韭菜虾仁水饺饺下锅以后五分钟就熟了！

韭菜300克，虾仁200克，鸡蛋适量

500克水，200克盐适量，香油适量

鸡精适量，玉米油适量

1. 普通面粉加入适量清水活成面团醒发使之更加光滑滋润。

2. 韭菜洗干净控水绞肉机搅碎，虾去虾线壳取出虾尾绞肉机搅碎

3. 锅里倒油两个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎盛出备用。

4.所有 食材处理好放在干净的盆里， 加入香油，玉米油，鸡精，最后放适量的盐，馅儿就做好啦。

5.发好的面团擀成饺子皮包上虾仁韭菜馅。

虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法：

1.准备韭菜清洗干净沥干水分2.准备鸡蛋，热锅下油炒散炒熟。3.准备虾仁去虾线清洗干净沥干水分4.虾仁剁碎放入盆中5.加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀。6.加入炒熟的鸡蛋搅拌均匀7.韭菜切末（只用切不用剁）8.加入虾仁鸡蛋馅中9.加入玉米油，鸡精搅拌均匀即可。10.包好饺子煮熟

把虾仁，扇贝肉，猪肉和韭菜切丁添加味极鲜酱油和橄榄油，盐，根据个人口味添加温水和面，醒着一小时好吃的饺子出锅啦

1.准备好所有的食材。鲜虾韭菜水饺的做法步骤22.五花肉取少许肥肉切丁，葱姜切好，，小河虾洗净。鲜虾韭菜水饺的做法步骤33.小河虾，葱姜，肥肉丁，放入维仕美食物料理杯。鲜虾韭菜水饺的做法步骤44.启动开关键，搅打成虾泥。鲜虾韭菜水饺的做法步骤55.虾泥倒入盆中，加入料酒搅拌上劲。鲜虾韭菜水饺的做法步骤66.五花肉加入葱花剁成肉糜。鲜虾韭菜水饺的做法步骤77.肉泥和虾泥混合，加入胡椒粉，糖，盐，姜粉，生抽，鸡精搅打上劲。鲜虾韭菜水饺的做法步骤88.韭菜切碎，加入虾肉馅中。鲜虾韭菜水饺的做法步骤99.再次搅拌均匀，再加入香油拌均匀。鲜虾韭菜水饺的做法步骤1010.取一张饺子皮放入鲜虾韭菜馅。鲜虾韭菜水饺的做法步骤1111.包成饺子生坯。鲜虾韭菜水饺的做法步骤1212.依次全部包好。鲜虾韭菜水饺的做法步骤1313.锅中水烧开放入饺子煮熟，随醋碟上桌即可

韭菜虾仁鸡蛋饺子馅可以这样调，方法如下：

材料：虾仁、韭菜、鸡蛋、红薯粉丝、油、盐、蚝油、水、料酒。

1、韭菜提前清洗干净沥去水分。

2、虾仁挑去虾线，加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

3、红薯粉丝用温水泡软切细。

4、鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。

5、锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子迅速划成小颗粒。

6、韭菜切细，放油拌匀锁住水分。

7、韭菜、鸡蛋、粉丝放在一起，加盐、蚝油拌匀。

8、这样就是拌好的韭菜鸡蛋粉丝馅。

年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)

“进入腊月，年马上就要来到。在北方的年三十家家必须要吃一顿团圆的饺子，一家人在一起分工合作，和面、剁馅、擀皮、包制，饺子下锅，水再一次沸腾，冒着热气的饺子，不仅味道令人着迷，更象征着团团圆圆、和和美美。

经典韭菜虾仁馅——久财之意，用之不竭。”

用料

主料

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韭菜500克

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虾仁200克

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猪肉400克

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面粉500克

辅料

葱

1棵

姜

3片

盐

3克

五香粉

1克

白胡椒粉

1克

生抽

3汤匙

葱油

2汤匙

香油

适量

年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)的做法

1.

韭菜摘洗干净、控水备用

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2.

面粉慢慢加入水用筷子搅成絮状

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3.

然后揉成光滑的面团，加盖静置1小时

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4.

虾仁取虾线洗净控水

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5.

入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头)

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6.

处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用

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7.

猪肉剁成肉馅

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8.

葱、姜切成碎末

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9.

肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）

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10.

加入虾仁、葱油拌匀

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11.

韭菜切碎用少许食用油拌一下，这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水

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12.

最后加入韭菜碎拌匀即可成馅

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13.

松弛好的面取出搓成细条

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14.

切成大小一致的剂子

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15.

擀成四边薄中间厚的圆片

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16.

取一片填入适量馅料

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17.

两片对折，先把中间捏在一起

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18.

左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）

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19.

一个漂亮的饺子就包好了

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20.

锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用

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年味饺子（虾仁韭菜猪肉饺)成品图

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烹饪技巧

1、韭菜用食用油拌一下可以去除臭韭菜味还可以防止拌馅的时候出水。

2、虾仁不要剁碎，碾碎即可，这样吃着更有嚼头。

3、拌馅时不要搅至上劲，拌至调料吸收即可，这样的饺子馅吃起来才可以鲜嫩。

4、饺子面要和的稍微软一点才好。

准备材料：饺子皮 适量、韭菜 230克、鸡蛋 3个、虾 10个、生抽 适量、料油 适量。

1、首先把韭菜摘好清洗干净，切碎，放一旁备用。

2、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。

3、接着把虾清洗干净。

4、将虾炒熟，捞出去皮，放一旁备用。

5、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。

6、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。

7、拿出饺子皮包好馅料。

8、将饺子放锅里煮熟。

9、煮熟后盛出，这样就已经可以食用了。

木耳

将鲜虾仁剁成细蓉，加入适量盐、胡椒粉、葱姜水搅拌均匀，再加入少许淀粉搅拌至有粘性。

然后将韭菜洗净切碎，与虾仁蓉混合均匀，作为三鲜馅的一部分。这样做可以使饺子馅口感更加丰富，韭菜的香味与虾仁的鲜美相互融合，增加了口感的层次感。

步骤1

韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌制。

步骤2

控去水分的韭菜切成末。

步骤3

锅内倒入适量油，加热，爆香花椒后，将花椒捞出，待油温回落时，爆香姜末。

步骤4

油温冷下来后，放入猪肉末，加入香油、酱油、盐，搅拌均匀并搅打上劲。

步骤5

虾仁切成丁，不要太碎，加入肉中搅拌。

步骤6

加入韭菜末。

步骤7

包之前再搅拌均匀。

虾仁需要洗干净，去皮，和去虾线。

拿韭菜虾仁鲜肉水饺为例——

食材准备：鲜肉 750克、鲜虾 750克、韭菜 500克、鸡蛋 1个、香油2-3滴、生抽适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量。

1、虾仁洗净控水；

2、虾仁去皮；

3、葱姜切末；

4、肉末中加入，葱花、姜末、花生油、生抽、香油、鸡精、盐；

5、韭菜加入肉馅；

6、虾仁去虾线；（虾线就在虾头和虾身链接的地方，去掉虾壳一眼就能看到）

7、加入肉馅、肉馅搅拌即可。

虾仁不用炸，买来的鲜虾洗干净，然后剥皮，切忌剥皮后就不要再洗了，切成小碎块，不要剁的太碎了（也有用蒜缸捣的，不过没试过）。鸡蛋炒碎，但不要炒老了。韭菜切碎（不要剁），鸡蛋凉凉后和虾仁、韭菜拌在一起，加入调料，但盐要在包之前加，加早了韭菜会出水。

主料 鲜虾：500g 肥猪肉：50g 鸡肉：50g 玉米：半个 冬笋：1个韭菜

辅料 姜沫：少量 橄榄油：少量芝麻油：少量

做法步骤1. 食材准备。鲜虾去壳抽线

2. 冬笋、玉米、肥五花肉、鸡肉、姜/韭菜剁碎。拨好的虾仁儿要用刀背把肉打松。千万别一起剁碎了

3. 准备好的馅料加入适量盐、白胡椒粉、麻油、少量糖提鲜。搅拌均匀

4. 小麦淀粉最好是玉米淀粉的四分之一。分次倒入开水搅拌，到有半透明块状。

5. 等稍微凉一下就可以开始和面了。

6. 跟包饺子同理，不过澄面比较容易粘手韧性也不好，所以尽量是拿刀把皮儿按压出来。记得在菜板和刀背上抹些油。

7. 包好后笼屉内放入油纸。把饺子放上去

8. 水开后蒸5、6分钟就可以出笼了。虾仁儿刚好Q弹爽滑。

1. 西红柿两个，香菇几朵

2. 西红柿顶部划十字，入开水中烫一下，撕去外皮

3. 将西红柿切成小丁

4. 放入小锅内

5. 将西红柿置火上稍微熬煮

6. 直至水分挥发，变粘稠

7. 鸡蛋打散，另起锅炒熟，边炒边用铲子划散，先不放盐

8. 盛起备用

9. 鲜虾剥皮去头，从头部断面处抽去黑色的线，或用牙签从虾尾数起的第二节横穿过去，轻轻挑出

10. 处理好的虾晾干

11. 将其切成1cm左右的丁备用

12. 熬好的西红柿

13. 猪肉馅，鲜虾丁，玉米粒，鸡蛋，香菇。韭菜切粒备用

14. 将全部材料加入香油，胡椒粉，姜粉，生抽，盐，鸡精

15. 向一个方向拌匀

16. 将调制好的馅料置冰箱冷冻室5分钟，包的时候就不会因为西红柿出水而手忙脚乱了

虾仁韭菜肉馅饺子

用料 ?

韭菜 一把

虾 十几只小的

猪肉 一块前腿肉

姜 一块

蒜 5个

葱 适量

味极鲜 个人口味

五香粉 个人口味

面粉 适量

盐 适量

虾仁韭菜肉馅饺子的做法?

韭菜摘干净，洗净，放盆中泡会，葱姜蒜洗净

盆中放面粉，倒入适量温开水，和面，差不多到图中那样，用保鲜膜盖住盆口，让面醒一会

海虾洗净，最好用海虾，非常鲜嫩

把虾仁剥出放入盘中备用

切前腿肉，不要太碎，要看出是小块，放入味极鲜，花生油，香油

葱姜蒜切碎末放入肉中，倒入五香粉，加半碗水，然后加盐搅拌均匀

将韭菜切碎，倒入肉馅中，搅拌均匀，然后用保险膜盖住盆口，放一会

这时候面已经醒好啦，揉会面，准备开始包饺子

切面团，开始擀皮子

哈哈?，擀皮子孩子都抢着擀啦，就算不好看自己再调整一下

我开始包饺子，每个饺子馅放上一块虾仁

饺子好啦

下饺子也有妙招，差不多水滚锅后，放入水饺，煮一会加入少量凉水，让水再滚一次，再过一会再加入凉水，再滚锅饺子都飘上来啦就熟啦！

好啦，饺子熟啦，再来一碗饺子汤，真是太棒啦

孩子吃啦一盘，喝啦半碗水饺汤！

小贴士

咸淡其实主要看个人，最好用新鲜历虾

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