今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊卤鸡冻的做法,以下观点希望能帮助到您。

答【 1 】卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪子 一袋、葱姜蒜 适量、花椒粉 半勺、大料粉 半勺、

生抽 两勺、料酒 一大勺、白糖 一勺、红辣椒 三个。

做法步骤

鸡爪子解冻，洗干净后把脚指甲剪掉；

冷水下锅焯出血水；

捞出来控干水分备用；

葱姜蒜切好备用；

锅内烧油炒香葱姜蒜；

加入花椒粉大料粉继续翻炒；

放入鸡爪子，翻炒一下；

加入和鸡爪持平的水，大火烧开转小火炖1个小时；

放入生抽，料酒白糖调味；

加了几个辣椒，不爱吃辣的可以不放，或者爱吃多放点；

汤凯皮汁收一半的时候放盐；

汁收的了出锅，可以留着汤汁浸泡鸡爪子；

出锅啦！做的特别烂乎，入口即化的感觉。

【 2 】卤鸡爪的做法

食材用料

鸡爪 300克、卤水汁 适量、盐 适量、生抽 适量、姜 适量、香料旅雹 适量。

做法步骤

【 1 】 材料准备好；

【 2 】 把鸡爪剪去指甲；

【 3 】 清洗干净鸡爪；

【 4 】 鸡爪冷水下锅放入姜片，大火煮 开；

【 5 】 煮出浮沫即可捞出，洗净备用；

【 6 】 另起锅 加入香料 李锦记卤水汁 生抽 盐调味；

【 7 】 大火煮开后 中小火煮15分钟；

【 8 】 完成，装盘上桌享用。

小贴士

不喜欢香料味重的 可以直接就放卤汁就好了；

鸡爪要先焯水 可以有效的去腥；

卤煮时间根据自己喜欢的口感调盯镇差整 煮好后浸泡二个小时风味更佳。

答解冻后和配菜炒制食用即可，下面陆孝汪介绍做法：

准备材料：冻卤鸡爪8个、尖椒1根、葱花3g、姜末3g、蒜末3g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺

制作步骤：慎棚

1、尖椒切成小块，葱姜蒜切成末

2、热早仔锅冷油

3、加入姜蒜炒香

4、放解冻后的卤鸡爪，加入清水，加盖焖煮10分钟左右

5、开盖加入尖椒，翻炒1分钟

6、关火，出锅

7、成品图

答吃完鸡肉、剩下的鸡汤凝结后形成的冻。食用注意鸡冻虽然鲜美但几乎没有营养。鸡冻的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。

具体步骤：

1.将鸡肉用开水打焯后捞出

2.将鸡肉倒入高压锅里

3.将葱姜八角花椒桂皮放入

4.将锅里加适量的水放入盐酱油老抽味精

5.将锅盖上炖20分钟

6.打开锅后见锅里的汤靠到鸡肉露在上面就可以晶成鸡冻了，倒在盆里，放5个小时凉透了即可

卤鸡的做法

材料：纳橘主料：鸡1200克

调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐洞渗团6克,酱油10克

卤鸡的做法：

1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。

2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹喊族内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

卤鸡的特色：肉质细嫩，鲜美可口

答主料：鸡腿5个、香菇10朵

调料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量

做法步骤：

1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个。

4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。和者这一过程很重要，有效地去除异味。

5、锅烧热倒一丁点的油将锅润者友一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。

8、盖上锅首棚槐盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。

9、成品

答1、察毕敏食材：三黄鸡一只、自家卤，一卤香各一袋、味精，盐适量、老姜，花椒，葱节适量。

2、把鸡收拾干净，锅内加水，放入鸡，老姜，葱节盖上锅盖，烧开后，再煮5分钟捞出。

3、将鸡肉解冻，切几刀以便入味。

4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到。

5、把整只鸡内外洗净、掐头去尾。

6、等水分稍稍沥干，在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉，腌制一两个小时。

7、干香菇、红枣洗净泡水。

8、等鸡腌好、香菇红枣泡开以后，把香数宽菇和红枣塞入鸡身体里。

9、把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用。

10、把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅里，倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水。

11、另锅内加水，放入自家卤，一卤香烧开，放入整鸡，卤5分钟关火。

12、鸡不要捞出来，放在卤水里乖乖呆2小时，又开火，烧开煮5分钟，不要捞出来，卤水里面呆3小时，开火败枝，卤水烧开，把鸡捞出来，晾凉斩件。

13、再卤的过程中可适当加一点盐和味精即可。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到卤鸡冻的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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