主料

鸡爪8个 绿柠檬3个

樱桃萝卜6个 香芹1小把

香葱3根

辅料

八角2个 料酒1勺

花椒1小把 盐适量

做法步骤

1.准备好需要的食材。

2.8个鸡爪，剪去指甲，每个鸡爪切两半备用。

3.鸡爪放入煮开的沸水中，大火煮10分钟。为了去腥增鲜，加入2个八角、1小把花椒和1勺料酒。

4.煮的时间不能太长，鸡爪太熟了影响口感。煮好后倒入凉水中，过滤5-6次，直到泡有鸡爪的水不再浑浊，这样就可以了。有的人是用放冰块的水浸泡，我也试过，相比之下用流动水不断冲洗，这样的效果更好，鸡爪的口感更清脆劲道。

5.芹菜和香葱都切大段；小米椒切斜段；樱桃萝卜切薄片、青柠切片。

6.新鲜食材都倒入洗净的盆中，加入适量盐，放入鸡爪，倒入纯净水。搅拌一下，尝尝汤水的味道，看看柠檬和盐的比例是否合适。之后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。

　泡鸡爪，味道不错吧，说到就会很快想到它的美味。自己动手乐趣恒生，当然吃起来更不错哦，重在色香味全。下面由我为大家整理的'泡鸡爪的家常做法，希望可以帮助到大家！

　原料

　食材鸡爪，配料（黄瓜条）

　泡鸡爪的家常做法步骤

　1、首先，鸡爪洗净，改刀，一分为二，爪尖可以一并去除。

　2、其次，水煮鸡爪。适当的水，能超过鸡爪，不易烧干。

　3、再次，等鸡爪熟（爪结能轻易嚼断），就可以过滤舀起来。

　4、其后，为了防止鸡爪产生黏，需要用净化后的饮用水冲一遍。

　5、把黄瓜切条，辅料备好，创造具备刺激食欲的颜色。

　6、最后，鸡爪装盆，黄瓜条盖上，取盐水腌制。选用泡菜水或者市场上买的泡椒水为最佳。再添上花椒，蒜等作料。

前言

绝对开胃喔

材料

主料：鸡爪1斤；

辅料：八角2个、花椒一小戳、生抽200毫升、白醋200毫升、野山椒适量

我用半瓶（据个人口胃调整）、红辣椒适量、冰糖120克、柠檬（带皮）3片

泡爪

1

先将鸡爪洗干净

对半剪开

放入高压锅

加点姜和酒

上气后2分钟关火

2

关火后取出鸡爪

用冷开水洗干净

放制完全冷却

3

待鸡爪完全冷却后

加入所有配料搅拌均匀

装入密封罐

放冰箱一个晚上就OK了

泡椒鸡爪的做法一

主要材料

鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒

美味的泡椒鸡爪的做法大全

做法步骤

1、鸡爪的选材很重要。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸡爪从中间剁成两半。

3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

泡椒鸡爪小诀窍

1、泡椒最好就是买地道的野生椒，味道更足。

2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。

4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。

上面的泡椒鸡爪从制作到完成需要2至3天时间，下面再来介绍一个可以快速制作泡椒鸡爪的做法。

泡爪要冷水煮。

泡爪一般是指煮猪蹄或鸡爪等食材，通常建议使用冷水煮。以下是一般的煮爪步骤：

将猪蹄或鸡爪放入冷水中，加入一些姜片和料酒。

将水煮沸后，继续煮沸2-3分钟，然后捞出。

捞出后，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

可以根据个人喜好选择继续烹饪或者用于其他菜肴。

1.话梅6颗放在碗里,倒入足以没过话梅的温水,放在冰箱冷藏浸泡

2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲

3.用清水把凤爪洗净

4.锅内放入足量的冷清水,放入1片生姜,大火煮到水似开非开

5.放入洗好的凤爪

6.倒入腌制的酱料加入桂皮和浸泡的话梅及话梅水，再加入一些清水

7.先大火煮开，在小火慢炖至鸡爪熟烂

8.装盘即可

吴姐泡爪是一道传统的川菜小吃，下面是一种常用的吴姐泡爪调料的制作方法：

主要调料：

- 豆瓣酱：3勺

- 郫县豆瓣酱：1勺

- 香葱白：适量

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒段：适量

- 花椒粉：1小勺

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 干辣椒粉：适量

- 桂皮：适量

- 醋：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 油：适量

做法：

1. 将洗净的鸡爪放入锅中，加水，放入料酒焯水一下，煮2-3分钟后捞出备用。

2. 另起锅，放入足够的油烧热，下入椒盐和鸡爪炸至表面微黄。

3. 炸好的鸡爪捞出控油，晾凉备用。

4. 另起锅，用少量油热锅，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。

5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜末继续翻炒。

6. 加入适量水，放入香葱白段、花椒粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精，烧开后转小火慢炖5分钟，调味后加入醋。

7. 将焯好水的鸡爪放入煮制的汤汁中，搅拌均匀，煮5-10分钟让鸡爪入味。

8. 捞出鸡爪，放入容器中，倒入适量的汤汁，码放平铺。

9. 抹少许熟芝麻，撒上适量的葱姜蒜末、香葱丝和干辣椒粉，即可食用。

请注意，以上只是一种常见的吴姐泡爪调料的制作方法，可以根据个人口味和喜好适量进行调整和创新。

你好！制作泡爪非常简单，只需要准备好以下材料：小麦粉、白糖、油、水。

首先将小麦粉和白糖按二比一的比例混合，加入适量油和水搅拌成面团，揉至光滑。

将面团揪成小坨，在表面压上小小凹槽，然后放入沸水中，煮熟后捞出放入冷水中冷却。泡爪就制作完成了，非常简单实用，适合当做小点心哦！

用料

鸡爪

葱、姜

黄酒、生抽、白醋

糖、盐

蒜泥，剁椒

蒜泥剁椒凤爪的做法

1.将鸡爪洗净，切小，剪尖，灼水。

2.放入葱、姜、黄酒、白醋几滴，煮熟。

3.锅中倒入少量的油，锅热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香，放入适量生抽、黄酒、盐、糖。

4.将鸡爪倒入爆香过的蒜泥和剁椒中，搅拌均匀。

盛盘上菜，冷藏后风味更佳！

家常鸡爪最简单做法：

准备材料：鸡爪500克、白糖10克、桂皮1小块、八角1个、葱白20克、香菜10克、小葱10克、蚝油5克、盐3克、姜5片、老油2克。

步骤

1、首先把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快）。

2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。

3、水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。

4、把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。

5、接下来，我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用。

6、烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。

7、放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下（注意：炒的时间不要过长）。

8、加入开水末过鸡爪，然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。

9、汤汁快干时，放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火，装盘。

白萝卜400，菜籽油50克、花椒3克、姜10克、八角1个、老抽5克、甜面酱5克、郫县豆瓣酱20克、白糖3克、料酒10克

将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后 泡凤爪

剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

做法二

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。

喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法三

1、泡菜水一坛　2、野山椒一瓶　3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)　将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法四

制作食材

鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。　

制作流程

鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量 泡凤爪

的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

做法五

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。　 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

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