每个人的记忆里都有一种独特的森林味道。在我的印象中森林的味道是泥土,是松树,是阳光倾斜不偏不倚照射在石缝中苔藓上的那种清冽又温暖的香气。 这道森林小炒名字起得比较抽象,实际上就是一道以蘑菇和西蓝花为主的蔬菜杂炒。在设计食谱时,我有试过用芥兰、松子、白果、油菜等食材来模仿大自然气息,可综合起来的味道都不怎么样。所以,就只好以形为主,用西蓝花当树,豌豆苗作草地,萝卜刻成花和阳光,蘑菇还是那个蘑菇,拼拼凑凑出这道能吃的森林。 整体口味清淡,炒制过程中蔬菜的鲜美逐渐释放,起锅前撒点盐调味就已经很好吃了。 P.S.想看简约版菜谱、各类美食心德和厨房技巧请关注同名新浪微博:多来一碗也能行,那里人不多,就差你来为我的美食创作打call !!!
By 多来一碗也能行
用料蟹味菇 40g圆菇(小) 2个西蓝花 70g豌豆苗 40g黄萝卜 适量生抽 少许盐和黑胡椒 适量橄榄油 适量芦笋 4-5根小葱 适量做法步骤1、口蘑切片,用橄榄油煎至双面金黄,盛出备用。
2、芦笋洗净切段。
3、小葱不要葱叶,葱白一部分切成断,一部分切成碎。
4、黄萝卜用切模切成花型,豌豆苗从中间切成两半,蟹味菇洗净后撕开。
5、西蓝花根据它的分枝分割成一小朵一小朵,焯水,冲凉水,沥干备用。
6、挑几朵好看的蟹味菇,把头切下来焯水水备用。
7、锅中放适量的橄榄油,先放小葱段和黄萝卜下去炒。
8、炒制葱香散发出来下蟹味菇,中火翻炒至出水后下芦笋和豌豆苗。
9、豌豆苗一变软就可以放西兰花和蘑菇进去,最后放小葱段翻炒几下,闻见葱香即可洒盐和胡椒关火。觉得不够鲜的朋友也可以放几滴生抽进去。
10、摆盘时,把之前焯过水的蟹味菇头插上去,做出蘑菇从草地露出头的样子就可以上桌啦!
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