密封盒装起来的

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看看溶豆的小屁屁，很光滑的，这也是成功溶豆的标志哦

前言

这个酸奶溶豆我失败了两次，第一次是因为用了自制的酸奶，第二次是因为裱花失败，第三次就成功了，这个溶豆没有什么添加剂，而且入口即化，一岁五个月的儿子很喜欢吃，一般我做多少他就吃多少。这个溶豆半岁的宝宝也可以吃哦！

材料

主料：酸奶30g、玉米或者土豆淀粉15g、奶粉27g、蛋清2个；

辅料：

酸奶溶豆

1

秤好所有的材料

2

将奶粉和淀粉过筛

3

过筛好的

4

用刮刀拌均匀

5

拌好的糊糊（要无颗粒，否则做出来没有入口即化的口感）

6

蛋清里滴两滴白醋，打发蛋清

7

打至鱼眼泡时加入3g糖

8

继续加3g糖

9

打到湿性发泡的时候加入剩余的糖

10

打至干性发泡

11

将打好的蛋清取三分之一到酸奶糊里，翻拌均匀

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将拌好的酸奶糊倒入蛋清里，继续切拌均匀，注意手要清，速度要快，不要划圈搅拌！

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拌好的溶豆糊

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将溶豆糊倒入裱花袋内

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均匀的挤在铺上硅胶垫的烤盘上，没有硅胶垫也可以用锡纸，100度烤30分钟，烤完之后不要立马取出来，让溶豆在里面多闷一会，熟的溶豆非常好取下来，如果不好取下来，证明没有烤熟，我的烤箱温度偏高，所以烤的时间短，如果你们的温度偏低，建议烤60分钟！烤出来的溶豆应该是底部稍微有点黄，溶豆表面是白色的，我的烤箱烤出来表面都是黄的，温度太高了！

小贴士

这里说一下事项：酸奶必须用那种很稠不会流动的老酸奶，我用过两种，一个是蒙牛的，一个是花花牛的，个人感觉都差不多。蛋白必须打发到硬性发泡，蛋白和酸奶糊混合的时候，不能画圈，避免消泡，而且手法要轻，要快！我的烤箱是40升的，这个量可以做一盘半，如果你们的烤箱小，材料就减半，或者说你们也可以挤两盘，同时烤！

可以使用平底锅做酸奶溶豆，但味道没有用烤炉的好。

平底锅做酸奶溶豆的步骤：

1、酸奶用纱布挤去水分，成浓酸奶，玉米淀粉和婴儿奶粉过筛，准备浓酸奶和粉类。

2、浓酸奶加入粉类，翻拌均匀。

3、蛋清加入一半的糖、白醋，用电动打蛋器打发，加入剩下的糖。

4、打至硬性发泡，打蛋器上有小尖角即可。

5、取三分之一的蛋白拌入酸奶糊，翻拌均匀，再倒入蛋白盆里，快速翻拌均匀。切记：不要划圈搅拌。

6、翻拌均匀后装入裱花袋，在烤盘里铺好硅胶垫，挤入一个一个的小圆豆形状，这大概是两盘的量。

7、本来这一步是要放进烤炉的，可是没有烤炉，只能用平底锅煎了，所以是麻烦了一些。记住，不能心急哦，一定要用小火煎。

一般情况下，一岁以下的宝宝是不建议吃的，但是六个月以上的宝宝可以吃，尽量少吃，可以放在奶粉或者米粉中给宝宝吃。四个月以上的宝宝就可以添加辅食了，注意给宝宝吃有营养的东西，由少到多的添加，稍微吃一点是可以的，但是不要吃的太多。一岁前的宝宝还是以吃母乳喝奶粉为主，不要随便乱吃东西。

食材

食谱热量：34.5(大卡)

主料

蛋白1个

细砂糖10g

方法/步骤

首先是花嘴的选择，众多带齿的曲奇花嘴中，我挑选的是中等大小，齿较深而宽的，因为溶豆的面糊不像曲奇的面糊是比较立整的，张力很大，不整齐，如果选择非常紧密的齿，挤出来花纹棱角是没有的，融为一摊，而比较深的原因是棱角更突出，也是一个道理

众多花嘴试用后脱颖而出的是左边两枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齿和8齿，今天用7082来挤，也可以用樱花的花嘴，如果是特别小的小朋友，可以选择小樱花的花嘴去挤。

首先说一下酸奶，可以用自己制作的酸奶，前边一个菜谱我写了如何制作比较浓稠的酸奶，如果没有可以用老酸奶或者儿童酸奶来制作，最好比较浓稠的，固体的酸奶，如果你的酸奶比较稀，那么用一块干净的纱布，包裹酸奶像如图一样，滤几个小时，滤出一些乳清，这样酸奶也能稍微固体些，液体多的酸奶后期的奶粉和淀粉也可以酌情增加，我用的是自己制作的酸奶来做溶豆。

插播一下提前准备工作，溶豆是没有蛋白稳定剂添加的，所以做的过程轻柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套在杯子上，这些工作提前准备好，再说一下奶粉，，婴儿奶粉即可

称出30克酸奶

把奶粉15克和玉米淀粉10克混合过筛到酸奶中，搅拌至没有颗粒非常细腻。

蛋白一个，我做过测试，32-38克的蛋白都可以，一个中等大小的鸡蛋的蛋白就够，对于蛋白量要求不高，打至干性发泡，这里说一下，干性泡，不能打的不到位，容易消泡，也不能打过了，就是很正常的干性泡。提起打蛋器有个直立的尖角，蛋白光滑有光泽。蛋白加柠檬汁打发，分3次加入糖。

取出一部分约三分之一的蛋白加入酸奶糊中，动作轻柔，打的到位的蛋白非常容易就混合了。

再倒回蛋白糊中，搅拌均匀搅拌手法是上下划，这样比较不容易消泡，稍微搅拌几下就混合了，千万不要搅拌过度消泡。

拌好的面糊还是有一些蓬蓬的感觉，流动性不那么好，就差不多了，如果你的流动性像蛋糕糊一样，那么恭喜你消泡了，你就挤圆饼饼吃吧，一样吃，不过今天要的是高逼格的溶豆，而不是溶饼。

提前准备好的裱花袋套杯子上，罐进去一些动作轻柔，提前准备好也是避免做好的溶豆糊放久了消泡，做完就挤，不给面糊消泡的机会，此时把烤箱预热90度。

这个是用比较密的花嘴实验挤出来的，花纹刚挤完就没了，张力导致它们太近都融合了。

这个也是，这是小6齿挤出来的，也成圆的了

7082挤出来的，灯光拍的不好，其实是有花纹的，一会儿看成品就知道了。

90度烤一个小时，每个人烤箱不同温度火力大小也不同，图中是在烤箱烤了40分钟的状态，花纹没有消失太多

挤完和烤熟后外观基本不变，大小也不变，不膨胀过度，不塌陷，不缩小，不粘底，这样的溶豆就是成功的。

小一点的孩子吃，挤成这样小也是合适的，一口一个也不会噎到，溶豆是入口即化的。

烤好的溶豆到时间后关掉烤箱，在里面再闷个20分钟，再取出，不粘底就是熟了，轻松从油布可以拿下来。

溶豆?

用料? ：婴儿奶粉 30克 老酸奶 60克 蛋清 75克 糖粉 10克 玉米淀粉 12克

柠檬汁 几滴 三能7082花嘴 中号一个

溶豆的做法 ?

我用是伊利幼儿奶粉三段，很便宜的这种，酸奶是蒙牛老酸奶，还有如实酸奶也可以，只要是很厚必须用勺子挖着吃的那种！曾经用过自制酸奶感觉不够厚不太成功！

先称重酸奶加入过筛的婴儿奶粉和一半的玉米淀粉搅拌均匀，这一步不用担心，肆意搅拌！假如不过筛，可以拌好过滤一下。拌好待用，假如室温超过15度，这时的酸奶糊要放冰箱软冻层冷藏！

下一步就是打发蛋白，先加入几滴柠檬汁(也可以不加)，白砂糖分三次加入，第三次加入细砂糖同时加入过筛的玉米淀粉(起稳定蛋白作用)，打发蛋白的速度是中速打散蛋清加第一次糖，在低速打到蛋白稍微细腻加第二次糖，继续低速打会变得更细腻时加第三次糖和剩下玉米淀粉，低速打匀，记得盆壁的蛋清也要打到，这时的蛋白用刮刀拨开有阻力就可以了！

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先用三分之一的蛋白霜加入酸奶糊里拌匀，是翻扳哦！然后把酸奶糊全部倒进蛋白霜里，这时翻扳的速度要快且次数不能过多，不然肯定消泡！出来的就是一摊溶饼了，不是溶豆咯?

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接下来很重要，我一直用这样的硅胶五指手套来挤溶豆的，因为有手温会让溶豆很快消泡

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我给的量成品大概80g左右，我是75L海氏烤箱正好一盘，ACA38L烤箱大概有两盘！假如你不能做出那么多，说明你可能失败咯！

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90～100度70-90分钟，假如烤一盘就放中层，烤两盘可以放最上面和倒数第二层同烤，隔二十分钟换一次盘就可以了，记住一定不能温高，不然溶豆发黄就不好看了，烤好的溶豆不粘油纸很轻易拿下来就好了，烤好后可以放再烤箱里闷10分钟！

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这是六齿三能中号7082挤的。

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小贴士

做溶豆要一气呵成，首先先把裱花嘴和裱花袋装好(假如夏天也要放冰箱待用)，油纸铺好待用！

用微波炉怎么做酸奶溶豆：；

食材准备：蛋清50克、糖12克、奶粉25克、黏稠的酸奶30克、淀粉15克、柠檬汁2滴；

1、将黏稠的酸奶放入碗中，再将奶粉和淀粉用筛网筛入酸奶中。

2、将黏稠的酸奶、筛过的奶粉和淀粉都倒入碗中后，将他们搅拌均匀，放置一旁待用。

3、接来下是打发蛋清：在蛋清中加入2滴柠檬汁或白醋，再加入1/3的白糖，用打蛋器低速打发，打发至蛋清呈粗泡鱼眼状。

4、蛋清打发到呈粗泡鱼眼状时，再加入1/3的白糖，再次高速打发至蛋清呈湿性发泡状态。

5、将蛋清打发到呈湿性发泡状态时，加入最后剩余的白糖，继续高速打发，直到提起打蛋器时出现小尖峰即可。；

6、接下来，就要开始将酸奶糊和蛋清进行混合：分两次将酸奶糊加入到蛋清中，每次加入后，用切拌的方式搅拌均匀。；

7、搅拌均匀后，装入裱花袋中。；

8、烤盘上放一张油纸，将溶豆挤在油纸上。；

9、溶豆放入微波炉中进行烘烤，150度20分钟，转100度30分钟。

（在最后十分钟左右，要多观察溶豆，以免表面焦黄）因为是低温慢烤，建议烤第一盘的时候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏备用，现烤现挤;

用料 ?

自制酸奶 60克

宝宝一，二段奶粉 24克

玉米淀粉 12克

白砂糖 0_6克

鲜柠檬 几滴(我用的是果醋)

蛋白 两个

自制各种果味酸奶溶豆的做法 ?

我用的是自制的酸奶，把玉米淀粉和奶粉过筛后与酸奶搅拌均匀再次过筛备用。奶粉为无糖的婴幼儿一二段的配方奶粉。我用的是明治二段奶粉

蛋清在无水无油的清洁容器中加入鲜柠檬汁或果醋，打发至硬性发泡。拉出搅头很短的尖那种。（如果加糖就在这一步全部加入就好）我做的不加糖取得是食材本身的味道

将酸奶糊与蛋白混合翻办，(不需要过度搅拌不然会消泡做出来的溶豆就不成型了)这是混合后的形状，这个时候开始120度预热烤箱

可用圆嘴挤出小馒头或者用六齿八齿小塔糖的形状

给宝宝吃不要挤太大，适合宝宝就可以，这个量可以挤两盘，我是两盘一起烤的，挤好的溶豆送入烤箱时把温度调成低温上下火90度. 用了70分钟，中间上下倒换一次烤盘，主意着色，可以在上面盖一张锡纸

最后关闭烤箱，，不拿出来在烤盘里闷一会，当你的溶豆不容易从烘培纸上拿下来时，说明没有烤透，(要么就是烤过了，已经糊了，)需要延长时间。烤好后要密封储存

火龙果溶豆，火龙果泥60克，奶粉24克.淀粉12克，鲜柠檬汁3克（有好多妈妈做不好火龙果溶豆欣妈在这里 ?再教大家一个办法，就是把70克火龙果泥熬制粘稠放凉加入12克淀粉24克奶粉搅拌均匀后过筛，在跟打发好的蛋清混合就会好很多，这也是欣妈朋友告诉我的！大家可以试一下 ?）

酸奶菠菜溶豆

先把菠菜绰水去除草酸，料理机打成泥，40克菠菜泥，自制20克酸奶，其它跟以上相同

西红柿溶豆

西红柿泥60克，宝宝奶粉24克，玉米淀粉12克，糖2_6克，鲜柠檬汁几滴

香蕉溶豆

香蕉泥60克，不加糖，玉米淀粉10_12克宝宝奶粉24克，柠檬汁，或果醋几滴

用料

自制酸奶『很稠的酸奶』30g

柠檬汁或醋4-5滴

宝宝配方奶粉15g

玉米淀粉8g

细砂糖8g

蛋清1个鸡蛋的蛋清

宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法

过滤好得稠酸奶，［纱布吊起来冰箱过滤］宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤1

好多麻麻都比较关注做溶豆的裱花嘴，右下角这6个我都用过，常用的是1号，小号八齿。今天为了照相好看，我中号8齿做的。［也就是里的2号］。我建议刚做的麻麻，用小号5齿或者6齿，比较容易成型，在不然中号。如果你很自信一次就能做好，也可以直接挑战小号8齿哟。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤2

然后我们就准备做酸奶溶豆的食材吧。奶粉加淀粉过筛出来备用。蛋白要纯，不能有一点点蛋黄在里面哦。装蛋白的容器干净［无水，无油］打蛋器的打蛋头也是，必须干净。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤3

奶粉淀粉＋入稠酸奶里。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤4

搅拌均匀，使劲搅拌，越细腻越好哦。看，没有颗粒，酸奶与奶粉淀粉充分融合在一起。然后去预热烤箱上下火100度。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤5

处理蛋白，蛋白里滴入柠檬汁，［新鲜柠檬挤的也可以，白醋也可以］最好不要忽略这个步骤。多少能起到稳定蛋白以及去腥的作用。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤6

我们把电动打蛋器先调节成1档位，把打蛋头深深的放在蛋白里蛋白里，［为啥要强调下这个，那天有个妈妈说不会打蛋白，害怕打蛋器碰盆的声音，在蛋白表面打的……］一档位顺时针或者逆时针朝一个方向画圈打发。我砂糖这回分2次加的，因为不像做蛋糕需要太多砂糖，一档位打到提起打蛋器刚能形成小勾勾时，加入一半的砂糖。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤7

加入砂糖后，把打蛋器推到最高到位，继续打发。 打的过程中，你能看见蛋白变的越来越细腻，蛋白表面也有你画圈搅打的纹路，打蛋器也变的有阻力了。当你提起打蛋器，能看见有大弯勾的时候，加入剩余的所有砂糖。然后继续高速打发。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤8

加入最后砂糖后，高速打个10圈吧，调回一档位慢慢打发，赶一赶高速打发蛋白里的大气泡，当蛋白纹路越来越清晰，阻力越来越大，提起打蛋器如图，有直立的小尖勾时，左右摇摆打蛋器蛋白不动，停止打发。蛋白打发完毕。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤9

取适当的蛋白到入酸奶糊里［大概所有蛋白的四分之一吧］宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤10

搅拌均匀。没错我是搅拌的，因为我从来没翻拌均匀过啦。搅拌程度如图，依然很细腻的。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤11

把搅拌好的糊全部倒入剩余蛋白里。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤12

切拌＋翻拌均匀，这是切拌，像切西瓜一样，切切切，哪个方向都切一切。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤13

然后翻拌几下，硅胶刀从盆的边缘深入，深入地方对角线的另一边翻上来，然后在切拌，翻拌，到拌匀［切记不能画圈搅拌，不然消泡后，挤不出来花纹的］宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤14

酸奶糊糊倒入准备好的裱花袋。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤15

调整好裱花袋。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤16

工整的挤在硅胶垫上，［挤的时候，你的裱花嘴垂直于硅胶垫，并且有一定的高度距离，均匀用力挤出，看见花以后收力快速提起］带小尖尖的溶豆就出来了。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤17

挤好后，送入烤箱中层。宝宝酸奶溶豆『详细版』?的做法 步骤18

上下火100° 50分钟。［温度根据自家烤箱磨合］一般都是90-100度之间烤溶豆。时间到了之后，如果溶豆底部是软的，你可以继续送入烤箱在烤一会，或者你想保持溶豆底部不糊上色美丽，你就调成低温70-80度之间，在烤30分钟以上！

对于宝宝来说，吃鲜奶溶豆和酸奶溶豆都有其优点和缺点。具体选择哪种取决于宝宝的年龄、健康状况以及个人口味。

首先，鲜奶溶豆和酸奶溶豆都是用天然的食材制作而成，营养丰富，易于消化吸收。其中，鲜奶溶豆是由新鲜的牛奶经过高温杀菌、烘干等工艺制作而成，而酸奶溶豆则是在鲜奶中添加了乳酸菌发酵剂，经过低温发酵后烘干而成。

对于宝宝来说，吃鲜奶溶豆和酸奶溶豆都可以补充蛋白质、钙、维生素等营养成分。但是，由于宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，对于鲜奶中的乳糖等成分可能无法完全消化吸收。而酸奶溶豆中的乳酸菌能够帮助宝宝更好地消化吸收牛奶中的营养成分，同时还可以促进宝宝的肠道健康。

此外，对于一些对牛奶过敏的宝宝来说，吃酸奶溶豆可能更加安全。因为酸奶溶豆中的牛奶已经经过乳酸菌的发酵，其中的蛋白质等成分已经被部分分解，能够减轻宝宝肠道的负担。

需要注意的是，无论是鲜奶溶豆还是酸奶溶豆，都含有一定的糖分和添加剂，不宜过量食用。同时，由于宝宝的个体差异较大，对于某些宝宝来说，可能对某些成分过敏或不耐受，因此在选择食用前最好咨询医生或专业人士的建议。

总之，对于宝宝来说，适量食用鲜奶溶豆和酸奶溶豆都是有益的。选择哪种取决于宝宝的年龄、健康状况以及个人口味。同时，需要注意控制食用量，避免过量食用。

用微波炉怎么做酸奶溶豆：

食材准备：蛋清50克、糖12克、奶粉25克、黏稠的酸奶30克、淀粉15克、柠檬汁2滴

1、将黏稠的酸奶放入碗中，再将奶粉和淀粉用筛网筛入酸奶中。

2、将黏稠的酸奶、筛过的奶粉和淀粉都倒入碗中后，将他们搅拌均匀，放置一旁待用。

3、接来下是打发蛋清：在蛋清中加入2滴柠檬汁或白醋，再加入1/3的白糖，用打蛋器低速打发，打发至蛋清呈粗泡鱼眼状。

4、蛋清打发到呈粗泡鱼眼状时，再加入1/3的白糖，再次高速打发至蛋清呈湿性发泡状态。

5、将蛋清打发到呈湿性发泡状态时，加入最后剩余的白糖，继续高速打发，直到提起打蛋器时出现小尖峰即可。

6、接下来，就要开始将酸奶糊和蛋清进行混合：分两次将酸奶糊加入到蛋清中，每次加入后，用切拌的方式搅拌均匀。

7、搅拌均匀后，装入裱花袋中。

8、烤盘上放一张油纸，将溶豆挤在油纸上。

9、溶豆放入微波炉中进行烘烤，150度20分钟，转100度30分钟。（在最后十分钟左右，要多观察溶豆，以免表面焦黄）因为是低温慢烤，建议烤第一盘的时候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏备用，现烤现挤;

酸奶溶豆稀了可以加多点奶粉和玉米淀粉拯救。

酸奶溶豆是一款儿童辅食新品类，它主要是由天然水果原浆及进口酸奶，运用先进的德国冻干技术制作而成的。

1. 各原料备用。奶粉和玉米淀粉混合。

2. 酸奶中筛入低粉和奶粉。

3. 用刮刀拌匀。

4. 蛋白滴几滴柠檬汁，加糖打至干性。

5. 加1/3蛋白和酸奶糊拌匀。

6. 倒入剩余蛋白中。

7. 快速拌匀后装入裱花袋。

8. 在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。95度中层40-50分钟，关火后可以焖一会儿，到溶豆能轻易从烤纸上取下就好了，如果底部粘在纸上了，说明还没好，还要适当延长烘烤时间。

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