主料

绿豆粉

150克

绵白糖

50克

辅料

豆沙馅

适量

色拉油

适量

步骤

1.我买的现成的绿豆粉，店家没有去外壳所有成品颜色偏深

2.取一盆加入绿豆粉和绵白糖

3.加入适量色拉油，不要太多否则太油了，我加了50ML，感觉有点多了

4.加入少许清水

5.搅拌均匀静置30分钟

6.放入锅中蒸30分钟

7.取出后稍微冷却后过筛，这步比较麻烦

8.我还准备了豆沙馅

9.提前把木头模具刷油，加入适量绿豆粉

10.中间加入适量豆沙馅

11.再加入适量绿豆粉后压紧

12.轻轻敲打模具，把绿豆糕磕出来，最好放入冰箱冷藏后口味更好

小贴士

我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟，也可以先把绿豆粉蒸熟再调味！

我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做！

夏天，绿豆别熬粥了，这样做清凉解暑，酥脆掉渣，比吃肉还过瘾

夏天最解暑的莫过于一碗绿豆汤或者绿豆粥，清凉又开胃，除了煮粥，能用绿豆做的美食也很多，像绿豆糕、绿豆酥、绿豆饼等等，都是夏季必备美食。今天就和大家分享个绿豆酥饼的做法，一口咬下去酥得掉渣，比吃肉还过瘾，跟我学起来吧。

首先把绿豆用高压锅蒸熟，放凉备用，然后开始调面。我们需要调两块儿面团，一块儿用蛋黄，一块儿用蛋清。取两个碗，分别打入3个鸡蛋黄，3个鸡蛋清。盆中加入大约150克面粉，玉米面20克，食用油70克，倒入3个鸡蛋黄调成面团，盖上保鲜膜醒发一个小时，鸡蛋黄调的面团就是油酥，是起层酥脆的关键。

接着调蛋清面团，盆中加入350克面粉，50克食用油，20克牛奶，3个鸡蛋清，揉成面团，盖上保鲜膜，也是醒发一个小时，醒发的过程准备下其它食材。

把煮熟的绿豆用勺子压碎，压成绿豆泥，加入适量油、白糖、黑芝麻，搅拌均匀，绿豆馅就调好了。

把绿豆馅搓成大小均匀的丸子，几个丸子就是几个饼，我一共做了16个，看似步骤比较多，其实非常简单，做一次就能学会。

两块儿面团已醒发好，把蛋清和蛋黄的面团分别分成16等份，揉均匀揉光滑，油酥团圆，面团用手压扁，包上油酥，像包包子一样捏起来团圆。

全部包好后，再压扁，用擀面杖从中间上下擀平，擀成牛舌状，像我这样。

然后再左右对折，这也是开酥起层的一步，别小看了这一叠，能起很多层呢，酥饼起层就是这么简单，油酥加折叠。

全部折好以后，盖上一层保鲜膜，再次醒发20分钟，做面食醒发也很关键，一定不能省了。

醒发好以后，擀成皮，包上绿豆馅，再次捏紧，压平，擀成圆饼状，一个饼胚就做好了。

电饼铛预热，放入饼胚，按下烙饼键，一面煎至金黄后翻个面，两面金黄饼微微鼓起就是烙熟了。

没有电饼铛的也可以用平底锅，不用烤箱就能做出美味的绿豆酥饼，比卖的好吃百倍，快点动手试试吧，保准大人孩子都爱吃。

绿豆酥、红豆酥都可以这样做，清香酥脆，吃上一口就上瘾，无论当早餐还是零食，吃上几个，解馋又顶饱。

1.绿豆泡一夜，蒸熟，放凉用搅拌机打成泥(如果没有，用勺子压。会厚一点)。加入糖，搅拌均匀，取出油和麦芽糖，搅拌成球。分成20块左右，包成豆沙。

2.制作月饼。做好了，放入有开水的蒸锅里蒸4-5分钟(这一步是消毒用的，你觉得够卫生就不用蒸了)。

3.冷却后放入冰箱。

做法:绿豆粥

材料

绿豆、大米

工作方法

1.绿豆用水浸泡四小时，大米用水浸泡半小时。

2.把水放进锅里。大火烧开后，加入绿豆和大米，用大火煮开。

3.大火烧开后，转小火炖至绿豆开花，粥变粘。

做法:海带绿豆沙

材料

海带12克，绿豆150克，生姜5克，陈皮1瓣，冰糖1块。

工作方法

1.海带浸泡至发涨，洗净切成小块备用。

2.生姜洗净切片，

3.绿豆容易熟烂，没必要提前泡。用陈皮洗去浮尘。

4.将除冰糖外的所有食材放入电饭煲中，加入适量的水。

5.选择煮汤功能，将煮汤时间设置为1小时，然后启动。

6.汤喝完了。揭开，绿豆又脆又烂。

7.加入冰糖，搅拌至融化，

8.端出去吃。味道甘润，此汤能清热解毒，理气祛湿，所以它不仅可以作为一般的保健食品，而且特别适合湿热体质的人和容易起水泡的人。

做法:绿豆银耳汤

材料

绿豆70克，银耳10克，枸杞10克，蜂蜜适量。

工作方法

1.银耳提前用水浸泡至发涨，去根撕成小块。

2.将绿豆用清水洗净去除浮尘，与银耳一起放入电饭煲内胆，加入适量清水。

3.盖上盖子，选择煮汤功能。默认的煮汤时间是一个半小时。

4.煮完汤，电饭煲自动进入保温状态。

5.揭开盖子，撒上枸杞，炖几分钟。

6.上桌，加蜂蜜调味即可食用。

在我们的日常生活中，绿豆有着非常广泛的用途，尤其是在糕点方面，绿豆常常被用来制作成绿豆糕、绿豆酥或绿豆月饼等小吃。由于其独特的香甜口感，食用起来也顺滑无比，不少人都是绿豆的忠实爱好者。但是在自己制作绿豆馅的糕点时，往往面临着很多的问题。不少主妇产生疑问，制作绿豆馅时为什么要炒呢?

因为如果不放油、不炒会很干不好吃。放油也是为了不让豆沙粘炒锅，而且豆沙更加细腻。

绿豆馅怎么做

食材：绿豆400克黄油20克

方法/步骤

1、绿豆提前一晚泡发。

2、将泡过的绿豆挑出坏的，然后洗净，倒入锅内加入适量清水。

3、然后开大火煮沸。

4、转小火煮10分钟。

4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。

5、然后把绿豆捞起沥干水份。

6、把绿豆倒入料理机内。

7、然后把绿豆打碎，如果想更细腻的可以用电动料理机打。

8、把不粘锅烧热，加入黄油。

9、黄油溶化后倒入绿豆沙。

10、把绿豆沙炒干后再加入细砂糖。

11、继续翻炒至浓稠比较偏干即可。

12、最后用保鲜盒装起放凉，然后凉箱冰冻保存。

二、绿豆的功效与作用

1、绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效

夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、绿豆的解毒作用

如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、清热解毒的作用

自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”

绿豆酥饼的做法如下：

绿豆饼中所含蛋白质，含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质，维生素B1，维生素B2，钙，铁等多种维生素。

方法/步骤

1、食材展示：面粉120克、白糖15克等所需食材及用量。

2、煮绿豆：将绿豆160克加入300毫升水，煮熟，加白糖30克，按压成泥。

3、制水油皮：将40克面粉加15克白糖、200毫升水、50克全蛋液、10毫升油，放入碗中，用筷子搅拌，和成水油皮，将面粉80克加油50毫升，和成油酥，将水油皮分成大小均匀的小剂子，用手整理按圆，擀成圆皮，包入油酥，擀成牛舌状，卷起，醒发备用。

4、做绿豆酥饼：将面团竖起按扁，擀圆，包入绿豆沙，包成绿豆酥饼。

5、烤绿豆酥饼：将绿豆酥上刷蛋液，放入预热220度的烤箱，先烤10分钟，取出再刷层蛋，再烤20分钟即可。

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