【七绝 】锅盖面

作者／裴舒

一锅沸水如波涌，丝面翻腾盖下寻。

汤料尤奇来和伴，鲜香惬意赛含金。

【东拉西扯】

一直想写首关于镇江锅盖面的小诗！因为这碗面太有名气了！名小吃得有诗词文化品味！

锅盖面很有点特别！煮面的锅比较大，水煮沸后，将面条入锅，盖上的锅盖比锅小很多！面条在小锅盖下翻腾，直至煮熟。厨师用一双很大的筷子将面条夹到事先放好调料的大碗里，再放上肉丝、或干丝、或香菜、或肴肉等等，一碗香喷喷的锅盖面就做好了！

这种做法做成的面条，非常鲜美！尤其是面条很有筋道！本地人酷爱锅盖面，相当多的人早上从不在家吃早饭，都是在外吃锅盖面，且听说哪家好吃去哪家吃！外地人到镇江，本地人总会请吃一顿锅盖面！有一次笔者接待一批南京客人，早上安排吃锅盖面，结果临时有事头天晚上未能来的一位小伙子，第二天一大早专门赶到镇江，就是为吃一碗锅盖面！

关于锅盖面，有许多有趣的传说。笔者听说比较多的，有的说是张果老，有的说是乾隆皇帝，到了镇江城后要吃面条，好客的女主人忙中出错，将汤罐盖当成锅盖放进面锅里，结果煮出来的面条特别好吃！后来这种做法就流传开来了！真的是忙中出错出名品！

从这个角度讲，现在讲要建立容错纠错机制，还是挺有道理的！

（图片选自网络）

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