材料：包心菜500克，蒜头、生姜、食盐、白糖、味精各适量

做法：

1、将包心菜及生姜洗净切丝；蒜头拍碎剁成末。

2、油锅烧至六七成热，爆香蒜末、姜丝

3、倒入包心菜丝，煸透后调味，炒熟即可食用。

这道菜的秘诀在于包心菜最好直接用手撕，而且炒之前要用盐水泡泡，去除农药。

包心菜是含有维生素U的，所以我们食用是可以很好的治疗胃溃疡的，能够加速我们创面的愈合的，所以是我们胃溃疡的患者的食用佳品。

虾米炒包心菜

材料：虾米，包心菜，食盐，胡椒粉，油

做法：

1、将包心菜加适量盐浸泡30分钟，洗净，沥干切丝

2、爆香虾米，见到虾米变色就可放入包心菜了

3、将包心菜放入炒锅中，与虾米拌匀

4、炒至包心菜软身，可下适量的鱼露

5、下适量的胡椒胡，拌匀，炒至熟，关火，即可出锅

食用虾是能够很好的补充我们身体所需要的钙质和蛋白质的，而包心菜是含有丰富的叶酸的，是对我们身体有很好的改善的作用的，能够很好的对胎儿畸形和巨幼细胞贫血有很好的预防作用。是适合我们孕妇和贫血的人群食用的。

看到了这里相信大家也是对这两道炒包心菜的做法有了很好了解和认识了，包心菜是非常的便宜的，所以是我们日常生活中可以经常食用的，而且营养价值也是不错的，所以我们想要学习制作的朋友就是要很好的掌握上面的方法了。手撕包菜是很常见的一道家常菜，应该撕成多大会比较合适？

有机包菜相对来说软一点，颜色青一些，本地包菜颜色发白，有点硬，不管是那种都是非常好吃的，有机包菜在饭店用的比较多一点，主要是颜色好看！吃起来也好一点记载古已有之，例如《医疗指南》记载，将包菜及其种子煮汁饮服，可解酒毒。

包菜的营养价值及功效非常丰富，日常生活中常吃包菜能收到抑菌消炎、促消化、抗病延年等功效和作用！至于很多人下馆子必点这道菜，我想最主要的原因应该有以下几点，首先手撕包菜即快捷又美味、其次就是它的价格也是经济实惠同时也能下饭，所以很多人下馆子必点这道菜。

配上米饭非常开胃，下酒不错的选择。其次价格实惠，让人容易接受，所以下馆子经常有人点。如果您跟我一样喜欢吃包菜，那就介绍下手撕包菜具体做法，相信您也会爱上这道菜。

所含的异硫氰酸盐，可保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。同时，包菜富含膳食纤维，能促进消化、预防便秘，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。新鲜的包菜中不仅含有大量的维生素，还含有大量的纤维素。

又因为包菜特殊的生长形式，所以一般情况下虫子也进不去，也不用打农药，食用起来也是很放心的啦。包菜有爽脆感，如果掰的块太大则不容易熟，如果掰的块太小则爽脆的口感出不来，所以大小适中最为合适，一般像中包菜的大小即可，当然靠近根部的地方一定要块稍微小一点。

在这种情况下，价廉物美是大家共同的选择标准，对于饭店也是一样的道理，卖得最火爆的菜品一定是那些不起眼的家常小炒。

包菜防衰老，能美容，含丰富的叶酸，孕妇吃很好，贫血的人吃了也很好，而且能提高人的免疫能力，抗感冒和抗癌哦，最重要的是包菜中含有杀菌素，有消炎的作用，对口腔疾病有好处，包菜也简单做，味道也好，所以也是大家喜爱的一道菜。

食材

主料

包菜一个

方法/步骤

把包菜用手撕成一片片，记住不要用刀，一定要用手撕开。

把撕好的包菜放在装有淡盐水的盆子里泡十分钟左右。这个泡了后，又消毒，炒起来也会爽脆。

准备配料。红椒，大蒜子，香葱都切碎备用。

把锅烧热，倒入花生油，把红椒先稍炒就放入大蒜末稍炒出香味。

倒入泡好晾干的包菜，大火爆炒，二三分钟后就炒软了。

此时放点蚝油鸡精和香葱，盐，白砂糖稍炒。

加入水淀粉勾芡收汁，装盘完工。

注意事项

做这个菜要记住用手撕还不是用刀切，用淡盐泡一下会消毒，吃得愉快放心。

你好！

其实，卷心菜既可以凉拌吃，也可以炒菜，都很好吃的，做法很灵活的。

下面介绍下：

一： 凉拌卷心菜：

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主料：卷心菜400克

辅料：辣椒(红、尖)15克,

调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克

做法：

1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下；

2. 红辣椒洗切丝备用；

3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡；

4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上；

5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。

二：醋溜卷心菜：（热菜）

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主料：卷心菜500克

调料：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克

做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

2. 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

三：麻辣卷心菜：

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主料：卷心菜750克

调料：淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜5克,花椒2克

做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；

2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；

3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；

4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

四： 虾米拌卷心菜：

主料：卷心菜250克,虾米100克

调料：酱油5克,白砂糖5克,醋5克,香油10克,黄酒10克

做法：

1.圆白菜洗净，切成5厘米见方的小块，放在开水锅中焯一下，去掉生味后立即捞出，凉开水浸凉，盛入碗中。

2.虾米用开水或绍酒发好发透，放在焯过的卷心菜上，适量加点酱油、白糖、醋和香油，拌匀即可。

五：牛肉炒卷心菜：

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主料：牛肉 250克，番茄、卷心菜各150克，料酒 3克，盐4克，味精1克，猪油10克。

做法：

1、 将番茄清洗干净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片。

2、 将牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅内，加清水，至能没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去；放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入盐、味精，略炖片刻，就可以吃啦。

六： 卷心菜炒腊肉：

主料：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。

做法：

1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

2.腊肉过水后切成薄片。

3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

七：青椒炒卷心菜：

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主料：卷心菜300克

辅料：青椒75克,胡萝卜40克,

调料：料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克

做法：

1. 将卷心菜洗净，沥干水，切成象眼片；

2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；

3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；

4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；

6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘就好了。

如何烹饪包菜

　如何烹饪包菜。包菜富含铁，钾，维生素A、粗纤维等营养成分，有杀菌消炎，助消化，提高免疫力，防癌等功效，大家平日里可以通过不同的方式运用包菜做食疗，让我们一起来看看都可以如何烹饪包菜吧！

　 如何烹饪包菜1

　一、包菜的主要营养

　1、主要营养成分：

　含铁，钾，维生素A、粗纤维

　二、包菜的食疗功效

　能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。

　三、包菜的功效和作用

　1.杀菌包菜有杀菌、消炎的作用。

　2.助消化多吃包菜可增进食欲，促进消化预防便秘。

　3.提高免疫力包菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C和维生素E含量较多，有助于增强人体免疫力。

　4.治疗溃疡包菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素E效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

　5.美肌护肤经常吃包菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少雀斑，延缓老年斑的出现。

　6.消炎止痛新鲜的包菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛者都可以吃些包菜。

　7.防癌抗癌包菜中含有能分解亚硝酸胺的酶，能消除亚硝酸胺的突变作用，有一定的防癌抗癌作用。

　四、包菜的常用吃法（做法）

　（一）、包菜稀饭的'做法：

　1.把白米洗净浸泡30分钟左右，然后磨碎加水熬煮成米粥。

　2.包菜洗净后磨成泥备用。

　3.在米粥里放入包菜泥后再熬煮片刻即可关火出锅食用。

　（二）、带鱼萝卜包菜粥的做法：

　1.带鱼蒸熟后剔除鱼刺，捣成鱼泥备用。

　2.大米泡发洗净；胡萝卜去皮洗净切小块；包菜洗净切丝。

　3.锅置火上，注入清水，放入大米，用大火熬煮，待水开后，转文火，下鱼肉。

　4.待米粒绽开后放入包菜、胡萝卜，调入酸奶，用小火熬煮至粥成，加盐调味即可。

　 如何烹饪包菜2

　包菜是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。包菜二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色。包菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

　包菜，学名：甘蓝，甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等，有些地区包菜被称为：大头菜、莲花白等。包菜的做法很多，今天分享包菜的10道做法，适合夏季吃，做法简单，开胃下饭，下面分享下做法：

　五花肉香干炒包菜所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

　做法步骤：

　1.包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

　2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成块。

　3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。

　4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。

　5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，包菜稍变软。

　6.下入香干，五花肉，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　蚝油炒包菜所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

　1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

　2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

　3.把大蒜切成末。

　4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

　5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

　6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　手撕包菜所需材料：包菜 1/2颗 植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

　做法：

　1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

　2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

　3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

　4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

　5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

　6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

　香辣炒包菜所需材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

　做法步骤:

　1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了。

　2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

　3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

　4.下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

　5.加入盐、米醋、生抽，老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.

　包菜西红柿炒干豆腐所需材料：包菜半棵、西红柿2个、干豆腐2张、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

　1.把包菜叶子剥开，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜撕成块。

　2.将干豆腐切成菱形块。

　3.西红柿去蒂，切成块。

　4.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，将干豆腐焯水至变软，将干豆腐捞出沥净水分待用。

　5.锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆香。

　6.下入西红柿块，包菜，大火翻炒，将包菜翻炒至断生

　7.下入干豆腐，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

包菜是生活中很常见的一种蔬菜，它别名卷心菜、圆白菜、莲花白，属于十字花科植物，因其生长过程，叶片内卷，一层层包裹起来而得名。包菜口感脆嫩，营养丰富，它富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素及钙、钾等各种矿物质，而且，它低脂肪、低热量等特点，深受老百姓的喜欢，可以说具有很好的食用和保健价值，而且，世界卫生组织推荐的最佳食物排行榜中，包菜列为前三名。

包菜的做法很多，手撕包菜是其中比较经典的做法，那么，这道菜的制作方法简单吗？在家可以如何制作？其实，手撕包菜的做法非常简单，但如何能做到口感脆嫩入味儿、颜色翠绿，可是需要掌握一些技巧的。下面分享手撕包菜在家的制作过程。

食材：包菜200g、大蒜3瓣、食盐少许、生抽1勺、香醋1勺、花椒粒10粒、小米辣2个

制作过程：

1、很多人扒包菜叶子的时候，经常会弄得很碎，这样洗的过程很不卫生，容易将细菌及农残顺着蔬菜的断面进入组织内部。正确的做法是：把卷心菜根部朝上，用刀在根部切断每一片叶子与根部连接处，这样每一片叶子就能轻松完整地取下来。

2、将卷心菜叶放入大一点儿的盆中，注入清水，放入小苏打及面粉搅拌一下至融化，然后浸泡十分钟。这样可以有效地去除农残。

3、浸泡后的卷心菜再用清水多清洗几遍，控干水分后用手撕成小块儿，注意：菜梗的地方质地比较硬，这次炒菜可不用，留作下次炖菜，也不浪费。

4、将大蒜切片，干辣椒切段，这样更容易释辣椒中的辣味儿。

5、锅烧热，将植物油倒入锅中，油温五成热时，放入花椒粒，炒出香味儿。

6、将花椒粒用铲子划到一边，控下油后扔掉，在余下的部分热油中加入蒜片、红辣椒。

7、炒出调料香味儿后放入卷心菜及一勺生抽，大火快速翻炒。热锅快炒可缩短卷心菜受热时间，避免出水，这也是保证卷心菜口感脆嫩，颜色碧绿的关键。

8、当包菜断生时，调入食盐、一勺香醋，快速翻拌均匀即可关火盛出。

这样急火快炒做出的手撕包菜，颜色碧绿，口感清脆又入味儿。

以上是关于手撕包菜的制作过程，希望对您有帮助，感谢您的阅读，下期见

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