家有上学的孩子，正是学习要劲、长身体的阶段，所以在饮食上要多样化。地上跑的，天上飞的，水里游的，把一周的食谱都提前规划好，尽量做到每天不重样。

今天的早餐小食炒了这盘蒜香虾，小虾是从海边的小姐妹那儿买来的，经过长途跋涉，第二天从威海到北京了。鲜灵灵的虾我用凉水冲洗了好几遍，直到身体呈现透明状，仿佛能看到它们在大海里畅游的样子。小虾算上运费，一斤下来有30多块钱了，跟猪肉一个价，虽然不便宜，但是内地能吃上“海鲜”也挺开心的，再说了，也不是老吃。

把沥干水的蛎虾分装到几个袋子，再入冰箱冷冻保存，食用时再次解冻，依然新鲜如初。我今天的这盘小虾就是在冰箱里冷冻了1周的，虽然在颜色上稍显暗淡，但经过煸炒后，虾肉鲜美，虾壳酥脆，依然是一次开胃下饭菜。

头些天做了一道油爆虾，大家都挺爱吃的，但是因为油大，所以一盘虾分了两顿吃。所以今天我就少放油，换一种方法做。

虾肉本身很鲜美，如果放过多的调料，会压了它的美味，但是如果不放，又觉得太寡淡。正好，新买了一兜大蒜，就用它来烧虾。果真，味道超赞。海里这小虾吃时别剥壳，跟我学一招，外壳酥脆肉鲜美，解馋又补钙，一点儿不浪费。

【材料】 蛎虾1碗，大蒜2头，姜1块，小葱2棵，油适量，盐少许，酱油少许

【制作过程】

1. 蛎虾用凉水反复冲洗几遍，直到身体呈现晶莹剔透状，将虾须剪掉，看着利索不拖拉；

2. 大蒜要多放点儿，我用了2头，把蒜瓣切成两半，鲜姜切末，小葱切段；如果能吃辣的，放两个干红辣椒更提味；

3. 炒锅中倒适量油，油温6、7成热时将蒜瓣、姜末、葱段和蛎虾一同倒入锅中，这样葱姜蒜味能入到油中被虾吸收，同时也不会因为加热过度而变焦变糊；

4. 不停地翻炒，使虾的身体弯曲、变小、外壳变红；

5. 待锅中的水汽蒸发得差不多了，再继续翻炒一会，使虾壳变得酥脆，此时，加适量盐，再淋适量酱油，翻炒均匀出锅。

1. 蛎虾是海虾的一种，个头小，壳薄肉嫩，所以可以带壳吃；想要使壳能够酥脆入口，要么油炸，要么如我制作中所做的那样，多炒；将水汽炒掉后，剩下的就是油和虾了，再多翻炒一会，虾壳就能变得酥脆了，吃的时候连壳带肉一起咀嚼，吃肉还补钙；

2. 因为是做的蒜香虾，所以蒜头放得比较多；也可以参考我前段时间发的油爆虾，放的葱姜辣椒，味道同样浓香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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