变蛋洗干净 切四块,然后二根黄瓜洗干净后切块跟变蛋放一起,放盐 生抽 香油 辣椒油,香菜 搅拌均匀即可,里面还可以放一点花生米
皮蛋怎么制作皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,主要原材料是鸭蛋,经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值,具有泻热、去火,对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。
松花蛋里含铅,这很多人都知道,包括无铅松花蛋同样也含铅,所以小孩一定要少吃,影响身体和智力发育。
皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用,下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法,喜欢的可以在家试试!
1、准备好以下原材料
2、将皮蛋剥壳切成四瓣备用,青椒红椒去掉辣椒籽切成小丁,小米椒切圈,大蒜切成蒜蓉,香菜切小段
3、热锅下少许油,加人蒜蓉和辣椒炒香
4、接着加入少许生抽、醋、盐、鸡精调味,再加入少许清水,烧开后再加少许香油就可以了
5、将炒好的调料浇入皮蛋上面,浇均匀
6、调料浇好后,加点香菜到中间,这道皮蛋就可以上桌了
喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家试试吧!
凉拌皮蛋的简单做法凉拌皮蛋是一道汉族名菜,是常见的凉拌菜,家常菜,而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,具特殊风味,能促进食欲。下面介绍凉拌皮蛋的做法!
食材准备:
皮蛋3个,生抽1汤匙,白糖2克,蒜2瓣,红甜椒1个,香醋半汤匙,白芝麻少许,细香葱2棵,植物油2茶匙。
做法一:
1、准备好皮蛋,蒜瓣,生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里,加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油,麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的`皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁,吃的时候拌匀即成。
做法二:
1、皮蛋洗净,剥去外壳,切成小块。
2、淋上1汤匙生抽,半匙香醋,并散上少许白糖,,将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱,随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻,就完成咯。
工业皮蛋的做法材料:鸡蛋或鸭蛋、盐、茶以及碱性物质,例如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。
步骤:
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。
3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上。
4、存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。
5、将蛋壳剥去即可食用。
凉拌皮蛋的家常做法导语:相信凉拌的皮蛋是绝大多数女生的最爱,可以很多人不会做,怎么办,不用担心,接下来我就来教你它的`做法啦,记得收藏哦。
凉拌皮蛋的家常做法一
做法:
皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒上一层糖后,把锅里的配。料浇在皮蛋上,撒上葱花即可。
凉拌皮蛋的家常做法二
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法:
(1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。
(2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。
皮蛋做法?主料:稻米100克,松花蛋(皮蛋)50克。辅料:姜3克,香菜8克。调料:酱油6克,白酒3克,香油6克。
做法:大米淘洗干净加水煮成粥;皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;香菜择洗干净切成段;白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
凉拌皮蛋家常做法凉拌皮蛋家常做法如下:
材料准备:皮蛋4个,老干妈辣椒酱适量,蒜末2瓣,盐1克,生抽1勺,蚝油1勺,香醋1勺,料酒适量,熟芝麻2克,香菜3根。
1、凉水下皮蛋,水开后煮一分钟再剥壳。
2、煮过后捞出皮蛋,先在冷水中放凉几分钟,再剥壳,就会非常完整啦!
3、自己要是想摆盘,又觉得自己切的不好,可以借助下小工具,把一皮蛋分为八瓣。
4、接下来准备好调料,小米辣切圈,姜蒜切末,香菜切成小段备用。
5、准备好调料汁,放入少许食盐,加生抽调个味,可以用热香油激发下香气,用筷子搅拌均匀。
6、把调好的汤汁淋在皮蛋上,稍加点缀就可以开吃啦!
家常皮蛋怎么凉拌好吃?家常皮蛋怎么凉拌好吃
食材
主料
皮蛋2只
辅料
姜末2饭勺
老醋5饭勺
生抽1饭勺
白糖1/2饭勺
香油1茶匙
步骤
1、皮蛋,去皮。
2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3、再用食用水冲洗一下。
4、找一根线,用线分割皮蛋。
5、姜切末备用。
6、碗里加5勺老醋。
7、再加1勺生抽。
8、加1/2勺白糖。
9、最后加点香油。
10、将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11、撒上姜末,冷藏10分钟。
凉拌皮蛋家常做法,正宗凉拌皮蛋怎么做
用料:
皮蛋3个,
调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。
方法:
皮蛋去壳,每个蛋切成四点,
切好的蒜米调入调料拌匀,
将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。
1
准备好皮蛋,蒜瓣,生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽 耗油
4
加入辣椒油,麻油拌匀待用。
5
每个皮蛋切成四小点
6
将切好的皮蛋摆盘
7
浇上拌好的调味汁。
8
吃的时候拌匀即成。
怎么做好吃,凉拌皮蛋的家常做法
用料:
皮蛋3个,
调料:生抽,蒜米,调味鲜,耗油,麻油,辣椒油。
方法:
皮蛋去壳,每个蛋切成四点,
切好的蒜米调入调料拌匀,
将切好的皮蛋摆盘,把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。”
食材明细
皮蛋3个
蒜米适量
调味鲜适量
蠔油适量
麻油适量
辣椒油适量
生抽适量
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度
凉拌皮蛋的做法步骤
1
准备好皮蛋,蒜瓣,生抽
2
蒜瓣用刀折成蒜米
3
加入生抽
4
加入耗油
5
加入辣椒油,麻油拌匀待用。
6
每个皮蛋切成四小点
7
将切好的皮蛋摆盘
8
浇上拌好的调味汁。
9
吃的时候拌匀即成。
凉拌皮蛋的做法大全,凉拌皮蛋怎么做好吃
菜谱简介
软嫩香辣,清凉可口。
材料
主料:松花蛋(鸭蛋)200克,
调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
最简单的凉拌皮蛋怎么做如何做好吃
凉拌皮蛋 主料:松花蛋(鸭蛋)200克 调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 1. 皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
的做法,凉调松花蛋怎么做好吃,凉调松花蛋的家常做法
凉调松花蛋的家常做法
食材
主料
松花蛋
5个
辅料
香油
适量
蒜
适量
醋
适量
步骤
1.把食材松花蛋准备好
2.把准备好的松花蛋去皮,盛入盘中
3.用刀把松花蛋一分为四瓣
4.把切好的松花蛋盛入盘中
5.向盘子中倒入适量的醋和香油
6.剥好准备的蒜瓣
7.用刀背把蒜拍平,然后切成碎末状
8.把切好的蒜末均匀地撒在松花蛋上即可。
凉拌皮蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
皮蛋2颗豆腐1盒柴鱼片适量葱花适量辣椒末少许酱油膏2大匙酱油1大匙(15g)香油1小匙(5g)糖1小匙
做法
1皮蛋煮到水滚再多煮一会,让蛋黄凝固,之后冲水放凉用切蛋器切片
2葱、辣椒跟豆腐切适当大小
3混和酱汁
4豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁,撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可
凉拌变蛋的做法,凉拌变蛋怎么做好吃,凉拌变蛋的家常
用料
主料
皮蛋3个
辅料
生抽
1汤匙
香醋
1/2汤匙
白糖
2克
白芝麻
少许
蒜
2瓣
细香葱
2棵
红甜椒
1/4个
植物油
2茶匙
凉拌皮蛋的做法
1.
材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块
2.
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3.
锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后另在皮蛋上
4.
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋怎么做好吃,皮蛋的吃法
食材
主料
皮蛋
2只
辅料
姜末
2饭勺
老醋
5饭勺
生抽
1饭勺
白糖
1/2饭勺
香油
1茶匙
步骤
1.皮蛋,去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗一下。
4.找一根线,用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最后加点香油。
10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上姜末,冷藏10分钟。
小贴士
1、皮蛋爱吃糖心的,买蛋心颜色为墨绿色;吃不惯糖心口感的,可以选择金**老一些的。
怎么做皮蛋,最正宗皮蛋的做法大全,皮蛋的家常做法
主料
土鸡蛋
50个
土鸭蛋
50个
辅料
盐
150g
石灰粉
400g
纯碱
100g
草木灰
1300g
水
2000g
黄泥
60g
糠
1000g
芝麻油
适量
辣椒油
适量
姜汁
5g
醋
15g
酱油
5g
薄荷
200g
步骤
1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3.放入糠中均匀裹满表面。
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5.将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6.这是成熟后的鸡蛋。
7.摆盘,加入薄荷调味。
8.加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
小贴士
1.成熟后的皮蛋,如果蛋黄有青色出现,证明鸡或鸭有食用人工饲料(像图中鸡蛋所示),若为**,则证明鸡活鸭是食用纯粮食长大,这是麻麻教给我的经验。2.制作皮蛋时,最好戴上手套,石灰不宜接触皮肤。3.用鸭蛋做的皮蛋比用鸡蛋做的口感更好一些,更有嚼劲。
松花蛋的做法?1. 准备好原料。
2. 新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
3. 皮蛋粉加泡好的茶叶水,盐兑好拌匀静置5分钟左右。
4. 取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊。
5. 裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
6. 扎好袋口密封,再装入纸盒报温封好。
7. 过20天左右就可以!
皮蛋的做法?步骤1
手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶
步骤 2
把皮蛋粉倒入容器中,用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉,分多次少量加入,最终成为浆糊状最佳,不可太稀
步骤 3
搅拌好需要等一个小时左右,这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应,一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
步骤 4
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆,滚一圈看不见蛋皮为宜,然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可,一定要密封性好的容器),我家里没有,所以用的小钢盆,依次做好全部,盖紧容器,或者用厚塑料袋2到3层扎紧,不能漏气,放在室内阴凉处
步骤 5
温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,以上数据根据自己的实际情况来确定天数
步骤 6
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈**,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败,所以说,事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即停止继续腌制
步骤 7
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右,鹌鹑蛋30度以上5天左右成型,20度以上7天左右,10度左右约10天成型
步骤 8
皮蛋腌制成熟后立即取出,洗掉外皮皮蛋粉,沥水晾干放1-2天即可食用,也可放冰箱冷藏保存。
皮蛋都有哪些吃法?剁椒拌皮蛋的做法
食材:皮蛋,剁辣椒,蒜子,姜,香菜
做法:
1、先将一个平底盘抹上生抽和香油,把皮蛋剥去外壳,切成六瓣,顺一个方向围摆在盘中。
切皮蛋时,往往剥好的皮蛋用刀一切,蛋黄就会粘在刀上,既不好擦刀又影响到蛋的完整美观,可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈,相向一拉皮蛋就会被均匀的割开了,而且蛋黄完整无损。也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。
2、将鲜红泡椒,尖红椒去蒂洗净后剁碎,放盐,味精,少量白酒,姜末,蒜末,香油,拌匀后腌制30分钟,做成剁辣椒。
3、将自制剁辣椒浇盖在切好的皮蛋上,撒上香菜拌匀,酸辣爽口的凉拌皮蛋就可以开始吃了。
凉拌皮蛋香辣清凉,爽口解腻,除此之外用皮蛋煮粥也是非常的美味的。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。
2、将生姜洗净切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块,瘦肉切碎,用盐搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,烧开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面出现浮沫时,用勺子撇干净,然后倒入皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,再一起倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟。
4、出锅前再加少量盐调一味,撒上香葱即可。
皮蛋瘦肉粥,鲜香浓稠,口感美味,在制作过程中,大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更容易开花,粥的粘稠度也更好,瘦肉和皮蛋焯水可以适当去腥,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道就有点差强人意了。
皮蛋最正宗的做法?鸡蛋
盐
生石灰
小瓷缸
操作方法
01
先把鸡蛋洗干净。
02
在小瓷缸中放入盐,慢慢倒入烧开的水充分搅匀,再分次加入生石灰充分搅拌让石灰全部化开。然后拿鸡蛋裹一层调好的料灰,放在小瓷缸中两个月就可以了。
03
把壳去掉就可以食用。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决