我要好好吃份早餐，静观世界的变幻无常！！

这些经典的早餐小吃，想必每个城市的大街小巷都有了。味道确实是很好吃，但经常在外面的小摊上吃总觉得不太干净，那怎么办呢？自己动手，丰衣足食。这几个，你最喜欢吃那个？

手抓饼

材料

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面粉500克 / 温水适量 / 食用油适量 / 盐适量 / 葱花。

步骤

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1盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

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案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。撒上葱末。

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将面片对折，用刀切开，但边上要连着。将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。

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电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。用筷子抖一抖，即成手抓饼。

鸡蛋灌饼

材料

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面粉500克 / 鸡蛋2个 / 热水 / 凉水 / 食用油 / 生菜/ 甜面酱 / 辣椒酱 / 盐。

步骤

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食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。后用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

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面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

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面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

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锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

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烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

煎饼果子

材料

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油条两根 / 鸡蛋2个 / 面粉200克 / 玉米面100克 / 小葱 / 甜面酱 / 食用油

步骤

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面粉与玉米面的比例按2:1调好。

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平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。

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放上生菜和油条，卷起来即成。

葱油饼

材料

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面粉 / 小葱 / 大葱 / 盐

步骤

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先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

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大葱切末，小葱切末备用。 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

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和好的面，醒二十分钟后，继续揉平。将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

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将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。 将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

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将面饼擀薄，电饼铛内刷油，热后放入面饼。一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

酱香饼

原料

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面粉100克 / 开水40克 / 冷水30克

调料

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花椒粉 / 油 / 葱花 / 熟芝麻 / 郫县豆瓣 / 甜面酱 / 蒜蓉辣酱 / 芝麻粉 / 白糖 / 孜然粉 / 水淀粉 / 花椒 / 八角 / 油 / 清水

步骤

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将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。醒面的时候熬制酱料。

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熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉，锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

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放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡，用勺子舀起可缓缓流下即可。

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醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。保证面皮上都沾到油即可。

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将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。将饼擀薄，要比平底锅大一些。

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平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。

馅饼

材料

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面粉 / 猪肉馅 / 大葱 / 水 / 生抽 / 姜 / 食用油 / 鸡精

步骤

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把姜剁成碎泥状，之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。

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用温水和面，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用。

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包馅成包子状，压扁成面饼并抹上油，放入已油热的电饼铛内，开始烙;两面微黄，看看肉熟了就可以了。

肉夹馍

材料

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猪肉 / 面粉 / 葱 / 姜 / 海鲜酱 / 桂皮 / 香叶 / 八角

步骤

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猪肉切块过水后捞出备用。

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八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片。高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味。加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精，十三香，少量水。中火压15分钟。

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面团加酵母备用，发至1.5倍大，搓圆备用。

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平底锅加热，放入面饼小火至馍熟。肉切碎，加少量香菜葱花，夹在其中。一份美味的肉夹馍就这样做好啦~

分享一段关于早餐的话：

吃早餐这件事，跟人生经历有关。阅历越丰富的人，早餐就吃得越繁复，日子过得简单而一成不变的人，早餐也吃得越简单，可以天天都是一样的东西。

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如果有人陪你一起吃过这7种早餐饼

那就在一起吧~

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（关注ID：hudajie888888）

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